ライム

の ライム 木に育つ柑橘系の果物です。皮膚は緑色で、非常に酸性の肉は濃い黄色です。大きさ4〜5センチの楕円形の石灰はレモンと比較できますが、通常は石の数が少なくなります。

原産国では、ライムはドイツのレモンと同様に重要な場所を持っています。結局のところ、それはほとんどすべての料理の楽しみに最適であり、あなたの健康にとっても価値があるので、これは驚くべきことではありません。

ライムについて知っておくべきこと

もともとマレーシア産のライムは、菱形ファミリーに属しています。中世には、旅行者や十字軍をヨーロッパに連れてきました。

石灰は現在、インド、スリランカ、エジプト、メキシコ、ケニア、ブラジル、西インド諸島、ドミニカ共和国など、他の多くの熱帯および東南アジアの国々で成長しています。木は年間1,000本以上の石灰を供給できます。ドイツでは、柑橘系の果物はしばしばライムと呼ばれます。これは、特にレモン（レモン）という用語に類似しているためです。ただし、これはめったに混乱を招きません。ライムは実際にはレモンの姉妹です。彼女は彼女と密接に関係しています。ただし、ライムはレモンよりも小さく、酸性が高く、含まれる穴は少ないです。

石灰は約2倍のジュースを作ります。緑の皮もあり、レモンは黄色です。多くの場合、それは未処理のままにされ、この場合は食べることができます。ライムはレモンよりもはるかに酸っぱく、少し酸味があります。後者はまた、氷点下の温度に耐え、ライムは、寒さに非常に敏感です。したがって、それは熱帯気候でのみ繁栄します。霜が降ると木は枯れます。常緑のライムの木や茂みは一年中実を結びます。最適な輸送ルートのおかげで、ライムはドイツで一年中利用できます。

健康への重要性

ライムは健康に多くの良い影響を与えます。消毒効果があり、疑いによると癌を予防します。また、リウマチの訴えを緩和し、気分を高める効果もあります。

ライムは、風邪、喉の痛み、気管支炎、副鼻腔感染症、発熱にも優れています。含まれているカリウムは、例えば神経細胞に必要です。また、心臓や筋肉の機能にも重要です。カルシウムは骨の構築と維持に特に重要な役割を果たします。石灰は、エッセンシャルオイルの含有量により、抗酸化作用と防腐効果もあります。含まれているオイルは化粧品でも非常に人気があります。爽やかで爽快、集中力を高める効果があります。一般的に、柑橘系の果物は免疫システムと体の防御を強化します。

成分と栄養価

ライムはレモンよりもビタミンCがわずかに少なくなっていますが、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リンが多く含まれています。柑橘類は、葉酸、亜鉛、ビタミンB3、B5、B6、Eなどのビタミンも豊富です。ライムには、硫黄、塩素、ナトリウムも少量含まれています。ライムには、約90％の炭水化物、6％のタンパク質、4％の脂肪が含まれています。 100グラムの石灰は30キロカロリーを消費しました。

不寛容とアレルギー

一部の人々は敏感な胃を持っているので、柑橘系の果物に含まれる果物の酸は胃の内壁を攻撃します。その結果、胃の痛みと下痢になります。胃腸などの消化器系疾患や神経皮膚炎などの皮膚の病気では、酸に富む果実を避けることをお勧めします。代わりに、バナナ、リンゴ、梨をお勧めします。ただし、石灰が許容されるかどうかは常に個別にチェックする必要があります。

ショッピングとキッチンのヒント

ライムを買うとき、あなたは色に注意を払うべきです：皮が明るい緑なら品質は正しいです。一方、濃い緑色のライムは酸味が強すぎ、黄色の柑橘系の果物は熟しすぎて苦いことがよくあります。

石灰が収穫された後、自然保護層は非常に頻繁に洗い流され、果物をより耐久性のあるものにするために天然または人工ワックスで置き換えられます。したがって、「未処理」または「皮は消費に適しています」と記された石灰には、防腐剤や残留農薬は含まれていませんが、ワックスをかけることができます。したがって、石灰は常に熱湯で洗い流す必要があります。皮は有機性石灰で無害ですが、それも洗浄する必要があります。

非常に薄いので、パルプはすぐに乾きます。石灰は室温で5日以上放置すると固まります。さらに、ジュースが減ります。ライムは涼しくて少し湿った部屋で保管することをお勧めします。ここでは、最大4週間、10°Cに保持されます。ジュースやライムの皮も冷凍できます。長期間の保管が可能です。

準備のヒント

ライムはさまざまな方法で使用できます。とても酸っぱいので、純粋には消費されません。しかし、ジュースは良い酸味料です。ソース、カクテル、シロップに使用されます。ライムから絞りたてのジュースは、さまざまなクラシックカクテル、特にカイピリーニャ、モヒート、マルジェリータに不可欠です。

カイピリーニャには、ライムの他に、ブラウンサトウキビ、カチャカ、アイスなどが使われています。しかし、ノンアルコール飲料でさえ、例えば、レモネード飲料やアイスティーなどのライムジュースで味付けすることができます。ライムは飲み物だけでなく、食品にも使用されます。キッチンでは、ジュースやライムのすりおろした皮がエキゾチックな料理を上手く仕上げています。すりおろした皮は、ケーキやペストリーの生地にも風味を付けました。原則として、ライムはレモンが使用されているほとんどすべての場所で使用できます。

ただし、香りはメキシコ料理、インド料理、ラテンアメリカ料理、アジア料理によく合います。ライムは、フルーツサラダやヨーグルトドリンクのフレーバーとしても適しています。また、クォーク料理やデザートに心地よいフレッシュ感を与えます。柑橘系の果物はまた、魚醤の調製に非常に人気があります。この目的のために、ボウルは完全に洗浄され、こすられます。ライムジュースは、肉や魚の酸性化にもよく使用されます。ライムはまた、米料理に紛れもない香りを与えます。

ルーミはドライフルーツから作られています。このスパイスは、アラブ諸国で特に人気があります。ライムは化粧品、たとえばさまざまなクリームやシャンプーの製造にも使用されます。