サッカリンは、市場で最も古い人工甘味料の1つです。実際、100年以上にわたって食べ物や飲み物を甘くするために使用されてきました。
しかし、砂糖の代替品として人気が出たのは60年代と70年代になってからでした。
砂糖をサッカリンに置き換えると、体重減少、糖尿病、歯の健康に役立つと言う人もいます。
他の人は、これを含むすべての人工甘味料の安全性に懐疑的です。
この記事では、サッカリンを詳しく調べて、健康に良いか悪いかを判断します。
サッカリンとは何ですか？
サッカリンは非栄養性または人工甘味料です。
これは、化学物質のo-トルエンスルホンアミドまたは無水フタル酸を酸化することによって実験室で作られています。それは白い結晶性の粉末のように見えます。
サッカリンはカロリーや炭水化物を含まないため、砂糖の代替品として一般的に使用されています。人間はサッカリンを分解できないので、体は変化しません。
通常の砂糖の約300〜400倍甘いので、ほんの少しの量で甘い味がします。
しかし、それは不快で苦い後味を持つ可能性があります。これが、サッカリンが他の低カロリーまたはゼロカロリーの甘味料と混合されることが多い理由です。
たとえば、サッカリンは、炭酸ダイエット飲料に一般的に見られる別の低カロリー甘味料であるアスパルテームと組み合わされることがあります。
食品メーカーは、サッカリンがかなり安定していて貯蔵寿命が長いため、サッカリンをよく使用します。何年も保管した後でも安全に消費できます。
炭酸ダイエット飲料に加えて、サッカリンは低カロリーのキャンディー、ジャム、ゼリー、クッキーを甘くするために使用されます。多くの薬にも使用されています。
サッカリンは、テーブルシュガーと同様に、シリアルやフルーツなどの食品に振りかけるために使用したり、コーヒーやベーキング時に砂糖の代替品として使用したりできます。
概要サッカリンはゼロカロリーの人工甘味料です。砂糖の300〜400倍の甘さで、砂糖の代わりによく使われます。
証拠はそれが安全であることを示唆しています
保健当局は、サッカリンが人間の消費にとって安全であることに同意しています。
これらには、世界保健機関（WHO）、欧州食品安全機関（EFSA）、および食品医薬品局（FDA）が含まれます。
しかし、1970年代のように、これが常に当てはまるとは限りませんでした。ラットを対象としたいくつかの研究では、サッカリンが膀胱がんの発症に関連付けられていました。
その後、それはおそらく人間にとって癌性であると分類されました。しかし、さらなる研究により、ラットの癌の発生は人間とは関係がないことが発見されました。
人間の観察研究は、サッカリン消費と癌リスクとの間に明確な関連性を示さなかった。
サッカリンを癌の発生に関連付ける確固たる証拠がないため、その分類は「人間にとって癌性であると分類できない」に変更されました。
しかし、多くの専門家は、観察研究ではリスクがないことを除外するのに十分ではないと感じており、それでも人々にサッカリンを避けるように勧めています。
概要人間の観察研究では、サッカリンが癌や人間の健康に害を及ぼすという証拠は見つかりませんでした。
サッカリンの食料源
サッカリンは、さまざまなダイエット食品や飲み物に含まれています。テーブル甘味料としても使用されます。
ブランド名で販売されています スイートンロー、スイートツイン、ネクタスイート.
サッカリンは、顆粒または液体の形で入手でき、1杯の砂糖は小さじ2杯の砂糖に匹敵する甘さを提供します。
サッカリンのもう1つの一般的な供給源は人工的に甘味を付けた飲み物ですが、FDAはこの量を液量オンスあたり12mg以下に制限しています。
1970年代にサッカリンが禁止されたため、多くのダイエット飲料メーカーが甘味料としてアスパルテームに切り替え、現在も使用を続けています。
サッカリンは、焼き菓子、ジャム、ゼリー、チューインガム、缶詰の果物、キャンディー、デザートのトッピング、サラダドレッシングによく使用されます。
また、歯磨き粉やうがい薬などの化粧品にも含まれています。さらに、それは医薬品、ビタミン、医薬品の一般的な成分です。
欧州連合では、食品または飲料に添加されたサッカリンは、栄養表示でE954として識別できます。
概要サッカリンは一般的なテーブル甘味料です。また、ダイエット飲料や低カロリー食品、ビタミンや医薬品にも含まれています。
どれくらい食べられますか？
FDAは、サッカリンの一日摂取許容量（ADI）を体重1ポンドあたり2.3 mg（1kgあたり5mg）に設定しています。
これは、体重が154ポンド（70 kg）の場合、1日あたり350mgを消費できることを意味します。
これをさらに概観すると、毎日3.7、12オンスのダイエットソーダ缶（10サービング近くのサッカリン）を消費することができます。
米国の人口におけるサッカリンの総摂取量を測定した研究はありませんが、ヨーロッパ諸国での研究では、サッカリンが十分に制限内にあることがわかりました。
概要FDAによると、大人と子供はリスクなしに体重1ポンドあたり最大2.3 mg（1kgあたり5mg）のサッカリンを摂取できます。
サッカリンはわずかな減量の利点があるかもしれません
砂糖を低カロリーの甘味料に置き換えると、減量に役立ち、肥満から保護することができます。
