ホワイト オヒョウ また、名前はHippoglossus hippoglossusであり、ヒラメ（Pleuronectiformes）の目に属し、その中で特に大きな種と見なされています。高さは最大3メートル、重さは最大400キロです。オヒョウは珍味であるだけでなく、健康でもあります。
オヒョウについて知っておくべきこと
オヒョウは50年まで生きることができます。オヒョウはバターファミリーに誤って分類されることがありますが、実際には塊に属しています。
両方のオヒョウ目は通常、右側を向いています。そのため、右目ヒラメとしても知られています。トップスにはまだらがあり、下側はグレーホワイトです。オヒョウの尻尾は弱く、三角形の形をしています。北海の産卵期は2月から5月です。アイスランドでは、6月から8月に移行します。
しかし、白いオヒョウは絶滅危惧種の1つであり、少量しかありません。同じことが最も近い親戚、黒いオヒョウにも当てはまります。しかし、その間、魚はうまく飼育されており、水域内の状況が緩和され、乱獲のリスクが軽減されます。
白いオヒョウは野生で捕獲するのが難しいので、それを飼育することには追加の利点があります。良好な状態で約4年間飼育した魚は、最適な栄養バランスを持っています。
この間、彼らは体重が増えて味が最高になります。 WWFは、飼育オヒョウが推奨される唯一のものであることを宣言しました。 オヒョウはしっかりとした肉で人気があります。切り身は簡単に切り分けられ、その一貫性は子牛肉を連想させます。味は非常にマイルドで、海のように心地よく味わえます。魚種は一年中提供されています。したがって、オヒョウは季節的なものではありません。肉の色は淡い色からほぼ白色です。
魚はもともと西と東大西洋から来ています。冷たい水を好むため、主にカナダ、グリーンランド、ノルウェー、アイスランドなどの北部にあります。
健康への重要性
オヒョウは、そのバランスのとれた栄養成分のために非常に健康です。脂肪とカロリーは低いですが、タンパク質が豊富です。含まれているオメガ3脂肪酸は、血管、脳、心臓にとって特に重要です。そうすることで、それは体を健康に保つのを助けます。
さらに、免疫システムを強化し、脳の活動を刺激します。これによりパフォーマンスが向上し、代謝にもプラスの効果があります。さらに、オヒョウは健康な骨を促進すると言われています。これは健康で良い姿勢になるはずです。含まれる有効成分はまた、コレステロール値を下げ、心血管疾患と戦い、炎症を抑制します。正の脂肪は動物性脂肪と競合することはできません。
魚は基本的に健康に分類されますが、動物性脂肪はほとんどが有害です。オヒョウまたはサーモンやニシンなどの他の種類の魚は、体へのプラスの効果から利益を得るために、週に2回提供する必要があります。
成分と栄養価
100グラムの魚には、約95カロリーと1.6グラムの脂肪しか含まれていません。同じ量のオヒョウにも繊維や炭水化物を含まない20グラムのタンパク質が含まれています。代わりに、上記のオメガ3脂肪酸490マイクログラムが含まれています。これは比較的高いコンテンツです。同じことが鉄、セレン、ヨウ素などのミネラルにも当てはまります。しかし、オヒョウはビタミンE含有量のトップバリューを持っています。 100グラムには850マイクログラムのビタミンが含まれています。
不寛容とアレルギー
オヒョウは他の種類の魚と同様にアレルギーの役割を果たします。特に魚の消費量が多い国では、アレルギー反応はヨーロッパよりも一般的です。しかし、年齢が上がるにつれて、不耐性は通常弱まり、重要性は低くなります。専門家によると、ほとんどのアレルギー患者は主に特定の種類の魚にアレルギーがありますが、通常、他の種類の魚にも不耐性があります。
魚アレルギーのアレルギー力は非常に高いです。これは、重症の場合、アナフィラキシーショックを引き起こす可能性があることを意味します。魚の消費は絶対に必要でもありません。一部の人にとっては、調理中に蒸気を吸い込むだけで反応を起こすことができます。典型的な症状は、じんましんや神経皮膚炎を連想させるものです。魚アレルギーは通常、特に皮膚と呼吸に影響を与えます。口の領域に激しい火傷と腫れを伴う口腔アレルギー症候群が発生することがあります。消化管の不快感は、喘息発作、息切れ、強い恐怖感と同様に発生する可能性があります。
アナフィラキシーは、顔や喉に激しい腫れを引き起こします。これらは気道を塞いで血圧を低下させるため、すぐに医療支援が必要です。アレルゲンの熱に対する抵抗力も言及する価値があります。魚が加熱されたか、焼かれたか、または揚げられたかは問題ではありません。これに加えて、魚粉で豚と鶏に頻繁に給餌します。アレルゲンはまだここにもあるので、アレルギー患者は鶏肉と豚肉にも注意する必要があります。オヒョウは海水魚のクラスに属し、通常、パイク、マス、パイクパーチなどの淡水魚よりも耐容性が劣ります。
クロスアレルギーは、オヒョウ、マグロ、サバ、ヒラメなどが存在します。
ショッピングとキッチンのヒント
いくつかのケースでは、品揃えの豊富なスーパーマーケットが白いオヒョウの切り身を販売しています。これらは冷凍され、ディーラーからの新鮮な魚より少し安いです。魚の種類はこれまでで最も高価なものの1つです。
そのため、特に新鮮なオヒョウは長持ちしないので、買い物当日はお召し上がりください。魚は準備が整うまで冷蔵庫に保管してください。この理由は、魚の感受性と、腐った魚が引き起こす不快感です。しかし、冷凍すると、白いオヒョウは最長1年間冷凍庫に保管できます。 準備するには、フィレットを軽くすすぎ、軽くたたいて乾かすだけで十分です。その後、魚はレシピに従って味付けし、準備することができます。冷凍フィレは冷蔵庫で解凍する必要があります。そうしないと、肉が乾くことがあります。
準備のヒント
準備の典型的なタイプは、オヒョウの調理またはグリルです。多くの人々は、少量の塩コショウで揚げた魚を好みます。魚の最高の味を引き出すためにこれ以上何も必要ありません。オヒョウは魚のスープにも使用できます。アジア料理と地中海料理の両方で使用されています。オヒョウは用途が広く、洗練された魚料理だけでなく、より素朴なレシピにも使用できます。
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