梅

の 梅、ストーンフルーツは世界中で非常に人気があります。プラムの総称には、いくつかの種類の石の果物が含まれます。これらは、ジュースの含有量や熟成時間など、さまざまな特性が異なります。これらには、プラム、ミラベルプラム、レネクロデが含まれます。

梅について知っておくべきこと

プラムは、例えばそのわずかな下剤効果のために、古くから美味しく薬用であることがすでに知られていました。石の実はもともとコーカサスから来たと言われ、おそらくアレクサンドル大王によってギリシャに持ち込まれた。

ローマ人は果物をドイツにもたらしました。十字軍を通じて中央ヨーロッパ全域に広まった。気候と土壌条件が正しければ、梅は世界中で栽培されます。それは、スローとチェリープラムのクロスから発展しました。交配しやすいので、新しいタイプの果物が作られます。ドイツでは、収穫全体の約70％がバーデンヴュルテンベルク州とラインラント=プファルツ州から来ています。高さ4メートルまでの樹木で育つ滑らかなプラムは、球形、青紫、または黄色の肌で、端が丸くなっています。

品種に応じて、パルプは緑がかった黄色からわずかに赤みがかった色です。熟したプラムの味は甘くてジューシーですが、調理済みの果物は比較的酸っぱいです。彼らはジューシーで芳香のある果物が熟するのにたくさんの日光を必要とするので、彼らは7月から10月までの季節です。

健康への重要性

プラムは様々な病気に役立つと考えられています。果物には重要なビタミンBが含まれているため、神経が強化され、気分が高まります。含まれている植物染料は、フリーラジカルを結合できる健康な抗酸化物質です。

多くの果物の消費には下剤効果があります。彼らはまた胸焼けを和らげます。しかし、これには、それらを含んでいる果物の酸が敏感な胃を非常に刺激する可能性があるので、それらを蒸すことをお勧めします。梅には利尿作用と脱水作用があります。成分が肝臓と腎臓をサポートするため、低塩分または低カロリーの食事で食事療法患者の代謝を刺激します。それが含むビタミンB群は、無傷の神経系にとっても重要です。

梅には微量元素とミネラルが含まれているため、憂鬱な気分、神経質な落ち着きのなさ、ストレスを和らげる効果があります。ペクチンの含有量により、梅は発熱や頭痛にも役立ちます。高血圧から保護し、循環器系の問題を緩和します。リウマチや痛風にも良い効果があると言われています。定期的な摂取は動脈の硬化を防ぎます。特にフルクトースの割合が高いため、すぐにエネルギーを供給します。プラムはまた、コラーゲンの形成と皮膚の引き締めをサポートし、しわの形成を防ぐため、美容にもプラスの効果があります。

成分と栄養価

プラムは主に水で構成されています。さらに、それらは炭水化物、タンパク質、繊維、フルーツ酸、および少量の脂肪で構成されています。さらに、プラムには、マグネシウム、鉄、カリウム、カルシウム、リン、亜鉛、銅などの重要なミネラルと、多くの貴重なBビタミン、ビタミンCおよびE、プロビタミンAが含まれています。プラムは、フルクトースの割合が特に高いです。

すべての品種の中で、梅には砂糖が最も多く含まれています。プラムのカロリー含有量は、他の果物と比較して、プラム100グラムあたり約46カロリーとわずかに高くなっています。ここの100グラムはおよそ220カロリーなので、プルーンにはかなり多くのカロリーが含まれています。

不寛容とアレルギー

梅には果糖が多く含まれています。これにより、一方では迅速なエネルギーサプライヤになりますが、他方では、 果糖不耐症、不耐症に苦しんでいます。

果物は常に熟している必要があります。そうでない場合、消化はそれに苦労し、胃の痛み、ガス、吐き気、または下痢を引き起こす可能性があります。年配の方やお腹が敏感な方は、外皮がやわらかいので梅を選びましょう。一方、他の品種の固い皮は、消化がそれほど難しくないように、噛んで完全に砕く必要があります。

ショッピングとキッチンのヒント

プラムを購入するときは、完熟していて心地よい香りがすることを確認してください。彼らは軽く押されたときに少し与える必要があります。柔らかく熟れ過ぎたプラムはしばしばワームに襲われます。果物がまだ固すぎる場合、これは未成熟であることを示しています。

新鮮な果物は皮膚に白っぽいフィルムを持っています。ただし、このワックス状のフィルムは、摂取する直前に洗い流す必要があります。そうしないと、果物の乾燥が速すぎます。熟したプラムは深い赤みがかった青みがかった色で、熟したプラムは濃い青です。梅の種類にもよりますが、冷蔵庫で最長1週間保存できます。理想的には、穴があいたビニール袋に入れて保管します。すでに中身が詰まっているため、冷凍することもでき、最長1年間保管できます。

事前に石を取り除くことが重要です。そうしないと、梅は解凍後に苦い味がします。緑色の殻の果物は、窓辺など、室温で3日間太陽の下に置いた場合、問題なく熟します。果物が水を失うのを防ぐために、湿った布でそれらを包むことをお勧めします。プラムの穀粒は、有毒な青酸の含有量があるため、食べないでください。

準備のヒント

梅はいろいろな使い方ができます。準備のために、最初にそれらを洗うことが重要です。その後、鋭利なナイフで簡単に処理できます。プラムは生で食べるか、ケーキを作るのに最適です。後者にはプラムがよく使用されます。これらは、焼きながら形状と一貫性を保ちます。ふりかけとホイップクリームが入ったフレッシュプラムケーキは最高です。

梅は下剤として知られているので、新鮮な梅を食べた直後に何も飲まないでください。さもないと、消化が大幅に刺激されます。調理すると、梅はコンポート、ジャム、またはゼリーを作るのに理想的です。これを行うには、十分なジュースを引き出すことができるように、事前に砂糖と混合する必要があります。梅ジャムのパンは、一日を始めるのに最適な方法です。もう1つの定番は、熟したプラム、砂糖、さまざまなスパイスでできているプラ​​ムジャムです。

プラムは、たとえば豚肉、鶏肉、狩猟肉などのソースにもよく合います。美味しい梅醤油は、鶏肉や鴨にもよく合います。しかし、果物はあまりにも長く調理されるべきではありません、そうでなければ彼らは彼らの味を失います。プラムは、スモークポークのプルーンなど、ボリュームのある料理によく合います。オーストリアでは梅餃子が人気です。