それはあなたがより少ないカロリーであなたが楽しむ食べ物や飲み物を消費することを可能にするからです。
レシピにもよりますが、サッカリンは、味や食感を大きく損なうことなく、特定の食品の砂糖の50〜100％を置き換えることができます。
それにもかかわらず、いくつかの研究は、サッカリンのような人工甘味料を摂取すると、空腹感、食物摂取量、および体重増加を増加させる可能性があることを示唆しています。
78,694人の女性を含むある観察研究では、人工甘味料を使用している人は、非使用者よりも約2ポンド（0.9 kg）多く体重が増えていることがわかりました。
しかし、人工甘味料に関するすべての証拠と、それらが食物摂取量と体重にどのように影響するかを分析した高品質の研究では、砂糖をゼロカロリーまたは低カロリーの甘味料に置き換えても体重増加は起こらないことがわかりました。
それどころか、それはカロリー摂取量の減少（平均して1食あたり94カロリー少ない）と体重の減少（平均で約3ポンドまたは1.4kg）につながります。
概要研究によると、砂糖を低カロリーの甘味料に置き換えると、カロリー摂取量と体重がわずかに減少する可能性があります。
血糖値への影響は不明です
サッカリンは、糖尿病患者の砂糖代替品として推奨されることがよくあります。
これは、体によって代謝されず、精製糖のように血糖値に影響を与えないためです。
サッカリン単独の血糖値への影響を分析した研究はほとんどありませんが、他の人工甘味料の影響を調べた研究もいくつかあります。
2型糖尿病の128人を対象としたある研究では、人工甘味料のスクラロース（スプレンダ）を摂取しても血糖値に影響がないことがわかりました。
同じ結果が、アスパルテームなどの他の人工甘味料を使用した研究でも観察されました。
さらに、いくつかの短期間の研究では、砂糖を人工甘味料に置き換えることが血糖コントロールに役立つ可能性があることが示唆されています。ただし、通常、影響は非常に小さいです。
それにもかかわらず、証拠の大部分は、人工甘味料が健康な人や糖尿病の人の血糖値に大きな影響を与えないことを示唆しています。
概要サッカリンは、健康な人や糖尿病の人の長期的な血糖コントロールに影響を与える可能性は低いです。
砂糖をサッカリンに置き換えると、虫歯のリスクを減らすのに役立つ可能性があります
砂糖の添加は虫歯の主な原因です。
しかし、砂糖とは異なり、サッカリンのような人工甘味料は、口の中のバクテリアによって酸に発酵されません。
したがって、砂糖の代わりに低カロリーの甘味料を使用すると、虫歯のリスクを減らすことができます。
これが、医薬品の砂糖代替品としてよく使用される理由です。
ただし、人工甘味料を含む食品や飲料には、虫歯の原因となる他の成分が含まれている可能性があることに注意することが重要です。
これらには、炭酸飲料に含まれる特定の酸やフルーツジュースに含まれる天然の糖が含まれます。
概要砂糖の代わりにサッカリンを使用すると、虫歯のリスクを減らすのに役立つ場合がありますが、他の成分が虫歯を引き起こす可能性があります。
悪影響はありますか？
ほとんどの保健当局は、サッカリンは人間が消費するのに安全であると考えています。
とはいえ、人間の健康への潜在的な悪影響については、まだ懐疑的な見方があります。
最近の研究では、サッカリン、スクラロース、アスパルテームを使用すると、腸内の細菌のバランスが崩れる可能性があることがわかりました。
この分野の研究は比較的新しく、限られています。それでも、腸内細菌の変化が肥満、2型糖尿病、炎症性腸疾患、癌などの病気のリスクの増加に関連していることを示唆する強力な証拠があります。
ある11週間の研究では、アスパルテーム、スクラロース、またはサッカリンを1日量与えたマウスは、異常に高い血糖値を示しました。これは耐糖能異常を示しており、したがって代謝性疾患のリスクが高いことを示しています。
しかし、腸内細菌を殺す抗生物質でマウスを治療すると、血糖値は正常に戻りました。
同じ実験が、サッカリンの最大推奨用量を5日間毎日摂取した健康な人々のグループで実施されました。
7人に4人は、異常に高い血糖値と腸内細菌の変化がありました。他の人は腸内細菌の変化を経験しませんでした。
科学者たちは、サッカリンのような人工甘味料は、食物をエネルギーに変えるのに優れたタイプのバクテリアの成長を促進するかもしれないと考えています。
これは、食物からより多くのカロリーが利用可能であることを意味し、肥満のリスクを高めます。
それにもかかわらず、この研究は非常に新しいものです。人工甘味料と腸内細菌の変化との関連を探るには、さらに多くの研究が必要です。
概要予備的な証拠は、サッカリンのような人工甘味料が腸内細菌に影響を及ぼし、特定の病気のリスクを高める可能性があることを示唆しています。
結論
サッカリンは一般的に消費しても安全であり、砂糖の代替品として受け入れられるようです。
わずかではありますが、むし歯を減らし、体重減少を助けることさえあります。
ただし、関連する利点は、甘味料自体によるものではなく、砂糖の削減または回避によるものです。
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