ピスタチオの木は最も古い栽培植物の1つです。中東出身で、最近では世界中で人気があります。イラン、トルコ、アメリカが今日の主な栽培地域です。
ピスタチオ 間違いなくアーモンドのような、甘くてスパイシーな味。彼らはデザートだけでなくメインコースも洗練させています。ピスタチオは比較的カロリーが高いです。しかし、それらは価値のある多価不飽和脂肪酸を提供し、それにより良好なコレステロール値に貢献します。
ピスタチオについて知っておくべきこと
ピスタチオはウルシ科に属しています。ピスタチオ自体は、あらゆる種類のピスタチオの実です。植物の意味では、ピスタチオはナッツではなく、むしろ石の実です。果物は、12メートルまでの高さに達することができる木で育ちます。
木の根は、地下15メートルまで分岐できます。果物は固いが非常に薄い皮を持つ楕円形の芯です。シェルの色は茶色がかっていますが、内側はライトグリーンです。ピスタチオの木は、世界で最も古い栽培の木の1つです。古代には追加される予定でした。植物はおそらくもっと早く栽培されたでしょう。ピスタチオは中東原産です。ストーンフルーツは、地中海地域を経由してヨーロッパの領土に徐々に到達しました。おそらく古代のシルクロードを経由して東から西に果物を運んだのは旅行者だったのでしょう。ピスタチオはかつて人々や貴族の珍味でした。
ピスタチオは食べ物としてだけではありませんでした。ナッツは、特に着色剤として、また歯痛や肝硬変などのさまざまな病気の治療薬として使用されました。今日最大の成長地域はイラン、アメリカ、トルコです。ヨーロッパでは、ほとんどの木がイタリアとギリシャに植えられています。ピスタチオの木は非常に長い間、通常は数世紀の間、実を結びます。収穫量は大きく異なります。 1年で収穫量は非常に高くなりますが、翌年の収穫量はかなり少なくなります。ただし、利回りは常に変動しています。良い年の後に悪い年が続きます。
ピスタチオの果実は7月に成長します。ピスタチオは9月と10月に熟します。ローストは一年中ご利用いただけます。果物は9月に収穫されます。木の実を振ってナッツを収穫します。収穫後すぐに、果物の皮をむいて乾燥させ、品質の低下を防ぐ必要があります。伝統的に、穀粒は天日で乾燥されます。世界保護連合はピスタチオの木をほとんど絶滅危惧種であると宣言しましたが、過放牧と果物の多用がその理由です。ピスタチオは、アーモンドのような甘くてスパイシーな味が特徴です。
健康への重要性
ピスタチオは、インドのアーユルヴェーダや伝統的な漢方薬など、癒しの芸術において非常に胃に優しい食品です。ピスタチオは人間の医療で定期的に使用されておらず、特定の適応症の領域も割り当てられていません。しかし、ピスタチオは人間の健康に貴重な貢献をしています。
それらは脂肪が非常に高いですが、それらは多価不飽和脂肪酸、すなわち良い脂肪を提供します。したがって、それらは血中脂質値がプラスになる原因となります。ピスタチオの約5％は難消化性であるため、食物繊維として入手できます。これらは腸の活動を刺激し、消化器系の問題を緩和します。ピスタチオは抗酸化物質も提供します。これらの物質は人体のフリーラジカルを閉じ込め、無害にします。ピスタチオを摂取すると、高コレステロールとその結果として生じる心血管疾患の予防に役立ちます。
栄養士は、太りすぎの人が皮が付いたままのピスタチオを摂取することを推奨しています。果物は食べる前に明らかにする必要があるため、食物摂取は遅くなります。これは、通常の食事行動に寄与します。
成分と栄養価
| 栄養成分表示 | あたりの金額 100グラム |
| カロリー 562 | 脂肪分 45グラム |
| コレステロール 0 mg | ナトリウム 1mg |
| カリウム 1,025 mg | 炭水化物 28グラム |
| ファイバ 10グラム | タンパク質 20グラム |
100グラムの殻付きピスタチオには、約20グラムのタンパク質、28グラムの炭水化物、10グラムの繊維が含まれています。 100グラムで、45グラムは脂肪です。これは、100グラムあたり562キロカロリーという非常に高い発熱量を説明しています。ピスタチオには重要なミネラルが含まれています。
それらはビタミンE、ベータカロチン、ビタミンCおよびBグループのビタミンを提供します。それらはまた5ミリグラムのナトリウム、1020ミリグラムのカリウム、135ミリグラムおよび160ミリグラムのマグネシウムを含んでいます。彼らは亜鉛と鉄の貴重なサプライヤーです。
不寛容とアレルギー
不耐性は、特定のアレルゲンに対する人間の生物の過敏症です。この反応は、かゆみ、発疹、呼吸困難などのさまざまな症状に現れます。他の多くの「ナッツ」と同様に、ピスタチオは植物の意味では本当のナッツではありません。
それにもかかわらず、ナッツアレルギーの患者がピスタチオに過敏になることは珍しくありません。しかし、そのようなアレルギーの最も一般的なトリガーは、ピーナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツです。ナッツアレルギーは、花粉に対する過敏症を伴うクロスアレルギーとしてしばしば発生します。そのようなアレルギーが疑われる場合、ナッツを消費するときは注意が必要です。ナッツはチョコレートなどの多くの製品に隠されています。ショッピングの際には注意が必要です。
ショッピングとキッチンのヒント
ピスタチオは、皮膚がピンク色に変化すると熟し、殻から簡単に分離できます。貿易では、石の果物は範囲内の異なるバージョンです。ピスタチオは、皮をむいた、皮をむいた、ローストした、または塩漬けしたものをご用意しています。ストーンフルーツはスーパーマーケット、健康食品店、毎週の市場で販売されています。
ピスタチオは、特に成長途上国では、季節が新鮮なものが多いです。ピスタチオは通常、涼しい場所に保管する必要があります。彼らは室温ですぐに悪臭を放つ。さらに、健康に害を及ぼすカビの発生を防ぐために、果物は湿気から保護する必要があります。皮をむいたピスタチオは、冷蔵庫で密閉して保管する必要があります。したがって、それらは最大4週間保持できます。殻付きのピスタチオは、数か月間保存することもできます。ピスタチオのカーネルも冷凍できます。彼らはこの状態を約1年間維持します。
準備のヒント
ピスタチオは主に菓子の製造に使用されます。彼らは有名なモーツァルトのボールの一部であり、プラリネとバクラバを洗練させます。果物からおいしいアイスクリームを作ることもできます。特定の種類のソーセージ、たとえばモルタデラは、ピスタチオで精製されています。ストーンフルーツは、ライトグリーンであるため、非常に装飾的です。
したがって、パイやケーキをふりかけるのに最適です。ピスタチオは、お菓子やデザートを精製するだけではありません。穀類はメインコース、ベジタリアン料理、東洋料理の料理にもよく合います。ナッツの香りは、穀粒を切り刻み、短時間焙煎すると最もよくなります。ピスタチオは甘くてスパイシーな味がするので用途が広いです。
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