テフ

に テフ、 とも呼ばれている ドワーフキビ 知られている、それは本当にそれをすべて持っているパワーグレインです。テフは、健康にさまざまなプラスの影響を与える貴重な成分を刺激します。

teffについて知っておくべきこと

有名人を含む多くの人々がドワーフのキビに属している切望された穀物を自分たちで発見したので、テフは現在すべての人の唇にあります。テフは特に小さな穀粒を持っています。約150粒を合わせると、小麦の粒ほどの大きさになります。

1つのteffプラントが約10,000の穀物を生産しています。これらはケシの実と同じくらい小さいです。ミニグラニュールを剥がすのは面倒なので、通常は丸ごと処理されます。テフ製品は「全粒粉」と呼ばれています。テフはもともとエチオピア出身で、5000年以上にわたって栽培されてきました。ここでは、主に穀物が普及しました。これは、大量の水と直射日光なしで生き残ることができるためです。テフは非常に要求が厳しくなく、他の何も繁栄しないところでさえ、非常に湿った、しかし非常に乾燥した土壌で育ちます。白、赤、茶色のテフが区別されます。白色の変種は成長するのに最も費用がかかります。

ただし、赤の穀物は鉄分が多く、茶色の穀物が最も栄養価が高いです。北アフリカでは、テフの穀物と小麦粉が常に料理とベーキングに使用されてきました。テフ小麦粉は、グルテンフリーのパスタ、パン、焼き菓子の製造にも長い間使用されてきました。一方で、テフは比較的味がありませんが、それでもわずかにナッツのような香りがします。穀物は心地よく甘い味がします。テフは一年中利用可能です。

健康への重要性

テフは多くの肯定的な特性で納得しています。顆粒と同じくらい小さいですが、それらは多くの重要なミネラル、特にシリカを含んでおり、髪と爪に重要な役割を果たしています。テフの鉄含有量も高いため、ビーガンやベジタリアンに最適です。

鉄はまた、血液の形成に重要であり、慢性疲労を助けます。鉄、カルシウム、亜鉛の含有量が高いため、酸素の結合が速くなり、耐久性と濃度が大幅に向上します。微量元素とそれに含まれる抗酸化物質は、体の細胞の治癒と修復のメカニズムをサポートします。これは、例えば感染症に対する保護を提供し、機能不全は癌細胞の形成を防ぐために調整されます。テフの繊維含有量も非常に高く、わずか100グラムで1日の必要量のほぼ30グラムをカバーします。

ミニグレインテフは非常に生産性が高いため、グルコースの形のエネルギーを長期間利用できます。これにより、血糖値が一定に保たれるため、空腹感を回避できますが、小麦製品を食べるときの動作は異なります。テフはグルテンを含んでいないので、グルテン不耐症に苦しんでいる人々はそれをよく耐えることができます。一般的に、ドワーフキビは消化しやすく、特に消化しやすいです。したがって、テフは敏感な胃や腸の軽食として適しています。

テフから作られた100％グルテンフリーの小麦粉は、現在購入できる最も健康的なものであり、アスリート、糖尿病患者、ビーガン、ベジタリアン、グルテン不耐症に苦しんでいる人々に最適です。栄養素の組成により、テフは糖尿病の予防効果があると言われています。もちろん、文句のない人もこの健康的な小麦粉を使用することができます。体は、より多くのエネルギーとより良い血価でテフの消費に感謝します。

成分と栄養価

テフをとても健康にするのは貴重な成分です。たくさん入ってる 鉄は、他の穀物と比較して、カリウム、カルシウム、その他の必須ミネラルの含有量が高くなっています。テフのアミノ酸の組成も優れています。卵白の値よりもさらに高いです。

タンパク質の組成により、すべてのミネラル、特に鉄は最適に利用できます。高リジン含有量も同様に注目に値します。カルシウムとリジンの優れた組み合わせは、筋肉組織、骨、腱の成長、発達、再生など、多くの点で非常に重要です。テフに含まれるロイシンは脂肪の燃焼を助け、筋肉の消耗を防ぎます。

不寛容とアレルギー

テフが生で、たとえばサラダ用に準備される場合、穀物が水で覆われ、事前によく浸されていることが重要です。これにより、膨潤して消化しやすくなります。さらに、殻をむく間に逃げる脂肪酸はわずかに苦い味につながる可能性があるため、テフ穀物は調理する前に熱湯で十分にすすぐ必要があります。それ以外の場合、teffは一般に許容されます。さらに、グルテンを含まないため、グルテンに反応するアレルギー患者に非常に適しています。

ショッピングとキッチンのヒント

テフは、全粒粉、フレーク、小麦粉など、さまざまな品種で入手できます。オーガニックショップ、健康食品店、一部のドラッグストア、インターネットで購入できます。保管に関しては、すべての穀物と同様に、teffは涼しく乾燥した状態を好みます。

Teff製品は、常に缶やスクリュートップジャーなどの密閉パッケージに保管する必要があります。準備に関しては、穀物が15分で完了するため、teffの調理は迅速です。ふるいの中で熱水でテフ顆粒を完全にすすぐと、テフに含まれる苦い物質が洗い流されます。

準備のヒント

パワーグレインテフのアプリケーションの可能性は非常に用途が広いです。全粒穀物なので、お粥、キャセロール、フラメリ、スープ、パテなど、多くの甘くておいしい料理に適していますが、テフを使ってソースを濃くすることもできます。テフから粉砕された小麦粉は、「インジェラ」として知られている柔らかいフラットブレッドの理想的な土台としてエチオピアで使用されています。

準備は鍋で行われます。もちろん、他のパンもテフ粉で作ることができます。また、ケーキ、ビスケット、ペストリー、パンケーキ、ピザ生地のベーキングにも適しています。テフ粉にはグルテンが含まれていませんが、生地はしっかりしていて安定しています。テフフレークは、朝のミューズリーに良い変化をもたらします。また、ソースやスープを焼いたり、濃くしたりするのにも使用できます。 teffの可能な使用法にはほとんど制限がありません。それは非常に美味しく、多くの異なる珍味に変えることができます。テフは、通常の小麦粉と同じように、調理やベーキングに使用できます。