の最初の科学的説明の後 サービスツリー 植物は1753年にスウェーデンの植物学者カール・フォン・リネによって長い間忘れられていました。ドイツで「Tree of the Year 2011」に選ばれた後、多くの人々がミラクルフルーツサービスツリーに気づきました。結局のところ、「美しいElse」の癒しと美味しい果物は、提供するものがたくさんあります。
サービスツリーについて知っておくべきこと
サービスツリー（lat。 ソルバストルミナリス）バラ科に属しているwhitebeam属に属します。スイスナシの夏の緑の木は、世界最大のバラ科で、おそらくコーカサスにルーツがあります。
何世紀もの間、それはその硬くて美しい貴重な木材で大工を喜ばせてきました。特に楽器メーカーは、磨きやすさに優れた木目を求めていました。 300年まで生きることができる落葉樹は、丸みを帯びた球形の冠にカエデのような葉を持っています。 4月から6月にかけて、貴重な木の植物は最大12日間装飾され、小さな白い真っ白な花が大きなアンベルにまとめられます。
夏の終わりには、高さ25 mまでのこの木から、約1.5センチの大きさの果実ができます。丸から洋ナシの形をしたサービスツリーの色は、最初はオリーブ色です。 10月の最初の霜の後に果実が熟すると、色は光点が点在する赤褐色に変わります。
サービスツリーまたは Adlitzberryオーストリアで呼ばれているように、バルカン半島とフランスを中心に、中央ヨーロッパと南ヨーロッパで広まっています。流通地域の丘陵地帯は、アジアと北アフリカまで見られます。通常、木はオークやブナの森の真ん中で個別に、または小さなグループで成長します。好まれる気候は暖かくて乾燥しているため、サービスベリーは南向きの斜面で特によく育ちます。その優れた耐性のおかげで、スイス梨の木は霜に強く、日陰でも非常によく育ちます。
サービスツリーの土壌は、栄養分と粘土が豊富である必要があります。そのため、水で過飽和になっている砂や湿った土壌での発生はほとんど不可能です。
スズメの実は食用で、最初は苦味があり、熟度が増すと甘酸っぱい味になります。アーモンドとマジパンを思わせる美味しい香り。 Adlitzberryの一貫性は、固いものから生地のようなもの、ゼリーのようなものに変わります。熟すと甘く柔らかくなりますので、鳥の前で捕まえることが重要です。
健康への重要性
ラテン語の名前が証明するように、サービスツリーの果実は常に腸の病気を癒すために使用されてきました。トルミナリスという単語は、胃の痛みを表すトルミナという表現から来ているためです。
赤痢およびコレラに対するワイルドサービスベリー混合物の投与は、中世ヨーロッパの一般的な慣行でした。これは、「Ruhrbirne」または「Darmbirne」の通称が由来している場所です。ローマ人と改革者マーティンルーサーはすでに椅子を固定する利尿薬の特性を高く評価しており、友人から病気の妻に手紙で注文しました。この胃へのプラスの影響は、サービスツリーに存在する多数のタンニンによるものです。その収斂力は、腸内細菌叢の不均衡に起因するすべての胃と腸の不満をサポートします。
ビタミンCの含有量と植物化学物質のかなりの割合は、それを内側から強化することにより、身体自身の免疫システムをサポートします。
コレステロールと尿酸を低下させる効果は、文明の多くの病気でもポジティブな治癒傾向を示します。 ビタミンCとポリフェノールの量が多いため、抗酸化物質を含むスイスナシは皮膚の老化を防ぎ、他の多くの美容ブースターに簡単に追いつくことができます。 時々、頭痛や片頭痛への奇跡的な影響についての話があります。これは、タンニン含有量が高く、関連する収斂作用が原因です。
成分と栄養価
サービスツリーには、タンニンを含む多くのタンニンが含まれています。かなりの量のフラボノイド、フルーツ酸、ビタミンCが含まれているため、免疫系のエネルギーが大幅に向上します。
不寛容とアレルギー
サービスツリーには野菜タンニンが含まれているため、タンニン不耐症やアレルギーのある敏感な人々は、血管の頭痛や片頭痛を伴う果物の摂取に反応する可能性があります。さらに、嘔吐、鼻の炎症または胃のむかつきが発生する可能性があります。熟していない果実は、完全に熟した果実に比べてタンニン含有量が高いことに注意してください。
ショッピングとキッチンのヒント
サービスツリーは他の果物のように自然に落ちないので、手作業で個別に収穫する必要があります。入念に細かく調整した後、熟成プロセスを進めないように、ベリーは涼しく乾燥した場所に保管されます。 「ベリーの間のトリュフ」が市場で新鮮に手に入る短い時間は、ほとんどが10月の終わりと11月の初めに起こります。
ペクチン含有量が高いため、不飽和果実は、追加の増粘剤を添加することなくジャムやゼリーに調理できます。新鮮な果実を凍結することで、その成分を永久に保持することができます。シュガーシロップに浸しても、含まれているビタミンが保存されます。一方、サービスフラワーシロップは、ニワトコの花シロップと同様の白い花から調製されます。シャンパンやスパークリングワインに加えて、ミードを漠然と連想させる並外れた味わいが広がります。
スイス梨は一年中乾燥して購入できます。多くの健康食品店やオーガニック食品の小売店では、ほとんど忘れられているミラクルベリーを通常の範囲で販売しています。細かく刻んだ乾燥ビタミン爆弾は、主に蜂蜜やチョコレートなどのフレーバーキャリアと混合するか、ビタミンを豊富に含んだスナックとして簡単に食べられます。
準備のヒント
新鮮なサービスベリーは、おいしいサービスフルーツのスライス、美味しくさわやかなビスケットベースのデザートに加工できます。パスタ料理、ゲーム、ミートソースに「特定のエキストラ」として果物を加えることも非常に人気があります。これは、多くのレシピでタルトとサワーのアクセントとしてリストされているクランベリーまたはクランベリーを置き換えることができ、完全に新しい味を実現できることを意味します。
スパイシーなチーズの盛り合わせやチョコレートフォンデュとの対比として、野生のスズメの苦い味が生まれます。オーストリアのクレムスでは、アリッツベリーはヌガーと一緒にチョコレートに加工されます。もちろん、果物はジャムにするか、朝のミューズリーへの健康的な追加として乾燥させることができます。ただし、最も価値のある用途は、典型的なニーダーエスターライヒ州の高貴なブランデーと、そのアルザス地方の「ブランデー」にあります。フルーティーなアーモンドの味がローストしたシュナップスを醸造します。1リットルあたり最高300ユーロの費用がかかり、非常に特別な味わいです。
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