の ひょうたん 東南アジアで発生する毎年恒例のウリです。果実は成熟すると楕円形から球形になり、皮膚は白っぽい保護ワックスでコーティングされます。ワックスのひょうたんは、熟した果物と熟していない果物、葉と花が使用されるアジア料理で最も重要です。 TCMでは、ワックスのひょうたんは、ストレス関連の病気の症状の治療薬としても使用されます。
ロウひょうたんについて知っておくべきこと
毎年恒例のワックスひょうたん（ベニンカサヒスピダ）、1000以上の種が知られている、とも呼ばれます 冬のメロン ウリ科に言及し、属している。ほとんどの種類のカボチャと同じように、ワックスのひょうたんは単生であり、同じ植物で別々の雄花と雌花を形成します。
ほとんどの種は、果実を除いて、植物のほぼすべての部分に柔らかい毛が特徴です。ワックスのひょうたんの果物の形とサイズは、パンの塊を幾分思い出し、10から15キログラムあり、いくつかの品種は40キロまたは100キログラムにもなります。一部の種では、果実はほぼ球形の形状をとり、濃い緑色から青緑色の皮膚は、果実の乾燥と感染から保護するワックスの白い層で覆われています。収穫後でも、保管期間が長くなるにつれてワックス層が増加します。したがって、鮮度を著しく損なうことなく数か月間保管できます。
長い保存期間と熱帯地域で2回収穫する可能性があるため、ワックスのひょうたんは一年中店で入手でき、果物を購入する特定の季節や最適な時期は実際にはありません。果肉の味と香りはキュウリを連想させます。果肉は消費に適しているだけでなく、植物の若い葉や若い花にも適しています。果物に加えて、根の抽出物は薬用にも使用されます。
急成長中の植物の起源は東南アジアにあり、TCMとインドのアーユルヴェーダの薬用植物として、おそらく2000年以上にわたって重要であった。それはキューバ経由でアメリカに来て、現在ほとんどすべての熱帯と亜熱帯地域で栽培されています。たとえば、ウグイはオランダの温室でも栽培されており、通常8月から9月にかけて販売されます。ワックスカボチャは、熟したときだけでなく、まだ熟していないときでも、スープの形で、また野菜のおかずとしてアジア料理で最も用途が広いです。
健康への重要性
ひょうたんの果肉は、きゅうりの味を思わせるだけでなく、それに匹敵する成分も含まれています。タンパク質、脂肪、炭水化物はごく一部しか入手できないため、ウリの重要性は主成分の含有量にありません。
ワックスのひょうたんも繊維を思い付くことがほとんどないので、少なくとも消化が容易です。むしろ、ひょうたんの重要性は、その一部が健康に関連する副成分の含有量にあります。カリウムといくつかのビタミンBの高含有量は特に顕著です。 TCMとアーユルヴェーダ医学では、果肉と根の抽出物には利尿作用、血糖降下作用、抗炎症作用があると言われています。ワックスのひょうたんは、高血圧や胃潰瘍の治療だけでなく、冠状動脈疾患の予防や発熱の低下にも重要です。
果肉中の多数の平らな種には、皮膚にプラスの効果があると言われている、貴重な多価不飽和脂肪酸が含まれています。ワックスのひょうたんはまた、TCMのワーム侵入の治療薬として使用されます。
成分と栄養価
| 栄養成分表示 | あたりの金額 100グラム |
| カロリー 13 | 脂肪分 0.2グラム |
| コレステロール 0 mg | ナトリウム 111 mg |
| カリウム 6mg | 炭水化物 3グラム |
| ファイバ 2.9グラム | タンパク質 0.4グラム |
主成分が低いため、ひょうたんの栄養価は非常に低く、パルプ100グラムあたり28キロカロリーです。炭水化物の含有量はわずか5.7グラムです。タンパク質は0.9グラムの量であり、カーネルを除いて、脂肪は実際には存在しません。繊維含有量もパルプ100グラムあたり1グラムとごくわずかです。
主成分のみを考えれば、ひょうたんはほとんどダイエット食品と言えるでしょう。かぼちゃのスコアにはいくつかの副成分があります。カリウム含有量は210ミリグラムで特に重要です。カルシウム（5.0 mg）、マグネシウム（8.0 mg）、ナトリウム（12 mg）、硫黄（12 mg）、リン（7.0 mg）の量にも言及する価値があります。ビタミンA、B1、B2、B6およびビタミンEには、健康に関連するビタミン含有量があります。他の野菜に対して測定された16ミリグラムのビタミンC含有量は、平均以下として評価されます。
不寛容とアレルギー
直接の食物不耐症と、ひょうたんに関連するアレルギーはまれです。不耐性が見つかった場合、症状は通常穏やかな経過を示します。
ただし、別の種類のカボチャに対する不耐性やアレルギーがわかっている場合は、ワックスをかけたカボチャを摂取した後、症状が同様またはあまり目立たない形で発生する可能性が高くなります。まれに、顔の赤み、顔や唇の腫れ、かぶれなどの症状が現れます。非常にまれなケースでは、アナフィラキシーショックが発生する可能性があります。
ショッピングとキッチンのヒント
野菜がまだ（まだ）ドイツで広範囲に分布しているわけではないので、すべてのスーパーマーケットや果物屋でワックスひょうたんが見つかるわけではありません。購入するときは、シェルのワックス層ができるだけ損なわれておらず、かなり硬く、へこみがないことを確認してください。
原則として、ひょうたんは一年中利用できます。ドイツにとって最も重要な輸出国はタイです。ワックスカボチャはそのままであれば何ヶ月も問題なく保存できます。非常に若いワックスカボチャの賞味期限のみが制限されています。冷蔵庫で約2週間。非常に若いワックスのひょうたんは、皮をむいて完全にスープにすることができます。スープは少なくとも1時間煮込む必要があります。これにより、パルプがフレーバーアロマを吸収できるようになります。ワックススカッシュも調理できます。
これを行うには、キャップの一端を切り落とし、果肉の約3分の2を取り除き、ひょうたんを詰め物で満たして調理できるようにします。果物は水分が多いため、蒸し煮にはあまり適していません。
準備のヒント
ワックスカボチャを準備する古典的な方法は、カボチャを皮をむき、果肉から種を取り除いてから、さいの目に切って他の野菜と同じように調理し、料理の添え物として使用します。
中国人はスープにワックスひょうたんを使用することを好みますが、果肉はインドネシアでも甘いスナックを作るために使用されます。さいの目に切ったパルプをスイートマリネに浸し、乾燥させます。小さな乾燥した部分は、お茶やコーヒーなどの飲み物と一緒にスナックとして提供されるか、ペストリーやケーキに加工されます。
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