炭水化物、タンパク質、ビタミンに加えて、健康的な食事には脂肪も含まれます。特に健康であると考えられています ココナッツオイル。油は様々な治癒特性を持っていると言われています。
ココナッツオイルについて知っておくべきこと
ココナッツオイルはココナッツから作られています。油の色はさまざまな色調を帯びますが、通常は白と黄色の間で変動します。室温では、ココナッツオイルはしっかりとした粘稠度を持ち、加熱または夏に溶けます。
温度が下がるとすぐに再び固まります。それは一方ではキッチンで、他方では様々な化粧品に使用されます。全体として、ココナッツオイルは、飽和脂肪酸の比率が高いという特徴があります。ココナッツオイルはココナッツのようなにおいがし、穏やかな味がします。ココヤシはすでに3000〜4000年前に発見されました。しかし、彼らの栽培が経済的に関連するようになったのは19世紀まででした。この時点で、オランダ人はセイロンにプランテーションを建設し始めました。今日、ココヤシの栽培は主に熱帯地域に限定されています。プランテーションは海岸の近くや川岸によく見られます。
フィリピン、インド、インドネシアがココナッツ生産の最大のシェアを占めています。ココナッツのかなりの部分がまだ現場で加工されています。全体として、ココナッツの生産量は1980年以来100％増加しています。ココナッツから得られる脂肪は、世界の必要な油を8％カバーします。ココナッツオイルは主にフランス、ドイツ、オランダで生産されています。言及された国々は国内産業でココナッツオイルに加工するためにパルプを輸入します。これを行うには、まずパルプを乾燥させてからプレスします。それを食用油として販売するために、通常、油を精製するさらなるプロセスがあります。
健康への重要性
ココナッツオイルは多くの点で健康に有益です。飽和脂肪の含有量が高いにもかかわらず、キッチンで使用する最も価値のある脂肪の1つと考えられています。ココナッツオイルは、光、温度、酸素などのさまざまな影響を受けても安定しています。しかし、他の脂肪はこれらの要因により毒性物質を形成します。
ココナッツオイルの成分は、料理や焼くのに適した脂肪にします。しかし、ココナッツオイルは有毒物質に分解されないため、健康であるだけではありません。さらに、このオイルはアルツハイマー病を緩和し、皮膚の炎症を和らげ、血中脂質レベルを調節すると言われています。オイルの能力は研究で証明されています。ココナッツオイルはまた、体内の抗酸化酵素の量を増やします。これらはフリーラジカルをトラップし、それにより癌の発生を防ぐことができます。ただし、このような目的のために、定期的にオイルを摂取する必要があります。ココナッツオイルで糖尿病を予防する場合も同様です。
生物は、ココナッツ油の中鎖分子を分解するためにグルコースを必要としません。したがって、油はインスリンレベルに影響を与えず、糖尿病を発症するリスクを低下させます。外的には、ココナッツオイルを肌に塗ることができます。このようにして、蚊に刺されないようにし、イボや真菌を取り除きます。ココナッツオイルの成分は抗菌性および抗真菌性です。これにより、細菌や真菌による苦情の治療に適しています。これらには、例えば、ヘルペス、虫歯またはカンジダが含まれます。
成分と栄養価
ココナッツオイルは主にトリグリセリドで構成されています。さらに、マグネシウム、ビタミンE、カルシウム、カリウム、ナトリウム、銅、鉄、リン、アミノ酸、ラクトンがオイルに含まれています。ただし、精製プロセスを通じて、ココナッツオイルはビタミンEの大部分を失います。
100グラムあたり約850カロリーも含まれています。ココナッツオイルは炭水化物とタンパク質を含んでいません。 92グラムの脂肪のうち、86グラムは飽和脂肪です。脂肪酸の最大比率を占めるラウリン酸は、特別な役割を果たします。さらに、油にはカプリル酸とカプリン酸が含まれています。ココナッツオイルにはコレステロールは含まれていません。したがって、心臓血管系の病気に苦しんでいる人にも適しています。
不寛容とアレルギー
ココナッツオイルの使用による不耐性は、ごくまれにしか起こりません。これまでのところ、アレルギーは発見されていません。ナッツにアレルギーのある人は通常、ココナッツの摂取による症状を経験しません。全体として、ココナッツオイルの消費は安全と考えられています。
一部の人々は、オイルの局所使用による副作用を経験します。これらには、例えば、皮膚の乾燥した領域と緊張感が含まれます。ココナッツオイルを外部から使用したときに不快であることがわかった場合は、温水と石鹸で洗い流すことができます。原則として、強い刺激は残りません。ただし、ココナッツオイルによる望ましくない副作用は非常にまれです。通常、油は十分に許容されます。
ショッピングとキッチンのヒント
未精製のココナッツオイルはより健康的なオプションと見なされます。高レベルの処理は、脂肪の栄養素の一部を破壊する可能性があります。そのため、加工度の低い製品を使用することが理にかなっています。最初の冷間圧搾後に販売されるココナッツオイルは特に健康と見なされます。
有機ココナッツオイルは、漂白剤などの他の添加物を使用せずに作られています。したがって、有機栽培のココナッツオイルを使用することをお勧めします。油の貯蔵は一貫性を決定します。油は室温でその固体形態を保持します。一方、それが暖かい場所に保存されている場合、脂肪は液化します。全体として、ココナッツオイルの一貫性は品質については何も言わず、低融点のココナッツオイルの特性についてのみです。
しかし、最良のシナリオでは、ココナッツオイルは直射日光から保護される食器棚または冷蔵庫に保管されます。この方法では、約1〜2年間保持できます。ココナッツオイルは288度以上の温度でのみ燃えます。したがって、フライや揚げ物に問題なく使用できる。
準備のヒント
ココナッツオイルの味は非常にマイルドからニュートラルなので、すべての料理に適しています。固形の状態で、きれいなスプーンでグラスから取り出し、鍋に入れることができます。フライパンを加熱すると、ココナッツオイルが溶けます。ココナッツオイルが液化した後、例えばタマネギを油で揚げたり、他の野菜を加えることができます。
コンロの温度はためらうことなく上げることができます。他のほとんどのオイルとは異なり、強い加熱によって有害な物質が生成されることはありません。ココナッツオイルができる限り長く持続するためには、きれいな物体とのみ接触する必要があります。さもなければ、バクテリアがガラスに広がり、オイルの品質を低下させます。ココナッツオイルの外用のために、それ以上の準備は必要ありません。代わりに、脂肪が取り除かれ、特定の状況下では手のひらの間で短時間加熱されます。液体の状態では、ココナッツオイルは簡単に肌に塗ることができます。
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