パンノキ

の パンノキ 同じ名前の木（Artocarpus atilis）に由来し、非常に暖かく湿気の多い地域で育ちます。でんぷん質の果物は栄養価が高く、ジャガイモと同様の方法で加工できます。

ブレッドフルーツについて知っておくべきこと

ブレッドフルーツの木は、果物が主食として長い間役立ってきたポリネシアから来ています。彼は12世紀にすでにそこで知られています。当時、人々は彼をハワイに連れてきました。今日、アフリカ、東南アジア、中南米、カリブ海に植栽があります。

広い冠を持つ植物は、高さ20メートルまで成長し、幹の周囲が60〜100センチメートルになり、約70年間実を結びます。葉は長い枝の端で育ちます。農家は、毎年少なくとも3回の収穫からそれぞれ50個の果物を生産しています。彼らは乳白色の皮膚刺激性の液体を分泌するので、パンノキの実は長い棒で砕かれます。男性と女性の花序があります。パンノキの実（植物の意味では果物の包帯）の重さは3〜4キログラムです。成熟度によって外観は異なります。果物は通常、生の状態で緑色の皮を付けて収穫され、後に緑色がかった黄色から黄色がかった茶色に変わります。熟した肉は黄色がかっていて、とても甘い味がします。

熟れすぎた果物は酸味がするので、ほとんど食べられません。果肉は熟したときは常にきめが細かく、クリーミーです。ブレッドフルーツは、どのような条件でも食品に加工できます。調理済みの野菜として熟せず、後で生にもなります。小麦粉は乾燥した肉から挽き、パンに焼くことができます。いくつかの品種は、小麦粉として使用できますが、ローストしたときにも人気がある油を多く含むナッツフルーツを含んでいます。栗の味がします。 -ブレッドフルーツは、バウンティで反乱を起こした理由の1つでした。 1787年、ジョージ3世からウィリアム・ブライ中尉を迎えた。タヒチから西インド諸島にパンノキの木の挿し木をもたらすための命令。

果物はサトウキビ農園の奴隷を養うことになっていた。船員はタヒチの女性と別れることを望まず、彼らの貴重な飲料水が船上の植物に水をまくために使用されるべきであることが途方もないことを発見しました。彼らは反抗して貨物を船外に投げた。それにもかかわらず、王室の使命は後で実行されました。しかし、奴隷たちはいつもの穀物に固執したかったのです。

健康への重要性

ブレッドフルーツは非常に健康的な食品です。それは栄養価が高く、したがって十分に満足します。さらに、繊維含有量が多いため、消化が良いとされています。肝臓の解毒効果を高め、体から他の汚染物質を取り除くのに役立ちます。

これはまた、明確でしっかりとした顔色でも顕著です。ブレッドフルーツは、減量のための食事療法に条件付きでのみ適しています。最小限の脂肪分が減量を促進しますが、多くの炭水化物がそれを防ぎます。さらに、タンパク質の割合はわずかです。それにもかかわらず：パンノキはビタミンCの供給者としてよく適しています。ブレッドフルーツの木の葉は、一部の成長国ではお茶として使用されています。彼は血圧を下げることになっています。

全体として、大量の繊維が悪玉コレステロール（LDL）を低下させ、善玉（HDL）を増加させるため、パンノキは心臓発作や脳卒中のリスクを低下させる可能性があります。糖塩溶液に加えて、コーンスターチ、塩、および水から作られた溶液は、重度の下痢の場合の脱水症の治療にも適しています。最初の要素として、成長国の人々は主にパン粉を使用します。パルプはグルコースの吸収を減らすことができ、糖尿病患者を助けます。オメガ3と6脂肪酸の割合が高いため、骨の健康な成長に貢献します。

成分と栄養価

ブレッドフルーツの成分の割合は、加工によって異なります。他の果物と比較して、炭水化物が大幅に多く、水分が少ないです。繊維含有率も高いです。果肉から得られる小麦粉には、75％のデンプン、31％の砂糖、5％のタンパク質、2％の脂肪が含まれています。

100グラムの原料には103キロカロリーあり、主に27グラムの炭水化物が原因です。 68グラムの水を含むブレッドフルーツは、喉の渇きを癒すのには適していません。ビタミンCの含有量は21ミリグラムとかなり高く、カリウムが490、カルシウムが31、リンが36、マグネシウムが25ミリグラムです。

不寛容とアレルギー

パンノキは通常非常によく耐容されます。ただし、花粉反応の異なる患者で発生する可能性のある交差アレルギーに注意を払う必要があります。特定の抗生物質を服用することも、パンノキの不耐性につながる可能性があります。これは、フルクトースにアレルギーのある人にも当てはまります。フルクトースの含有量は、原料100グラムあたり600ミリグラムと高すぎませんが、ブレッドフルーツ製品の消費は避けてください。

ショッピングとキッチンのヒント

生のブレッドフルーツはドイツではめったに入手できませんが、イギリス、フランス、オランダでは一年中入手できます。大きな果物を準備している果物業者が何人かいます。インターネットには、乾燥したパンノキの供給業者があります。健康食品店では、消費者はさまざまな製品を購入できます。

これらには、チップ、小麦粉、および調理済みの肉の部分が含まれます。生の果物は細かく切って冷凍します。冷蔵庫で約2週間、ホイルに入れて保管できます。スライスして水で覆った生のパンノキは、冷蔵庫で最長2週間保存できます。新鮮な果物は珍しいのでここでは特別なものなので、自分で乾燥させるのは残念です。準備する前に、果物全体を半分に切り、とげを取り除きます。

種がついている品種の場合は、別々に用意できます。焙煎すると特に美味しいです。あなたが一年中とても暖かいウィンターガーデンを持っているなら、自分で木を引っ張ることもできます。この種は、インターネット上や品揃え豊富な苗床で見つけることができます。高さは約2メートルになり、常に周囲に十分な高さの湿度がなければなりません。さらに、一定の地熱を確保することが重要です。

準備のヒント

でんぷん含有量が多いため、ジャガイモと同じ方法でパンノキを作ることができます。熟した果実は心地よく甘く、生で楽しむことができます。それはまた、デザートとして砂糖漬けの味-新鮮または乾燥した。蜂蜜や砂糖、乾燥ココナッツと同様に良いです。より一般的な準備方法は、ブレッドフルーツを調理し、それをスープや野菜に加工することです。

この場合、完熟していない果物をお勧めします。ブレッドフルーツの肉は薄切りにして揚げたり、揚げたりできます。塩やパプリカをまぶした小皿が人気のおやつで、小麦粉を使っておいしいパンやクッキーを焼くことができます。