インドほうれん草

同じことが西洋料理にも当てはまります インドほうれん草 まだインサイダーのヒントとして。それは非常に装飾的な植物であるだけでなく、キッチンでエキゾチックな料理に見事に加工することもできます。ビタミンと栄養素の含有量が高いため、緑の葉野菜は健康志向の愛好家にとって非常に興味深いものになります。

インドほうれん草について知っておくべきこと

インドのほうれん草も マラバルホウレンソウ または セイロンほうれん草 と呼ばれ、シュリンメルデンファミリーの植物ファミリーに属しています。熱帯地方で栽培されており、その起源はアフリカまたは東南アジアにある可能性が高いです。古代中国では、果物の濃い赤のジュースは、インクや食品の着色料としても使用されていました。

その赤い巻きひげ、ジューシーな緑がかった赤の葉、紫がかった黒の果実を備えたかわいい登山植物は、魅力的な屋内植物として広く知られています。マラバルホウレンソウには、しっかりとした明るい緑色の光沢のある葉があり、若い葉と新芽は常にインド料理とアジア料理で使用されてきました。しかし、それはまた、薬用および薬用植物としても高く評価されています。きれいな観葉植物としてのみそれを見るのは決して正義ではありません。ヨーロッパなどの非熱帯気候では、インドのほうれん草は温室、ウィンターガーデン、ガラスハウス、またはフィルムトンネルで栽培されます。

これらの条件下では、一年中収穫できます。それは、急成長している植物品種の1つであり、巻きひげの支持に沿って風格のあるサイズに成長します。芽は最大6メートルの長さに達することができ、葉は円形または楕円形で肉質です。野菜はすぐに腐るので輸入にはあまり適していません。味は穂軸の若いトウモロコシのそれに似ており、穏やかなスパイシーからわずかに酸っぱいので、洗練された料理に特に興味深いものになります。

それがインド料理の古典の1つであることは、何のためにでもありません。しかし、このおいしいサラダはインド料理に確かなものを与えるだけではありません。この貴重な植物に料理の観点からアプローチするには、無数の用途と準備方法があります。

健康への重要性

緑の葉野菜と緑の葉サラダは特に健康に有益です。したがって、それらは日替わりメニューから欠落していてはなりません。重金属を中和し、殺虫剤や除草剤を体から除去するさまざまなクレンジング成分が含まれています。

また、胆汁などのすべての体液に非常に良い影響を与えます。青葉野菜ほど体内に微量元素鉄を供給するのに適した食品はほとんどありません。インドのほうれん草の葉は非常に用途が広いです。また、風邪、火傷、腫れ、にきび、膿瘍などの健康上の問題にもよく使用されます。それらは、さまざまな封筒だけでなく、圧縮ジュースやバターと混合した形の内部摂取にも特に適しています。緑の野菜は変性疾患を防ぎます。それは自然な方法で心臓や循環器系の問題、認知症、アルツハイマー病から保護します。

成分と栄養価

だからインドのほうれん草は健康以上のものです！熱帯のつる性植物は、私たちの体に多数の重要なビタミン、ミネラル、微量元素を供給しています。使用される葉と芽は、カルシウム、マグネシウム、リン、鉄、炭水化物、そして大部分はビタミンAとCを含んでいます。

クロロフィル、いわゆる液体日光は、この文脈では言及しないでおくべきではありません。クロロフィルに含まれる生物光子は細胞にエネルギーを与え、多くの強さとエネルギーを与えます。さらに、老化プロセスを遅らせ、調和効果をもたらし、ストレスを軽減します。また、カロチノイドであるルテインとゼアキサンチンが大量に存在するため、この緑のほうれん草は目の病気を予防します。これらの多くの良い議論のために、インドのほうれん草もこの国で人気が高まっています。

不寛容とアレルギー

ヒスタミン不耐症に苦しんでいる人は、インドのほうれん草をもう少し注意深く試して、自分自身の許容限度をテストする必要があります。ほとんどの野菜と同様に、インドのほうれん草にもヒスタミンが含まれています。また、離乳食に使用することもお勧めしません。それ以外の場合、この美味しくて健康的な葉物野菜の定期的で増加した消費に問題はありません。

ショッピングとキッチンのヒント

おいしいマラバルほうれん草は、インドやアジアのすべての食料品店と厳選されたデリカテッセンショップで購入できます。それは冷凍庫か野菜のセクションで見つけることができます。自家栽培用の種子もインターネットで入手できます。

この種類のホウレンソウには、若くて肉質の多い葉と新芽が好まれ、これらは特に急速に萎縮する傾向があるため、ホウレンソウは新鮮に処理してすぐに消費する必要があります。さらに、多くの重要な栄養素は時間とともに失われます。冷蔵庫（湿った布で包んだもの）でも、ほうれん草は1〜2日以上保管しないでください。ただし、凍結する場合は、ためらうことなく凍結できます。これを行うには、硬い茎から葉を取り除き、そっと一度洗います。

冷凍前にほうれん草をブランチングすることで、美しい緑色を保つことができます。調理水にはホウレンソウに含まれる硝酸塩とシュウ酸が多く含まれているため、使用されずに捨てられます。ブランチングした後、葉は回転乾燥され、簡単に冷凍できます。ホウレンソウの場合と同様に、マラバルホウレンソウを長時間温めておくことはお勧めできません。すばやく冷ましてから、もう一度温めるのが良い方法です。ただし、これは2回を超えて行われるべきではありません。

準備のヒント

多くの美味しい料理は、インドのほうれん草を使って洗練されています。レシピのアイデアと同じくらい用途が広いです。想像力には限界がありません。羊のチーズ入りのシュトルーデルと同じように、毎日のグリーンスムージーと同じくらい美味しいです。マラバルホウレンソウは、従来のホウレンソウやスベリヒユと同じくらい簡単に素早く準備できます。

ミックスサラダ、スープ、シチューなどによく合います。スターターとして、または魚や肉のサイドディッシュとして、それは素晴らしく新鮮で生の味がします。蒸し中華鍋料理も、これらの葉っぱの野菜で巧みに補完できます。調理した葉は、ソースを濃くするのにも非常に適しています。通常のほうれん草とは対照的に、葉は調理すると湿った、わずかに滑りやすい表面になります。別の用途は、この驚くべきクリーパーの果実の暗いジュースです。これは、ペストリーなどの食品の着色にもよく使用されるためです。

これらの健康的で興味深い葉物野菜を使用して楽しむ方法はたくさんあります。ホウレンソウを試し、試すのは間違いなく価値があります。最初の試みが少し簡単になるインターネットには、非常に価値のあるレシピのアイデアや準備のヒントがすでにたくさんあります。