アーモンド

の アーモンド 果物の核心である石果物に属しています。もともとはアジア産ですが、現在ではスペイン、イタリア、アメリカなどでも栽培されています。アーモンドは健康上の利点があるため、アーモンドの消費はさまざまな病気を治療するためにこれまで非常に人気がありました。

アーモンドについて知っておくべきこと

アーモンドはバラ科に属し、約4000年にわたって栽培されています。アーモンドの木は高さ6メートルまで成長し、穏やかな気候を好みます。ピンクと白の花が春に現れます。真夏に成長する小さな細長い果実は、年に一度収穫することができます。

内部はアーモンドカーネルで、ケーシングに詰められています。これらは、灰色の革のような果物の皮を持つ細長い卵形の石の果物です。甘いアーモンドと苦いアーモンドの2種類のアーモンドが区別されます。見た目は甘い石の果物とほとんど変わりませんが、水和物を含むグリコシドのアミグダカインを含んでいるため、人間の消費には適していません。

指定されたプランテーションでのビターアーモンドの排他的な栽培は、シアン化水素化合物を含まず、リキュールのフレーバーに使用されるビターアーモンドオイルを得る目的に役立ちます。

マジパンなどの焼き菓子にも少量使用されています。スイートアーモンドの収穫期は通常8月から10月です。これは通常自動的に行われます。次に、シェルが取り除かれるか、少なくとも引っかかれて、カビが形成されないようにします。果物は倉庫、サイロまたは屋外で乾燥されます。アーモンドは少し苦く、ナッツのような、やや甘い味がします。

健康への重要性

アーモンドは貴重な抗酸化物質を提供し、豊富な栄養素とエネルギーを提供します。定期的な摂取はまた、心血管疾患のリスクを低下させる可能性があります。 1日20グラムで、リスクを半分に減らすことができます。アーモンドはまたコレステロール値を下げます。妊娠中は葉酸の比率が高いことが特に重要です。

たとえば、ミネラルマグネシウムは、正常な骨と歯を維持し、疲労を軽減し、筋肉機能を維持し、正常な電解質バランスを達成するのに役立ちます。アーモンドに含まれるビタミンEは、身体の細胞を酸化ストレスから守ります。いくつかの成分は一般的に免疫システムを強化し、癌や胃や腸の問題に対して予防効果があります。繊維と不飽和脂肪酸の比率が高いため、アーモンドの適度な消費は食欲にも影響を与え、食欲を調整し、すばやく継続的に満たしてくれます。

成分と栄養価

100グラムには約580カロリーが含まれているため、アーモンドは高い栄養価を持っています。また、タンパク質、アーモンドオイル、ミネラル、ビタミン、炭水化物も豊富ですが、砂糖はほとんど含まれていません。アーモンドは、モッツァレラチーズのようにタンパク質がほぼ20％含まれているため、ビーガンのお気に入りの成分の1つです。アーモンドを包む皮膚は、抗酸化物質と繊維が豊富です。

アーモンドは高品質の脂肪で構成されており、そのポジティブな成分により、負担をかける代わりに新陳代謝を調節します。アーモンドは、ビタミンB、ビタミンE、ベータカロチンの非常に優れた供給者でもあります。さらに、ヨーグルトの場合の2倍の骨強化ミネラルカルシウムと、赤身のラムの場合の2倍の造血鉄を身体に提供します。その他の貴重な成分には、微量元素の亜鉛、フッ素、セレンなどがあります。

不寛容とアレルギー

アーモンドは消化しにくいので、胃の中に長時間横たわらず、体をほとんど使わないままにしないように、完全に噛んでください。甘いアーモンドを買うとき、いくつかの苦い標本も含まれています。

最大5％は無害と見なされますが、それより多い量は子供にとって生命を脅かす可能性があります。さらに、保存が不十分なアーモンドには、発癌性カビ毒素であるアフラトキシンが微量含まれている可能性があります。したがって、最適なストレージは非常に重要です。自然の防腐剤であるサリチル酸に過敏な人は、アーモンドを食べてはいけません。

ショッピングとキッチンのヒント

殻付きアーモンドは、主にクリスマスの時期に提供されます。涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、約9か月間保管できます。購入時に、シェイクテストはアーモンドが新鮮かどうかを判断するのに役立ちます。カーネルがシェルでがたつく場合、それらはすでに古くて縮れているため、選択しないでください。

ハードシェルは乾燥していて損傷していない必要があります。パッケージ商品の代わりにルーズシードを購入することをお勧めします。その理由は、パッケージ内に湿気がたまり、カビの成長を促進し、発癌性アフラトキシンを生成するからです。粉砕済みのアーモンドは一年中購入できます。通常使用されているビニール袋に印刷されている賞味期限を確認する必要があります。開封したパッケージが常にしっかり閉まっている場合、香りは6か月間保持されます。不適切に保存すると、脂肪がすぐに悪臭を放ち、アーモンドが食べられなくなります。

準備のヒント

アーモンドは、かじり、マジパンなどの焼き菓子の製造、デザートに最適です。焙煎アーモンドは、フレーバーキャリアとしてよく使用されます。たとえば、肉や魚の料理によく合い、新鮮なサラダにぴったりです。デザートも添えることができます。アイスクリームにも人気です。スポーツと学校にとって、アーモンドはビタミンとミネラルが豊富なエネルギー提供者です。

ローストアーモンドは、特にクリスマスマーケットで人気のカリカリのキャンディです。カラメルアーモンドは魅力的です。キッチンでは、挽いた、刻んだ、スライスしたアーモンドが主に使用されます。これは、たとえば、クッキーやケーキを焼くために使用できます。アーモンドからヌガーとアーモンドのリキュールを作るのも定番です。繊細なアーモンドバターが広がりとしてお楽しみいただけます。アーモンドオイルは化粧品で非常に人気があります。栄養成分は多くのケア製品に含まれており、主に肌のビロードのようなきらめきを保証します。

アーモンドふすまの貴重な成分が肌を浄化し、オイルとして飲んだときにわずかな下剤効果があります。さまざまなビタミン、たとえばビタミンA、B、E、およびアーモンドミルクのオイルには、たとえば軽い擦り傷や乾燥肌に対して、治癒効果と冷却効果があります。多くのクリームでは、アーモンドオイルが肌を引き締めます。