骨髄幹キャベツ

いかに良く 骨髄幹キャベツ 味わうことができ、それがどれほど健康であるかは、今のところ少数の人々だけが知っています。ドイツでは、これまで主に骨髄丸太キャベツが牛の飼料として使用されており、特に秋に草が不足する時期には、サプリメントとして給餌することができます。

また、この国では農業の緑肥としても使用されています。髄幹キャベツは人間の消費にも適しており、健康なビタミンやミネラルをかなり含んでいます。正しく調理すれば、美味しい食事に変身できます。

骨髄幹キャベツについて知っておくべきこと

骨髄幹キャベツは寒さをかなりよく耐えます。したがって、ドイツでは通常、氷の聖人のずっと前の4月に屋外で播種が行われます。それは非常に鈍感であり、非常に損傷することなく、日陰や非常に日当たりの良い場所だけでなく、極端な暑さや寒さにも耐えます。

植物は高さ2 mまで育つことができます。骨髄幹キャベツはケールのように霜に強いので、霜の後で庭で収穫できます。スペインのガリシア、トルコ、ポルトガル、イタリア、ギリシャの地域では、健康な骨髄幹キャベツはドイツより地方料理によく見られ、さまざまな伝統的な料理の一部です。

骨髄幹キャベツは食料品店ではめったに見られないので、庭で自分で育てることをお勧めします。上記の説明が示すように、骨髄幹キャベツはほとんどすべての条件下で非常によく成長し、豊富な収穫をもたらすので、これは難しくありません。

現代では、インターネットはそれを準備する方法についての情報を提供しています。したがって、このようなレシピを一度試してから、想像力を駆使して、この健康的な野菜をドイツのキッチンにも配置することは価値があります。

健康への重要性

すべての緑の葉のある植物と同様に、髄茎キャベツは特にビタミンKが豊富な野菜の1つです。ケールと同様に、冬の野菜としても最適で、ヘルシーなサイドディッシュとして、よく知られているケールと組み合わせることができる多くのものとよく合います。

骨髄幹キャベツは、庭で育つ冬でも新鮮に持ち込むことができるので、長い輸送経路とビタミンの損失が排除されます。つまり、このキャベツには、より有名なケールと同じ利点があります。ビタミンKに加えて、骨髄幹キャベツのカロチン、ビタミンC、鉄、マグネシウムの含有量は軽視されるべきではなく、これらの冬野菜の免疫システムが強化されるようにします。骨髄茎のキャベツの一部を食べ​​る人は、雨季と寒い季節をより頻繁に通過するので、はるかに健康的です。

成分と栄養価

100 gあたり32カロリーしかないので、髄幹キャベツはカロリーが非常に低く、脂肪になりません。 100 gには、0.2 gの多価不飽和脂肪酸、4 gの繊維、213 mgのカリウム、5.019 µgのビタミンAがカロチンの形で含まれています（これは他の多くの野菜よりも多く、多くあります）35.3 mgのビタミンC、232 mgのカルシウム、0.5 mgの鉄、0.2 mgのビタミンB6および27 mgのマグネシウム。これらの健康的な食材を使用していることは、骨髄幹キャベツがドイツ料理ではまだまったく知られていないのが残念です。

不寛容とアレルギー

すべての種類のキャベツは健康で害はありません。キャベツが多すぎると、ガスが発生することがあります。キャベツの楽しみで無理せず、スパイスとしてこれらの料理に小さなキャラウェイシードを追加すれば、問題もありません。

むしろ、すべてのキャベツ料理は、胃や腸によく効き、高血糖、高コレステロール、さらには大腸がんなどの特定の種類のがんを予防します。健康的な繊維や成分がたくさん含まれているからです。これは骨髄幹キャベツにも当てはまります。もちろん、すべての食品と同様に、まれに1人の人が骨髄幹ケールに対してアレルギー反応を起こす可能性があります。このようなことはまだ知られていません。

ショッピングとキッチンのヒント

骨髄幹キャベツが自分の庭で栽培されている場合、それは屋外にできるだけ長く滞在し、新鮮に収穫することができます。そうでなければ、それは涼しい場所、例えばセラーや庭の小屋などに、できればルーツとともに保管する必要があります。食料品業界では、今日でも骨髄幹キャベツは珍しいです。

しかし、注文したい人は誰でも、インターネットを介してさまざまな飼料店で非常にうまく注文できるようになり、非常に安価に入手できます。自分の庭で骨髄幹キャベツを育てたいなら、種はどこでも簡単に見つけることができます。すべての骨髄幹キャベツがキッチンで使い果たされていない場合は、キャベツを冷蔵庫で十分に包んで置きます。他のすべての種類のキャベツと同じように、数日間新鮮なままで、その後別の食事に使用できます。

準備のヒント

骨髄幹キャベツの葉は、肉や他の食品を包むのに非常によく使えます。結果は白キャベツで包んだキャベツロールに似たもので、とても美味しいです。骨髄幹キャベツもザワークラウトとして非常においしいです。この場合、他の種類のキャベツとよく混ぜて、ザワークラウトに非常に特別な風味を与えることができます。

南部料理では、骨髄幹キャベツはスープによく使用されます。骨髄茎キャベツの代表的なスープは、ポルトガルの郷土料理の1つであるカルドヴェルデなどです。ニーポークキャベツは骨髄幹キャベツを使った古い料理です。 Knieperkohlは、白キャベツ、骨髄幹キャベツ、ケール、ブドウの葉、桜の葉の混合物で構成されています。これらには、肉のサイドディッシュとしてベーコン、ポークナックル、ポークポークまたはキャベツソーセージが含まれ、さらに別のサイドディッシュとしてジャケットジャガイモまたはフライドポテトが含まれる。 Knieperkohlには古くからの伝統があり、もともとは30年戦争から生まれました。当時白キャベツが不足していた頃、飢えた人口はキャベツを飼料にしてザワークラウトを作っていました。

これらの発酵したキャベツミックスの味がいかに美味しいかがすぐに明らかになりました。これは今やニーパーチキャベツと呼ばれ、まだ多くの友人がいます。とりわけ、今日では一部がブランデンブルクに属し、一部はメクレンブルク-西ポメラニアに属している地域であるプリグニッツでは、クニエペルコールは典型的な郷土料理に発展しました。骨髄幹キャベツの葉だけでなく、台所での使用にも適しています。食べられてとても美味しいです。コールラビと同様の方法で調製され、コールラビ野菜と非常に似た味を持っています。