で 種麦、また リアルオーツ 呼ばれる、それは甘い草の家族からの植物です。美食、農業、動物の飼料、医学で使用されています。
種麦について知っておくべきこと
本物のエンバクは毎年恒例の夏の果物です。自家受粉後に穀物が出現する穂状花序は典型的です。それらは紡錘形であり、熟したときでさえ、殻、小穂の中の芽によってしっかりと囲まれています。
花は天候に順応します。濡れたときは花は閉じたままですが、そうでなければ、草原気候の午後または午後6時以降に花が開きます。茎は60から150センチの高さに達します。土壌への要求が少ない質素な植物ですが、降雨量の多い温帯気候で最も生産的です。播種は春に行われ、8月から穀物の収穫が可能になります。 -すでに青銅器時代には、人々は種麦を知っていて、それらを人々の穀物として、そして動物の飼料として使用していました。紀元前5、000年頃、彼はポーランドと黒海で知られていました。中央ヨーロッパでは、メインの北に住む人々が植物を栽培したのは、キリストの前の2,400年でした。
ドイツでは、オート麦は20世紀半ばまでのライ麦に次いで最も重要な穀物の1つでした。それまでは主に農業で使われる馬の餌として使われていました。トラクターの普及により、穀物の需要は大幅に減少しました。乗馬スポーツが出現したとき、それは再び上昇し、数年前から、消費者は栄養分が豊富で高品質のエンバクが人間の健康に及ぼす有益な効果に気付いてきました。元の形の食品は、他の種類の穀物よりも非常に良い味がします。
黒海での最初の発生から、種オートムギは北に広がりました。今日、ロシアは世界最大の生産国であり、年間400万トン弱（2013年現在）に続き、カナダが約400万トン、フィンランドが約120万トンです。ドイツは11位です。
健康への重要性
その貴重な成分により、種子のオート麦は特定の病気の予防または緩和に適しています。高い繊維含有量、特にベータグルカンは、代謝と消化管に良い影響を与えます。
血糖値を下げ、血中のコレステロール値にプラスの影響を与え、腸壁を保護し、神経の胃を落ち着かせます。ビオチンは健康な髪と強い爪を保証し、神経系のバランスをとることができます。 B複合体のビタミンもこれに貢献しています。本物のオート麦に含まれるケイ酸（Silicea）は、爪、皮膚、髪を保護および強化しますが、腱や靭帯にもプラスの効果があります。エンバクの穀物から作られたビールは、疲労や不眠症を和らげる強壮剤として機能します。麦わらからの抽出物は、汗腺を刺激して発熱を抑えるため、熱性風邪に使用されます。
一方、お粥は下痢を軽減し、液状で咳を和らげます。シリコンの供給源として、種オート麦は皮膚と結合組織を引き締めることができ、軟骨と骨の健康にとって重要です。変形性関節症や関節炎はシリコンで弱めることができます。さらに、アルミニウム元素は体外に伝導するため、脳の活動にもプラスの効果があります。本物のオート麦に含まれる大量のタンパク質は、全体的な活性を高めます。この穀物は抗酸化剤として特に重要です。他の品種よりも、オート麦はLDLコレステロールの酸化、したがって血管壁への沈着を防ぐことができます。
成分と栄養価
| 栄養成分表示 | あたりの金額 100グラム |
| カロリー 389 | 脂肪分 7グラム |
| コレステロール 0 mg | ナトリウム 2mg |
| カリウム 429 mg | 炭水化物 66グラム |
| ファイバ 11グラム | タンパク質 17グラム |
種麦の成分は、栽培技術や環境条件に依存するため、多少異なる場合があります。 100グラムの脱穀穀粒は336キロカロリーです。
それらは13.8グラムの水、17グラムのタンパク質、7グラムの脂肪と大きな割合の不飽和脂肪酸、66グラムの炭水化物、11グラムの繊維と2.9グラムのミネラルを含んでいます。これらには、少量のナトリウム、マンガン、鉄、銅、亜鉛、セレン、および大量のカリウム、リン、カルシウム、マグネシウムが含まれます。ビタミンに関して言えば、実際のオートムギには、B複合体の一部、葉酸、ビタミンEが含まれています。
不寛容とアレルギー
シードオーツ製品はカロリーが高いため、条件付きで体重減少に適しているだけですが、長時間満腹感を維持します。全体的に、調理済みのオートミールはアレルギーを引き起こしません。したがって、穀物にアレルギーがある人にとっては、ミューズリーやパンの代わりになる可能性がありますが、オートムギと他の種類の穀物との間に同時に交差反応がある場合はそうではありません。
種麦はグルテンが少ない。したがって、グルテン過敏症であるセリアック病の人は、それを適度に摂取することができます。ただし、純度に注意を払う必要があります。製品が他の穀物と接触していないこと。
ショッピングとキッチンのヒント
種麦から作られた製品は既製で購入できますが、自分で準備することもできます。全粒穀物は健康食品店で入手できます。彼らは餃子、リゾットまたはキャセロールに適しています。フェンネル、セイボリー、パプリカは、ボリュームのある料理に適したスパイスです。
穀物は発芽することができます-オート麦の細菌は暖かい中ですぐに発芽し、サラダの材料またはトッピングとして適しています。穀物工場の所有者は、全粒穀物を自分で挽き、涼しく乾燥した暗い場所に保管しますが、脂肪分が多いため、1年以上保管しないでください。これは他の製品にも当てはまります。オート麦フレークは最もよく知られており、3種類あります。大きな葉のフレークは、オート麦の穀粒全体に由来し、浸したり調理したりすると膨らみます。
小さな葉のフレークと溶かしたオートミールのフレークは、カットされた穀粒から作られます。それらは液体に溶けるので、飲用可能または赤ちゃんに適しています。オートミールは通常、加熱して利用できます。ローフードの品質を好む人は、発芽前のオート麦から作られたフレークを購入します。これにはまだすべての栄養素が含まれています。本物のオート麦製品は有機栽培されている必要があります。これにより、他の種類の穀物との混合が回避されます。購入するときには、全粒穀物のバリアントにも注意を払うべきです。
準備のヒント
オート麦製品に基づいた朝食は良い土台を意味します。古典的なフレークに加えて、浸した生のオートミールから作られたお粥は、新鮮なフルーツやナッツが美味しいです。お粥は、オートミールを4〜10倍の水量で最大3分間煮込みます。
蜂蜜、ドライフルーツ、バニラは甘味に適しています。ジンジャーブレッドスパイスとシナモンもお粥を洗練します。エンバクフレークはハンバーガーにも適しています。フレークを蒸しガラス玉ねぎに加え、野菜のストックで釉薬を取り、急勾配にします。ハーブソルトとパセリで味付けし、形のある部分を熱して揚げます。
飲み物は種オート麦から作ることもできます：ピューレと浸したまたは煮込んだフレークを濾します。残留物はお粥やフェイスマスクに再利用できます。
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