レンズ

の レンズ小さな豆類は、サラダやエキゾチックな料理としても人気が高まっているため、長い間シチューだけで見られるようになりませんでした。その成分のおかげで、それは本当のパワーハウスです。レンズが小さいほど、香りは細かくなります。

レンズについて知っておくべきこと

レンズの圧迫は、おそらく中央地域または小アジアに起因します。今日、豆類は主にスペイン、トルコ、ロシア、南アメリカ、カナダ、中国、インド、中東で栽培されています。レンズ豆は古代エジプト人にとって重要な主食でした。

レンズ豆にはさまざまな種類があり、サイズによって区別されます。最小の砂糖レンズ豆は、直径が約4〜5 mmです。中心のレンズは5〜6 mmで、ドイツで最も一般的に使用されているプレートレンズのサイズは6〜7 mmです。大きな標本はジャイアントレンズと呼ばれます。レンズ豆は緑、赤、黄、茶色、紫の色があるため、色の点でも種類が異なりますが、すべて平らで丸く、クリーミーでソフトな一貫性があります。

いくつかの品種は皮で提供されていますが、他の品種はすでに皮が剥がれています。

貴重な成分のほとんどと香りの大部分がボウルにあることに注意すべきです。一方、皮をむいたレンズ豆は、繊維含有量が少ないため、消化が容易です。レンズ豆の収穫期は5月から秋です。しかし、市場ではほとんどの場合、野菜は乾燥した状態で、または缶詰としてのみ入手できるため、レンズ豆は一年中入手できます。

健康への重要性

レンズは健康に多くの良い影響を与える小さなパワーパックです。豆類は、貴重な栄養素が豊富に含まれていること、特に植物性タンパク質の比率が高いことで高く評価されており、菜食主義者や菜食主義者だけでなく、非常に有益です。

レンズはまた、繊維と多くの複雑な炭水化物が豊富です。その結果、血糖値はゆっくりと上昇し、その結果、少量のインスリンのみが放出されます。これはマメ科植物を糖尿病患者にとって理想的なものにします。食物繊維はあなたを長い間満腹に保ち、消化と免疫システムをサポートします。彼らは腸から毒素を取り込んで排泄します。発芽プロセスを通じて栄養素の密度が大幅に増加するため、発芽レンズ豆はできるだけ頻繁に楽しむ必要があります。

レンズ豆は特に消化しやすく、欠けている2つのアミノ酸も含まれています。含まれているタンパク質、ビタミンBコリン、マグネシウムも脂肪燃焼を刺激します。したがって、レンズは体重を減らしたい人に最適です。さらに、レンズは高コレステロール値を低下させ、心臓と循環を病気から保護します。

成分と栄養価

レンズ豆は、高タンパク質含有量に加えて、多数の繊維、ミネラル、鉄、マグネシウム、カリウム、カルシウム、リン、銅、フッ素などの微量元素を含んでいます。

神経を強化するビタミンB群は、ビタミンが豊富です。含まれているプロビタミンAは、体によって貴重なビタミンAに変換されます。これは、目と免疫システムにとって重要です。レンズのビタミンEには細胞保護効果があります。例えば髪や爪に重要な亜鉛の比率も特に高いです。レンズ豆は脂肪を一切含んでいませんが、繊維をたっぷり含んでいるため、非常に充実していて持続可能です。

不寛容とアレルギー

レンズは痛風や尿酸値が高い人にはあまり良くありません。これの理由は、比較的高いプリン含有量です。レンズ豆は、頭痛や吐き気を引き起こす可能性のある有毒成分を含んでいるため、生で消費されないことも重要です。

有毒物質は調理中にのみ失われます。マメ科植物には炭水化物も含まれていますが、これは分解されず、鼓腸を引き起こす可能性があります。これは、調理用の水にキャラウェイまたはフェンネルを少し加えることで防ぐことができます。皮をむいたレンズ豆は消化しやすいです。

ショッピングとキッチンのヒント

ドイツでは、すべての種類のレンズ豆が乾燥して販売されています。ショッピングをするとき、これは寄生虫の蔓延の兆候であることが多いので、パックの底に粉状の残留物がないことを確認する必要があります。一般に、レンズの保管はかなり簡単です。

彼らは涼しくて暗い場所を好み、気密パッケージに保管する必要があります。したがって、少なくとも1年間は保持できます。プレートレンズ豆も缶詰で提供され、賞味期限を遵守する必要があります。缶を開けたら、冷蔵庫に保管し、すばやく消費します。古いレンズ豆は時間の経過とともに味がなくなり、調理に時間がかかります。したがって、新しく購入したレンズを古いレンズと混ぜて使用しないでください。調理したレンズ豆は少なくとも半年は冷凍できます。

準備のヒント

レンズにはさまざまな種類があります。ドイツでは、プレートレンズ豆がシチューの代表的な成分です。レンズ豆は酸っぱいものが大好きなので、調理後にスープに少し酢を加えると、味が完全に丸められます。大きな品種は、大量の水で覆い、3〜4時間浸すと、調理が速くなります。その後、調理に必要な時間は約45分です。

インド産の赤レンズ豆はすでに皮がむかれているため、素早く調理されます。これは黄色の標本にも当てはまります。一口サイズの小さいレンズ豆は、素朴なサラダや家禽や魚の添え物に最適です。フランス産のナッツの一種であるピュイレンズ豆は、歯ごたえがよく、サラダによく使用されます。ベルーガレンズと並んで、最高級のレンズの1つです。レンズ豆はまた、燻製食品やニラ、カボチャ、セロリ、ナス、トマト、パプリカなどの秋の野菜と組み合わせると楽しいです。クリーミーでソフトなコンシステンシーのおかげで、豆類はピューレにも適しています。

マッスルレンズ豆は、スプレッド、ペースト、ソース、ベジタリアンミニミートボールの理想的な基礎です。キャビアレンズ豆、小さな黒い標本は、特に上品な味としっかりした一貫性があります。フランスでは、レンズ豆はしばしばベーコン、タマネギ、パセリ、赤ワインで、イタリアではタマネギ、ニンニク、オリーブオイル、セージで、ロシアではメイスとスペインで、生のタマネギを組み合わせて作られています。ベルーガレンズ豆は高級キッチンで非常に人気があります。