ムスクひょうたん

中央アメリカの地域からのもの ムスクひょうたん （または ムスクひょうたん）ウリ科のファミリーは、世界中で栽培されている5つの主要なカボチャ品種の1つです。ナツメグ、バターナット、ヘビのカボチャなど、料理の観点から同様に評価される他の種類のカボチャも、ムスクカボチャの種類に属します。一年生植物は6メートルまで成長し、果実はスイカの形と色を連想させます。

ムスクひょうたんについて知っておくべきこと

ムスクひょうたん（ククルビタモスカタ）ウリ科のファミリーは、世界中の暖かい国で商業目的で栽培されているカボチャの上位5品種の1つです。ナツメグ、バターナット、ヘビスカッシュなど、人間の消費に価値がある他のカボチャの品種も、ムスクスカッシュに属します。

ムスクスカッシュの典型的な収穫時期は、北半球の栽培地域では8月から10月までです。摂氏10度から13度の範囲の温度で、ムスクカボチャが損傷を受けていない場合は、数か月間保管できます。ただし、カットしたカボチャは冷蔵庫で2〜3日間しか鮮度を保つことができません。ムスクカボチャは、おいしい果肉とその貴重な油を含む種子で高く評価されています。それは、アメリカ南部の州からメキシコ、中央アメリカを経由してコロンビアまで広がる地域の中央アメリカに起源を持っています。

考古学的な発見は、カボチャが紀元前10世紀から存在していた可能性があることを示唆しています。栽培されました。ムスクカボチャの野生型や茎型がなくなったため、その起源を正確に特定することはできません。他のウリ科植物と同様に、ジャコウ瓜は、長さ6メートルまで成長できる草本の毎年恒例の登山植物です。茎と葉の薄毛から濃い毛はジャコウネコの特徴です。他のカボチャ品種のようにアーマードベリーと呼ばれる果物は、深緑色で球形で、見た目はスイカに似ています。

ただし、果肉はスイカとは大きく異なり、鮮やかな黄色からオレンジ色です。植物は別々に雌雄同性花（一雌性）で一雌性です。ジャコウのひょうたんは、栽培に適しており、乾燥するのではなく、暖かくて暑い気候を好みます。熱帯地域では、ムスクひょうたんが商業栽培で最も一般的な品種です。

健康への重要性

ムスクカボチャの健康上の重要性は、他の最もよく知られているカボチャの品種と同様に、二次植物物質よりも一次成分の方が少ないです。

タンパク質、脂肪、炭水化物を主成分とする場合、ムスクのカボチャはほとんど提供されないため、その発熱量はパルプ100グラムあたり79 kJ（19 kcal）と非常に低くなります。さらに、難消化性繊維の含有量も非常に少ないです。これは、カボチャの肉が軽くて消化しやすいことを意味します。したがって、ムスクカボチャは、カロリーを気にする人にも強く推奨されます。用途の広い準備オプションと低カロリー含有量は、「後悔せずに」料理の楽しみを約束します。

ムスクカボチャは、低カロリーの内容だけではありません。カボチャは、さまざまな植物化学物質でポイントを獲得します。ビタミンAの前駆体としてのカリウム、カロテノイド、およびB1、B2、B6などの一部のBビタミンの含有量は、特に健康に関連しています。副成分は高血圧にプラスの効果があり、心血管疾患や脳卒中に対する予防効果があります。

多価不飽和脂肪酸を含む貴重な油を含むカボチャの種は、健康に関連して特に重要です。さらに、カボチャに含まれるシリカは、皮膚、髪、爪に良い影響を与えます。ただし、ビタミンCの含有量はすべてのカボチャ品種の下限であるため、健康に大きな影響を与えることはありません。

成分と栄養価

ムスクカボチャの比較的低い栄養価は、主成分の低含有量と両立します。脂肪は穀粒の貴重な油（カボチャの種油）にのみ含まれています。タンパク質含有量はフルーツパルプ100 gあたり平均0.2 gであり、体の代謝に使用できる炭水化物は、100 gあたり約4.1 gの濃度ではわずかしか表示されません。

カボチャの価値は、副成分の含有量にあります。特に注目に値するのは、カリウム（0.49 mg）、ベータカロチン（3.1 mg）、ビタミンB1（34 µg）、B2（55 µg）、B6（110 µg）の含有量が高いことです。数ミリグラムで、ビタミンCの含有量は「赤い北海道」などの他の種類のカボチャよりもかなり低くなります。

不寛容とアレルギー

ムスクカボチャの消費に関連する食物不耐性またはアレルギーはまれにしか発生せず、ほとんど文書化されていません。ただし、このタイプのカボチャでは、カボチャ科の野菜（キュウリなど）を食べることで生じた不寛容やアレルギーも、一定の確率で発症することが予想されます。

原則として、不耐性がある場合、症状は軽度になる傾向があります。まれに、顔面発赤、顔面の腫れなどの症状が現れたり、非常にまれに、歯髄を食べた後にアナフィラキシーショックが起こり、緊急の治療が必要になります。

ショッピングとキッチンのヒント

8月中旬から10月末までのメインの収穫シーズンには、店内や毎週の市場で可能な限り新鮮なムスクカボチャを見つけるチャンスがあります。処理前にカボチャを長期間保管する場合は、皮膚に損傷がなく、へこみがないこと、およびカボチャの茎が2〜3センチ以上あることを確認することをお勧めします。

茎がなくなった場合、腐敗菌がカボチャに侵入するか、すでに侵入して保存期間が短くなるリスクがあります。原則として、購入したときに完全に熟していなければ、ムスクカボチャは涼しいセラーで数ヶ月間新鮮に保つことができます。これは、肌の色で確認できます。皮が黄金色に変わり、カボチャをたたくと白っぽい色になります。カボチャの肉は、生または調理済みの冷凍にも最適です。

漬けカボチャ、例えばB.甘酸っぱいマリネは、セラーの温度でしっかりとねじ込んだグラスに保存するのに最適です。カボチャを準備するには、果肉を剥がしてダイシングするための大きくて頑丈なナイフが必要です。種は、カボチャの中心にある柔らかい繊維の肉と一緒にスプーンで取り除き、別々に調理することができます。

準備のヒント

カボチャを準備する最も簡単な方法は、カボチャの肉をさいの目に切って沸騰させるか煮込んで、多くの料理の野菜の添え物として使用することです。あるいは、果肉をピューレにしてスープにすることもできます。

多くの場合、果肉と種子はデザートの準備にも使用され、ローストされた種子はスナックに使用されます。あるいは、調理したカボチャの肉の立方体を甘酸っぱいマリネに入れて、ほとんどすべてのサラダにエキゾチックで非常においしいメモを与えることができます。