キノア

小さいが大きな影響 キノア したがって。顆粒は理由のために南アメリカで最も重要な主食の一つです。彼らは彼らの味だけでなく、特にビーガンやベジタリアンにとって興味深い代替品となる数多くの有用な栄養素にも納得しています。

キノアについて知っておくべきこと

キノアはフォックステールファミリーに属し、植物としてスイスフダンソウとホウレンソウに関連しています。穀物は南アメリカ、より正確にはアルゼンチン、チリ、ボリビア、ペルー、コロンビア、エクアドルに由来します。

インカ、アステカ、マヤは、6500年前にすでにキノアを栽培していた。当時の貴重な穀物は、彼らにとって非常に重要な主食だったからだ。ビタミン、栄養素、ミネラルが豊富に含まれているため、身体には重要なものがすべて供給されています。キノアは1907年に初めてアメリカに輸入され、それ以来人気が高まっています。ペルー、ボリビア、エクアドルは今日の主要な成長地域の1つですが、キノアはヨーロッパとアメリカでも播種されています。

植物の外観は、高さ、花序、色、粒、および粒径の点で異なります。

植物は主に緑がかっていて、熟度の程度に応じて黄色から赤い葉があります。約2 mmの大きな粒子は、別の色にすることもできます：半透明、白、黄褐色、赤みから黒。主にベージュから白黄色の種子が販売されており、常に暗いキノア粒の一部と混合されています。味はちょっとナッツっぽいです。キノアはドイツで一年中入手可能であり、健康的な食事のおいしい成分です。キノアはさまざまな方法で使用できます。

健康への重要性

小さな穀物であるキノアは、栄養素の組成の点でユニークな本物の発電所です。キノアはタンパク質と必須アミノ酸が豊富です。これらは、臓器、細胞、筋肉にとって重要な機能を持っています。

キノアを定期的に摂取することで、肉は問題なく完全に省くことができます。キノアに含まれる体自身のアミノ酸リジンも、損傷した結合組織の修復に役立ちます。酵素の破壊を防ぎます。したがって、キノアはがん予防にプラスの効果があると言われています。アテローム性動脈硬化、炎症またはアレルギーのプロセスはまた、消費によって停止することができます。キノアは、不寛容な人のための穀物の理想的な代替品です。種子はグルテンフリーです。乳糖不耐症のため、牛乳なしで行かなければならない人々も、豊富なカルシウムが含まれていることで恩恵を受けています。

キノアは、片頭痛の場合にも健康上の利点があると言われています。これは、マグネシウム含有量が多いため、血管収縮を防ぎ、慢性的な頭痛を大幅に緩和するためです。キノアはまた、貴重な繊維とミネラル、ビタミン、微量元素、不飽和脂肪酸を持っているため、健康が促進され、消化が促進され、満腹感が得られます。後者には、重要なオメガ3脂肪酸も含まれます。これはコレステロール値と心臓と循環に良い影響を与えます。

キノアは銅、マンガン、マグネシウムが豊富で、筋肉、骨、血管の強化に役立ちます。キノアに含まれるビタミンB2は、細胞のエネルギー代謝を促進します。数多くのミネラルとビタミンのおかげで、体に力が与えられ、パフォーマンスが向上し、免疫システムが強化されます。

成分と栄養価

キノア100グラムには、約370カロリー、炭水化物9グラム、高品質のタンパク質13グラム、脂肪6グラムが含まれています。穀物は最もタンパク質が豊富な植物性食品の1つであるため、ビーガンやベジタリアン、またはスポーツ選手など、タンパク質の摂取量を重視する人々に最適です。

カルシウム、鉄、マグネシウム、銅、マンガン、不飽和脂肪酸、必須アミノ酸の高含有量も顕著です。アミノ酸は体がそれ自体を生産することができず、それゆえそれらは食物とともに摂取されなければならないので必須と呼ばれています。これらすべてにより、穀物は健康的な食事の美味しくて有用な部分になります。キノアは貴重な食材を使用しているため、まさにスーパーフードです。

不寛容とアレルギー

キノアはサポニンが豊富です。これらの天然の苦い物質は、小さな子供たちに不耐性をもたらす可能性があります。したがって、子供が2歳になるまで顆粒を食べさせないことをお勧めします。しかし、年長の子供や大人にとっては、苦い物質は問題を引き起こしません。

ショッピングとキッチンのヒント

キノアの種子は、豊富な品揃えのオーガニックマーケットやスーパーマーケットで入手できます。購入するときは、汚染物質による汚染を避けるために、管理されたまたは生態学的な栽培に注意を払う必要があります。最良の場合のシナリオでは、顆粒は涼しい場所に保管され、光と空気から保護され、悪臭がしないようにすばやく消費されます。

キノア粉は、不飽和脂肪酸の含有量が高いために急速に酸化するため、すばやく消費する必要があります。密封された瓶は、小麦粉の蛾や他の害虫の蔓延を防ぐことができます。キノアの種子を食べることができるだけでなく、葉も本物の珍味です。各タイプの準備の前に、キノアは流水でよくすすがれます。

準備のヒント

キノアは生または調理して食べることができます。ミューズリーの形で、または野菜やサラダのヘルシーな伴侶として、穀物を消費するさまざまな方法があります。しかし、最も人気のある楽しみ方は、米と同じようにキノアを調理することです。これを行うには、キノアを2倍の量の水で簡単に茹で、低温で約10分間煮ます。次に、ストーブから取り出し、さらに15分間覆って膨らませます。

顆粒が柔らかくなりすぎて、かみ傷を失い、味が失われるため、キノアを長時間調理しないことが重要です。キノアは、適切に準備すると、ナッツのような味がします。必要に応じて、オリーブオイルで穀物を簡単にトーストすることができます。これは、香りが最もよく広がるときです。高品質のバターまたは亜麻仁油と、海または岩塩を少し加えただけで素晴らしい味がします。ブロッコリーとアボカドを一緒に出すことができます。キノアもライスサラダと同じように冷たい状態で調理できます。この目的のために、刻んだトマトと玉ねぎ、亜麻仁油、ハーブ塩、レモン汁のマリネを加えます。

魚や肉もおいしいおかずです。キノアは、おいしいパテやキャセロールを作るためにも使用できます。キノアのキノアパンに赤ワインソースをかけたものも珍味です。小麦粉として加工され、パンケーキやパティの製造にも使用されます。南アメリカでは、葉はスープやトウモロコシ料理によく使用されます。キノアの種子は、甘いものでもおいしいものでも、非常に用途が広いです。