クォーク未熟成のクリームチーズは、低温殺菌またはスキムミルクに乳酸菌とレンネットが加えられて作られ、塊が固まります。次に、遠心分離機がこのクリームチーズをホエイから分離します。
クォークについて知っておくべきこと
カードチーズの使用は、数世紀にわたってヨーロッパの伝統となっています。ホワイトクォークはしっかりとした一貫性を持っています。クォークの脂肪含有量が高いほど、クリーミーでマイルドになります。
製造中に、低温殺菌された牛乳は、乳酸菌とレンネットによって酸性化されて濃厚化され、それによって液体成分と固体成分が互いに分離します。次に、ホエイを遠心分離で取り除き、クォークをふるいにかけます。クリームクォークの製造では、リーンクォークをクリームで精製して、希望の脂肪含有量に調整します。クォークはクリーム状になるまで攪拌され、最後にパッケージに充填されます。
最も一般的な脂肪レベルは、10％未満の痩せたレベル、20％の半脂肪レベル、および40％の脂肪を含む脂肪レベルです。脂肪分が多いほど、カードの味は穏やかになります。クォークは乳酸菌で作られているため、少し酸味があり、マイルドな味わいです。したがって、通常は甘味料またはスパイスで消費されます。簡単に消化できるクォークは非常に消化しやすく、たとえば、高品質のタンパク質やカルシウムがたくさん含まれています。クォークも名前の下にあります ポッティング, 隔壁 または ソフトチーズ 知られている、一年中冷蔵カウンターで利用可能です。
健康への重要性
カードの乳酸含量は、主に消化に有益です。クォークは非常に優れたタンパク質源でもあります。乳タンパク質に含まれるアミノ酸は、簡単に体内のタンパク質に蓄積されます。
クォークは必須脂肪酸の理想的な結合パートナーです。貴重なタンパク質に加えて、この食品はカルシウムの良い供給源でもあるので、クォークは定期的に食べる必要があります。骨強化ミネラルカルシウムは朝に最もよく吸収されるため、骨粗しょう症になりやすい女性は朝食にそれを摂取する必要があります。乳脂肪にはビタミンDも含まれており、ミネラルカルシウムを骨に組み込むのにも役立ちます。クォークは、湿布剤として痛みを和らげ、充血除去し、抗炎症効果があるため、一般的にいくつかの疾患を治療するためのインサイダーチップです。
症状に応じて、和らげたり、寒さをかけたりします。コールドクォークの湿布は、さまざまな不快感を和らげることができます。たとえば、発熱、日焼け、虫刺され、関節の炎症やねんざなどです。クールなクォークは、炎症の過程で熱を放散し、痛みの感覚も軽減します。この目的のために、清潔で薄い綿の布にたくさんの冷たいクォークをコーティングし、次に布を包んで閉じます。体温では、クォークは咳、気管支炎、喉の痛みまたはしわがれをサポートします。子供たちは、クォークディッシュからミネラルと高品質のタンパク質を摂取します。
クォークはまた、フェイスマスクの形で外から肌をリフレッシュします。クォークは、痛風やそれに苦しむ人々の肉の代替品として最適です。プリンは含まれていませんが、高品質のタンパク質を提供します。 150グラムの10％クォークは、成人の毎日のタンパク質必要量をすでにカバーしています。エネルギーと脂肪分が少ないため、痩せたクォークは、減量したり、クォークで健康的に食事をしたい人にも最適です。
成分と栄養価
クォークは、健康的な食生活に欠かせない栄養素を体に提供します。たとえば、生物学的に高品質のタンパク質、カルシウム、リン酸塩などが豊富です。クォークの生物学的価値はかなり高いので、体はそれが含むタンパク質を特にうまく利用できます。したがって、乳製品はスポーツ栄養としても推奨されます。
リーンクォークは重要な要素で構成されています。これらは筋肉量を増やすのに役立ちます。それが含む亜鉛も言及する価値があります。この微量元素は、身体がそれ自体を生成することができないため、食物を通じて摂取する必要がある必須の物質です。亜鉛は多くの代謝プロセスに関与し、免疫システムを強化します。ビタミンに関して言えば、クォークには、ビタミンA、B1、B2、B12、Dと、ナイアシン、葉酸、ビオチンが含まれています。
不寛容とアレルギー
クォークは牛乳から作られるため、乳糖がほとんど含まれています。これは、乳糖不耐症、すなわち乳糖不耐症に苦しむ人々にとって問題になる可能性があります。
カゼインはアレルゲンとしても作用し、影響を受ける人々に非常に暴力的な、時には生命を脅かす反応を引き起こす可能性があります。牛乳にアレルギーがある場合や動物性タンパク質に不耐性がある場合も注意が必要です。クォークに含まれるタンパク質は消化が非常に難しいため、クォークは敏感な人々に消化の問題を引き起こす可能性があります。
ショッピングとキッチンのヒント
クォークは賞味期限まで冷蔵庫の元のパッケージに保管できます。一方、パックが開いている場合は、3〜4日以内に使用してください。
Quarkは、最長3か月間凍結することもできます。使用する前に冷蔵庫で解凍し、よくかき混ぜてください。鍋や電子レンジは解凍のタブーです。
準備のヒント
クォークは健康的で用途の広いクリームチーズ製品です。冷たい料理だけでなく、暖かい料理にも使用されます。クリームチーズは絶対的なオールラウンダーです。ハーブとスパイスを使ったおいしいディップと、フルーツを使った甘いデザート。
クォークは、人気のチーズケーキやおいしいクリームチーズケーキの主成分でもあります。クォークは軽い一貫性があるため、クォーク生地を作るのにも非常に人気があります。よく知られているクォークボールも非常に人気があります。もちろん、クォークはジャガイモの完璧で非常に人気のある仲間でもあります。亜麻仁油とハーブのクォークは伝統的な料理です。このため、牛乳と混ぜます。クォークとパンのチャイブも、純粋な楽しみです。
スプレッドとして、バターの代わりにもなります。クォークブレッドは、ハーブとラディッシュまたはキュウリで味付けできます。クォークはスイス料理にも重要な役割を果たしています。 Zigerchrapfenやチーズフランなどの定番料理、人気のクォーク餃子などの他の郷土料理のレシピに関係なく、クォークは間違いなく美味しくヘルシーな料理、ケーキ、デザートに使用できます。全脂肪クォークはもちろんカロリーが非常に高いです。カロリーを少し低くするための良いヒントは、クリームクォークの半分と低脂肪のクォークの半分を使用することです。
