葡萄

の 葡萄 人類の最古の有用植物の1つであるブドウの果実です。もともとはコーカサスとメソポタミアに由来するつる性植物は、現在、温帯または亜熱帯気候のすべての地域で世界中で数多くの栽培形態で栽培されています。ブドウは生で食べるだけでなく、他のさまざまな製品に加工され、その一部は薬用にも使用できます。

ブドウについて知っておくべきこと

ブドウとして、または簡単に 葡萄 ブドウの果実の房が呼び出されます。それは、穂で成長する多数の個々のブドウから成ります。

ブドウは成熟期に水を蓄えるだけでなく、光合成によって植物が作り出した砂糖も蓄えます。その結果、ブドウは通常心地よい味がします。ブドウは先史時代にすでに栽培されており、育種によって変更されました。ブドウ栽培の最初の証拠は、紀元前5000年頃に見られます。コーカサス南部地域。メソポタミアから始まり、ブドウ栽培は最初に中東全体と紀元前1700年に広がりました。地中海で。ブドウ栽培は、ローマ征服の前から今日のフランスに到達しました。その後、ブドウ栽培はこれに適したローマ帝国のすべての地域で一般的になりました。

今日、ブドウは世界中の多くの地域で栽培されています。ブドウ栽培の歴史の中で、栽培地域やブドウの色への順応だけでなく、味やさまざまな目的への適合性の点でも異なる、多くの品種を持つ約50の亜種が出現しました。通常、テーブルブドウとワインブドウは区別されます。食用ブドウは果物として食べられるブドウです。育種のおかげで、今では種なしの食用ブドウもある。一方、ワイン用ブドウはブドウジュースとワインの製造に使用されます。

ワイン用ブドウの果実は、通常、テーブルブドウの果実よりもはるかに小さくて厚いです。また、レーズンの生産に特に適したブドウや、高貴なブドウの木が植え付けられたさまざまな種類の台木もあります。すべてのブドウは、春の開花から夏の熟成、秋の収穫に至るまで、同様の成長パターンを持っています。現在、ブドウは世界中のさまざまな国で栽培され、世界中で取り引きされているため、テーブルブドウはほぼ一年中利用できます。

健康への重要性

ブドウは他の種類の果物と比較してかなり甘い味がしますが、非常に健康的です。それに含まれるフルクトースにもかかわらず、それはほとんど無脂肪であり、したがってカロリーがかなり低い。さらに、液体の比率が高いため、すぐに液体になります。

ベリーの皮やブドウの種子に含まれる食物繊維が消化を促し、高カリウム含有量は脱水効果をもたらします。このため、ブドウは空腹時の治療法や減量食に理想的です。 1日か2日だけブドウを食べ、お茶またはミネラルウォーターを飲むだけの定期的なブドウの治療法は、腎臓と膀胱の機能を刺激し、体重を維持するのに役立ちます。ブドウの皮や種に含まれる物質は血液循環に良い影響を与え、心臓と循環を強化します。

これは特に赤ブドウに当てはまり、ブドウが生で食べられず、ブドウ果汁またはワインに加工された場合も同様です。さらに、ブドウに含まれる物質は、コレステロール値を調整し、ビタミンの吸収を高め、有害なフリーラジカルを中和します。これは細胞の損傷を防ぎ、細胞の再生を促進し、体内の老化プロセスを遅くします。ブドウには、口の中の有害な細菌の活動を阻害する可能性のある物質も含まれています。歯垢を減らすことにより、ブドウを食べることで虫歯のリスクを減らすことができます。

成分と栄養価

ブドウは他の多くの種類の果物よりも果糖を多く含みますが、脂肪はほとんどなく、タンパク質もほとんどありません。 100グラムあたりの平均カロリーが約70カロリーなので、問題なく大量に摂取できます。ブドウには、カリウム、マグネシウム、リン、鉄、亜鉛などの多くのミネラルに加えて、特にビタミンBグループの多くのビタミンが含まれています。

プロアントシアニドと天然のポリフェニルレスベラトールは、優れた抗酸化物質であると考えられており、癌細胞に抑制効果があることが示されています。ブドウの果皮とブドウの種子に含まれています。赤ブドウはこれらの物質の含有量が白よりも大幅に高いため、適度に摂取すると赤ワインも健康増進と見なされます。しかし、特に濃縮された形で、それらは主にブドウ種子油に含まれています。

不寛容とアレルギー

果糖が含まれているため、果糖不耐症の人はブドウを摂取した後に消化の不快感やその他の症状を経験する可能性があります。この場合、腹痛、ガス、下痢が特に一般的です。

まれに、ブドウに対するアレルギー反応もあります。ブドウのアレルギーは、口の部分にチクチクするか焼けるような感覚として現れ、さらに悪い場合には腫れや呼吸困難という形で現れます。しかし通常、ブドウは軽くて消化しやすい食品で、小さな子供でも非常に消化しやすくなっています。

ショッピングとキッチンのヒント

ブドウを購入するときは、収穫後にブドウが熟しないため、果物が新鮮で完全に熟したものになるように注意する必要があります。これは、しっかりと目に見えるふっくらとしたベリーで認識できます。これらは損傷を受けていないはずです。そうしないと、カビの胞子や酢の細菌が急速に増殖する可能性があります。

従来のブドウ栽培では依然として強力な農薬が使用されているため、直接消費するために、有機栽培から噴霧されていないブドウを購入することをお勧めします。それにもかかわらず、それらはもちろん食べる前に流水で洗い流されるべきです。ブドウの果実の白っぽい白っぽい層は、農薬や腐敗の兆候ではありません。熟成中に自然に発生します。ブドウは限られた範囲でしか保管できないため、できるだけ早く消費する必要があります。ただし、冷蔵庫のフルーツコンパートメントに数日間保管できます。

準備のヒント

新鮮なブドウは通常生で消費されます。また、ケーキのトッピングとして、またはミューズリーの材料として、またはゼリーやジャムに加工することもできます。ジューサーの助けを借りて、新鮮なブドウ果汁も家庭で非常に簡単にブドウから得ることができます。

もちろん、既製のワインやさまざまな種類のワインを購入することもできます。ジュースもワインもそのまま飲めますが、料理にも使えます。ブランデーや酢など、さまざまな使い方ができる商品もワインをベースにしています。グレープシードオイルも非常に用途が広いです。それは味がなく、非常に加熱可能であるため、サラダだけでなくローストにも適しています。