プルーン

乾燥は、生鮮食品を長期間にわたって在庫に保管できるようにするための最も古い既知の自然保存方法です。そうでした プルーン すでに古くから知られています。それらは治療薬として評価され、毎日の食事療法の貴重な追加として人気がありました。今日でも、それらは意識的でバランスの取れた食事のための貴重な食品です。

プルーンは免疫システムを強化し、気分やうつ病が日常生活を混乱させるときにストレスを減らすのに役立ちます。

プルーンについて知っておくべきこと

干し梅は一年中利用できます-季節は新鮮な梅のみです、そしてヨーロッパの地域ではこれは7月から10月までで、チリとアルゼンチンでは収穫は3月に始まります。 梅が最初の実を結ぶまでには数年かかります。約5メートルの高さに完全に成長すると、最大150キログラムの果物を運ぶことができます。

収穫のために、熟した果実だけが本当に落ちるように、枝は振られます。それらは敏感で、けがをしてはならないので、それらは網に引っ掛かり、すぐにさらなる処理のためにすぐに輸送されます。特別な乾燥システムによる熱風の助けにより、梅から水分が取り除かれ、乾燥プロセスが始まります。または日陰または日光での自然乾燥が使用されます。 1キロのプルーンに3キロの新鮮なプラムが必要です。次に、さまざまなサイズのパンチングを備えた振動プレートを使用して、サイズに応じてプラムを分類します。その後、さまざまな方法で果物に穴を開けます。

プラムの起源ははっきりと証明することはできません。その起源はペルシャにあり、アレクサンドル大王によってギリシャに持ち込まれたと考えられています。ダマスカスは当時、プラム貿易の中心として知られていたためです。エジプトでは、プラムは墓地で発見されたので、さらなる旅のための供給がありました。来世への旅のためだけでなく、砂漠を通るキャラバンのルートのためにも、プルーンは栄養豊富なエネルギー源として常にそこにありました。

古代ギリシャの医師もその下剤効果を称賛し、ローマの詩人マルクスヴァレリウスマーシャルも称賛しました：「梅は、緊張した胃をほぐす傾向があるので、老年の腐った負担に取ってください」。 シャルルマーニュが彼らをドイツに連れてきたと考えられており、今日、最大の収穫はバーデンヴュルテンベルク州とラインランドプファルツ州から来ています。 今日、プラムは主にバルカン半島、地中海地域-スペイン、イタリア、フランス-ドイツ、南アフリカ、チリで栽培されています。 プルーンの味は甘くて酸っぱいため、すべてのドライフルーツと同様に甘さが支配的です。

おそらく最も美味しくて最もよく知られているプルーンは、フランスの南西部から来ています。それは、アジャンの町の周辺で育ち、その上質で柔らかな手触りとコクのある味わいを育むのに最高の栽培条件を持っているのが、「Pruneau d`Agen PGI」です。

健康への重要性

プルーンは美味しいだけでなく、とても健康的です。他の多くの成分に加えて、それらは難消化性植物繊維のペクチンとセルロースを含んでいます。これらは腸で腫れ、消化を刺激し、腸を通過する途中で毒素と老廃物を一緒に摂取するため、癌予防に貢献します。

繊維含有量が高いため、コレステロール値を下げたり、一定に保つことができます。バランスの取れた健康的な食事の一環として、繊維は不可欠です。プルーンは、最も甘い繊維の供給源の1つです。他の多くの重要な成分は代謝、肝臓、胆嚢の病気から体を守りますが、動脈硬化、痛風、リウマチに対する予防効果もあります。胸やけに苦しむ人のために、プルーンは素晴らしい癒しの特性を提供します。彼らのアントシアニン、生理活性植物物質も血圧にプラスの影響を与え、心臓と血管を保護します。

したがって、これらのしわのあるドライフルーツには多くの健康的なコンテンツがあります。これは、水分が乾燥によって果実から取り除かれ、その内容物がより濃縮された形で利用できるようになるためです。 1日あたり100〜150グラムを超えるプルーンは、鼓腸や下痢などの腸の問題を引き起こすことが示されているため、摂取しないでください。 途中のスナックとして、プルーンは果物とそれ自身の砂糖のバランスの取れた割合を持っているので、ハイカーとアスリートに理想的です。

成分と栄養価

プルーンは非常に強い味と貴重な成分を持つパワーフルーツです。プルーンは4 mgのマグネシウムと5 mgのカルシウムを吸収します。これは、マグネシウムの1日の必要量の1/10、カルシウムの1日の必要量の5分の1です。このような小さな果物にはかなり印象的な結果です。

二次植物物質も非常に重要な成分であり、多くの抗酸化物質が健康に非常に良い影響を与えます。 プルーンはビタミンの供給源としても非常に優れており、ビタミンC、E、K、プロビタミンA、およびグループBの多くのビタミンが含まれています。これらは、無傷の神経系と健康的な代謝に重要です。彼らはミネラルの供給にカリウム、鉄、カルシウム、亜鉛、リン、マグネシウムを持っています。

不寛容とアレルギー

フルクトース不耐症に苦しんでいる人は、吐き気、胃の痛み、または下痢につながる可能性があるので、慎重にプルーンを摂取する必要があります。プルーンは非常に健康的な食品ですが、硫化されることもあり、敏感な人に吐き気や頭痛を引き起こす可能性があります。したがって、注意と正確な情報が必要です。有機生産からの自然なドライフルーツはあなたの健康に最適です。

ショッピングとキッチンのヒント

プルーンは長期間保存しても貴重な成分が失われないため、非常によく保存できます。 バッグや缶に密封されており、冷凍庫の野菜室で長期間新鮮な状態を保ちます。最適な環境（乾燥した暗い場所）で適切に保管すると、開封せずに最長1年間保管できます。

準備のヒント

プルーンは美味しい料理に欠かせない食材です。 肉と果物の組み合わせは、古代ペルシャではすでにほぼ毎日の食事の一部でしたが、もちろん、今日でも主にすべての東洋の国々で依然としてそうです。

北アフリカのタジン料理であるドライフルーツは、深い甘さをもたらすだけでなく、肉の香りも見事に吸収します。 サラダ、スープ、ローストガチョウやポークのフィリングとして、プルーンは私たちにとって素晴らしいフルーティーな味わいです。また、食事の合間のスナックとして、ヨーグルトやミューズリーで、またはクリームチーズと一緒に、デザートとして、またはフルーツケーキとして、プルーンは常に優れた添加物です。オリエンタルラムシチューの場合、プルーンは必須の成分であり、エキゾチックなラムの脚の場合、プルーンはベーキングディッシュで調理する必要があります。

ビーフのルラードはプルーンを使ったソースで見事に甘い味がします。