以前は、ほうれん草がスーパーマーケットの棚で調理する準備ができていなかったとき、 ニュージーランドほうれん草 本物のほうれん草の代替品として高く評価されています。本物のほうれん草とは対照的に、暖かい気温では発芽しないため、初夏から秋にかけて食用の葉が得られます。
ニュージーランドのほうれん草について知っておくべきこと
名前が示すように、ニュージーランド産ほうれん草はニュージーランド産です。しかし、オーストラリア、タスマニア、日本の沿岸でも、アイスハーブに関連する植物が発生します。非常に似た香りにもかかわらず、葉物野菜はグースフットの家族に関連するほうれん草とは関係ありませんが、正午の花（アイゾ科）に属します。
植物のラテン語の名前は テトラゴニアテトラゴニオイデス。ニュージーランドのほうれん草は、7月から10月にかけて季節を迎える一年草であり、定期的に収穫する必要があります。なかでも葉が濃厚でジューシーな葉とシュートチップが使われていますが、葉物野菜は店頭ではほとんど手に入りません。野菜は収穫後すぐに腐ります。しかし、自分の庭やバルコニーでさえ、おいしい野菜を簡単に育てることができます。春に播種するとき、霜に敏感な植物の大きく硬い殻の種子は非常にゆっくりと発芽することに注意してください。
最初の収穫までに時間がかかりすぎるため、直接播種はお勧めできません。最初はかなり小柄な植物は、栄養素が豊富で腐植質が豊富な土壌のある日当たりの良い場所で最もよく育ち、植物あたり約1平方メートルの土壌を覆う印象的な植物に成長します。美味しくて、長くて豊かな収穫を確実にするために、植物は定期的に収穫されなければなりません。これは、柔らかくて美味しい新しい撮影のヒントを育て続ける唯一の方法です。サラダまたはほうれん草として生で準備された三角形の肉質の葉は、冷凍食品のおいしい代替品です。
ニュージーランドのほうれん草は、コンテナプラントとしても育ち、バルコニーでほうれん草の収穫を可能にします。香りは本物のほうれん草の香りと非常によく似ていますが、より強いだけです。
健康への重要性
100グラムのニュージーランドホウレンソウには、最大30ミリグラムのビタミンCが含まれ、ほとんどすべての緑の葉野菜と同様に、プロビタミンA、ビタミンE、Bグループのさまざまなビタミン（特に、リボフラビンとしても知られているビタミンB2）が豊富です。カルシウム、マグネシウム、リン、鉄。
ニュージーランドのほうれん草にもカリウムが含まれています。本物のほうれん草と同様に、ニュージーランドのほうれん草にもシュウ酸とサポニンが含まれており、わずかに苦い味がします。しかし、苦い物質の含有量は古典的なほうれん草の植物と比較して低いので、子供たちは通常これらの緑豊かな野菜を好む理由です。
成分と栄養価
ニュージーランドの新鮮なほうれん草には、体や健康に役立つビタミンやミネラルが多く含まれていますが、カロリーはほとんどありません。新鮮な未処理のシュートチップ100グラムには、約21キロカロリーが含まれています。タンパク質と炭水化物の含有量も2〜3グラムと非常に低いです。このため、葉物野菜は健康的で意識的な食事に理想的ですが、脂肪分が多すぎて調理しないでください（例：クリーム）。
さらに、100グラムのニュージーランドホウレンソウには、最大180ミリグラムのマグネシウム、150ミリグラムのリン、および60ミリグラムのカルシウムが含まれています。鉄含有量は非常に低く、平均2.6ミリグラムです。したがって、これらの野菜の100グラムだけが、マグネシウムの1日の必要量の約半分（25歳からの成人は毎日350ミリグラムのマグネシウムを消費する必要があります）、リンの1日の必要量の約7分の1（DGE 700ミリグラムによると）、さらには3倍もカバーしますビタミンCの必要量（DGE 10ミリグラムによると）。
不寛容とアレルギー
シュウ酸に敏感な場合は、ニュージーランドのほうれん草を避けるか、カルシウムを含む食品、たとえば牛乳、クォーク、ヨーグルトドレッシングなどと組み合わせる必要があります。牛乳のカルシウムは苦いシュウ酸を中和します。ニュージーランドのホウレンソウは、日差しの少ない成長条件下で高い硝酸塩値を示すため、雨が多く、晴れた日が少ない寒い夏にも注意が必要です。同じ理由で、庭の野菜はできるだけ日当たりの良い場所で栽培する必要があります。
ショッピングとキッチンのヒント
キッチンでは、4〜5個の濃い緑の厚い葉が付いた、10 cmまでの若い芽の先端のみを使用します。できるだけ早く、頻繁に植物を収穫してください。シュートの先端を頻繁に切るほど、植物はより多く枝分かれし、より良い収穫を可能にします。
収穫されたニュージーランドホウレンソウは、収穫後数時間で冷蔵庫に保管されます。そのため、すぐに処理する必要があります。消費までの短期間の保管のために、収穫されたニュージーランドホウレンソウを湿ったキッチンタオルで包み、それを冷蔵庫の野菜室に詰めることが最善です。ちなみに、スーパーマーケットで野菜が手に入らない主な理由は、賞味期限が短いことです。新鮮な葉はサラダとして、または伝統的なほうれん草のように準備されます。これを行うには、沸騰したお湯で葉全体か、細かく刻んだ葉で芽を白くします。
ニュージーランド産のホウレンソウは凍結して保存できます。もちろん、葉物野菜としての作り方も可能です。初夏の葉はサラダとして特に生で、特に柔らかく風味があります。生で消費するためには、丈夫な茎から葉を摘み取る必要があります。葉が収穫されるのが遅いほど、葉は硬くなります。そのため、夏の終わりや秋に収穫されるニュージーランドのほうれん草は、ブランチング、シチュー、料理に特に適しています。準備するには、葉を流水で洗い、キッチンタオルで軽くたたくか、サラダスピナーで乾かします。
大きな利点は、ニュージーランドのホウレンソウの葉と新芽が従来のホウレンソウほど落ちないことです。これは、この点では特に生産的ではありません。含まれている硝酸塩のため、ドイツのほうれん草のようなニュージーランドのほうれん草は暖めるべきではありません。
準備のヒント
ニュージーランドのほうれん草は植物的にはほうれん草の植物に属していませんが、ほうれん草の野菜のように作ることができます。 「ほうれん草野菜」という用語は、植物学からではなく、台所からきています。準備のタイプを説明します。
通常、ほうれん草野菜の葉は、茎の有無にかかわらず蒸し、ゆで、またはブランチングします。油、水、ブロスなどの液体は煮込みに適していますが、調理時間はすべてのタイプの準備で非常に短く、最大8〜10分です。さらに、ニュージーランドのほうれん草に含まれるビタミンの多く（ビタミンCなど）は熱に弱いので、液体をほとんど含まない短い調理時間をお勧めします。
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