カブ

非常に高い炭水化物野菜は カブ。彼女はスカンジナビアから17世紀初頭にドイツに来ました。北欧の起源を示唆する「カブ」とも呼ばれています。

おそらくそれは菜種の亜種です。ドイツ北東部では、 ライケ または 狂った 呼ばれた。戦争の時、それはしばしば生存のために不可欠でした。非常に頻繁にそれはシチューにされたり、空腹が大きかったときに生でさえ食べられました。特に1917年の第一次世界大戦が必要な時期には、この野菜はいわゆる「カブの冬」で非常に重要でした。

兵士たちは畑で見つけたカブから温かいスープを作る機会がないことが多かったので、ビートのスライスをパンの代わりに冷やして食べました。畑では、兵士たちは当時カブを認識していましたが、今日でも青緑色の葉で認識されています。

カブについて知っておくべきこと

悪い時代を思い出して、カブは戦後間違って望まれなくなって、忘れられました。しかし、意識的な栄養の兆候の中で、ほとんどすべての主婦が講義や新しい料理本から健康食品について多くを学びました。

彼女は彼女の古い、非常に太くて高カロリーのキッチンに別れを告げ、できるだけ低カロリーで豊富なビタミンを調理しようとしました。そのため、すべてのバリエーションを持つカブが再び称えられるようになりました。人々は、これらの野菜を思い出しました。この野菜は、しばしば悪い時に命を救うものであり、意識的に調理された主婦がそこから多くの低カロリー料理を準備することができました。料理本は彼女に必要な提案をしました。

健康への重要性

カブはあまり魅力的に見えませんが、カロリーを気にする主婦にとっては理想的な冬野菜です。カブは特にボリュームのあるシチューに適しています。

それは9月から4月まで畑で収穫され、できれば毎週の市場で提供されます。収納もとても簡単です。物資を保管している人は、カブを数か月間セラーに保管できるため、夏でも新鮮なカブが手に入るので、夏の料理をテーブルに持ち込むこともできます。

主婦が料理にカブの半分しか必要としない場合、残りの半分を野菜の引き出しの冷蔵庫に保管できます。ここでこれらの野菜は数日間保存されます。ビートを購入する人は誰でも、皮膚が滑らかで、虫が寄生していない小さな標本を確実に入手する必要があります。

大きなカブはわずかに木質になります。皮の下に黄色いカブは、食品としての使用が人気です。濃厚で甘い味わいです。白色のカブは主に飼料として使用されます。

成分と栄養価

私たちの最大の資産である健康にとって、カブは非常に重要です。戦争中、それは炭水化物の最大の供給者でした。今日でも、炭水化物の割合は健康にとって重要です。

さらに、カブはその色のためにベータカロチンの比率が高くなっています。ビタミンC、ビタミンB1とB2、ブドウと果糖、プロビタミンA、ミネラル、硫黄のエッセンシャルオイルがたくさん含まれています。これらの野菜には鉄、亜鉛、葉酸も含まれており、水分が多いためカロリーが低くなっています。 100グラムあたり29カロリーしか含まれていません。

不寛容とアレルギー

アレルギーや不耐性については何も知られていません。

ショッピングとキッチンのヒント

カブは通常、スープとして調理されて楽しめます。しかし、魚料理や肉料理の副菜としてもピューレにされています。フライドポテトのようなカブ揚げも楽しめます。夏の暑い日に美味しい美味しいサラダもカブから作られています。このサラダには、料理人はビートの半分、パセリの束、50グラムのクルミ、小さじ3杯のブラウンシュガー、大さじ4のオレンジジュース、大さじ4のバルサミコ酢、大さじ4のクルミ油を必要とします。

カブのソースは、刻んだナッツ、パセリ、キャラメル砂糖、酢、ジュースから作られ、次にブランチされたビートが下に持ち上げられます。全体が冷たい状態で出され、とても美味しいです。焼きたてのクルミパンがよく合います。しかし、それらはカブの準備の複雑さです。しかし、特に冬は、カブのスープは温かくても翌日は美味しい素晴らしい温かい料理です。

準備のヒント

カブラをドイツ全土で使用するための新旧のレシピは常にたくさんあります。祖母が作ったカブのスープは、ほとんどの人が調理するレシピであり、家族全員が気に入っています。

このスープには、800グラムの霜降り、つまり骨がわずかに太い豚のリブが必要です。肉はネギの棒、セロリの球根の半分、大きなにんじんか小さなにんじん、塩、水、ミックススープ野菜、月桂樹の葉2〜3枚で1時間半調理されます。次に、スープをふるいにかけます。これで、750グラムのジャガイモと1キログラムのつぶしたカブがスープに追加されました。 50グラムのスモークベーコンで汗をかく玉ねぎを加えます。全体をさらに15分間調理し、次に肉を追加します。カブは木炭の味がするので、この料理は今は長く調理すべきではありません。

食欲をそそるスープに塩を加え、コショウを加えます。おかずとして、スモークソーセージやソーセージはとてもおいしいです。カブを使用するための多くの巧妙なレシピには、肉料理やカブのステーキに野菜を添えるカブが含まれます。カブとひき肉のラザニアも知られています。ビートルートで作ったひき肉のキャセロールも美味しいです。カブは離乳食にも使用できます。甘みがあり、よくつぶれるので、にんじんの代わりに、お子様のお食事や離乳食にもご利用いただけます。

幼児は自分で皿からカブのお粥を食べることができ、赤ちゃんは飲むことができる、ピューレにしたビートのスープをボトルに入れることができます。このようにして、赤ちゃんと幼児の両方が、長期的に成長を促進する健康的な高エネルギー食品を受け取ります。

この理由から、カブが主食の1つと見なすことができるのは明らかです。赤ちゃんから老人まで元気です。大人の場合、カブの食事は貴重なビタミンとミネラルの1日のニーズを満たします。ピュアにされた場合でも、重要なミネラルと成分がすべて人体に放出されるためです。