クズウコン （クズウコン）はインドネシア原産の熱帯塊茎です。
通常、クズウコン粉とも呼ばれる粉末に加工されます。粉末は、デンプンとエネルギーを蓄える複数の根を持つ地下茎である植物の根茎から抽出されます。
この野菜は、薬効があるかもしれませんが、甘くておいしい料理にもよく効くので、主にキッチンで使用されます。
タンパク質といくつかの栄養素が豊富であることに加えて、クズウコンは消化が非常に簡単で、より穏やかな食べ物を必要とする可能性のある子供や高齢者に最適です。
この記事では、クズウコンの栄養素、利点、および使用法について説明します。
栄養プロファイル
クズウコンは、山芋、キャッサバ、サツマイモ、サトイモに似たでんぷん質の根菜です。
多くのでんぷんと同様に、炭水化物が豊富ですが、さまざまな栄養素を提供します。スライスした生のクズウコンの1カップ（120グラム）のサービングには、次のものが含まれています。
- カロリー：78
- 炭水化物：16グラム
- 繊維：2グラム
- タンパク質：5グラム
- 脂肪：0グラム
- 葉酸：1日の摂取量（DV）の102％
- リン：DVの17％
- 鉄：DVの15％
- カリウム：DVの11％
クズウコンは他の塊茎よりもタンパク質含有量が高く、同じ量の山芋の2.3グラムと比較して、1カップあたり5グラム（120グラム）を詰めています。
さらに、それは葉酸（ビタミンB9）のDVの100％以上を提供します。これは妊娠中の発達とDNA形成に不可欠です。このビタミンのレベルが低いと、先天性欠損症や癌などの慢性疾患のリスクが高まります。
さらに、クズウコンはかなりの量のリン、鉄、カリウムを提供します。
概要クズウコンは、かなりの量のタンパク質といくつかのミネラルを含むでんぷん質の野菜です。それは葉酸のためのDVの100％以上を提供します。
クズウコンの潜在的な利点
歴史的に、クズウコンはその薬効成分として使用されてきました。その潜在的な健康上の利点のほとんどは、そのデンプン含有量と組成に関連しています。
減量に役立つ可能性があります
クズウコン粉末は、体が消化できない難消化性デンプンを32％含んでいます。水と混合すると粘性のあるゲルを形成し、腸内で水溶性繊維のように振る舞います。
食物繊維と難消化性デンプンを多く含む食品は消化速度を遅くし、満腹感を長引かせます。順番に、これはあなたの食欲を調節し、体重減少につながる可能性があります。
成人20人を対象とした研究では、1.5オンス（48グラム）の難消化性デンプンを含むサプリメントを摂取した人は、対照群と比較して、次の24時間で有意に低いカロリー摂取量を経験しました。
クズウコンのたんぱく質含有量は、満腹感にも役立つ可能性があります。
下痢と戦う可能性があります
クズウコンは、便を固めることと水分補給を助けることの両方によって下痢の治療に役立つ可能性があります。
重度の下痢は、水分の喪失、脱水症、さらには死に至る可能性があります。特に子供などの脆弱な集団ではそうです。
1か月にわたる研究では、小さじ2杯（10 mg）のクズウコン粉末を1日3回服用した下痢の11人は、下痢と腹痛が少なくなりました。
クズウコンの高デンプン含有量は、便の一貫性とサイズを高めるのに役立つため、原因である可能性があります。順番に、これはあなたの避難の頻度を減らします。
それはまたあなたの体が関連する体液喪失を補うために水分補給するのを助けるかもしれません。
動物実験では、クズウコンの粉末を沸騰させて作ったクズウコンの水が、世界保健機関（WHO）が開発した水分補給ソリューションよりも効果的にコレラ誘発性下痢の発生率を低下させることが判明しました。
それでも、さらなる研究が必要です。
あなたの免疫システムをサポートします
クズウコンの難消化性デンプン含有量は、免疫システムを刺激する可能性があります。
実際、この塊茎は、腸内細菌に栄養を与える繊維の一種であるプレバイオティクスの潜在的な供給源です。
有益な腸内細菌は、複数のビタミンを生成し、免疫システムが適切に機能するために必要な重要なミネラルを吸収するため、免疫の健康を高める可能性があります。さらに、それらはあなたの体が多くの病気にどのように反応するかにさえ影響を与えるかもしれません。
クズウコン粉末を与えられたラットでの14日間の研究では、免疫グロブリンG、A、およびMの血中濃度が大幅に上昇しました。これらは、有害な微生物からあなたを保護するさまざまな抗体です。
試験管の研究でも同様の結果が明らかになっています。とはいえ、より多くの人体実験が必要です。
グルテンフリーダイエットに適合
ほとんどの塊茎のように、クズウコンは自然にグルテンフリーです。その粉末は小麦粉の代わりに使用することができます。
セリアック病（グルテンが小腸を炎症させる一般的な消化器疾患）を患っている人は、このタンパク質を完全に避ける必要があります。大麦、小麦、ライ麦などの穀物、およびそれらから作られた製品には、グルテンが含まれています。
興味深いことに、クズウコンの難消化性デンプンは、食感、サクサク感、風味を改善するのに役立つため、グルテンフリー製品に特に適しています。
概要でんぷん含有量が高いため、クズウコンはグルテンフリーダイエットに適しており、体重減少を促進し、下痢の治療に役立ち、免疫システムを強化する可能性があります。
クズウコンの用途
根自体を調理することはできますが、クズウコンは粉末としてより頻繁に消費されます。
ソース、プリン、ゼリーの増粘剤として、またクッキーやケーキなどの焼き菓子の材料として使用されています。さらに、グルテンフリーのレシピで小麦粉の代わりとして人気があります。
油を吸収する能力があるとされているため、いくつかの化粧品用途があるかもしれませんが、科学的証拠によって必ずしも裏付けられているわけではありません。それでも、いくつかの一般的な用途は次のとおりです。
- ドライシャンプー。クズウコンの粉を頭皮にマッサージして、水なしで髪をリフレッシュします。
- デオドラント成分。自家製のデオドラントのために、クズウコンの粉、ココナッツオイル、重曹を等量混ぜます。
- タルカムとベビーパウダーの代替品。このパウダーは、それ自体が水分を吸収し、滑らかさを増すと言われています。
- 自家製メイク。クズウコンパウダーを1）シナモンとナツメグと混ぜてフェイスパウダーまたはファンデーションを作り、2）ビートルートパウダーをチークにし、3）ココアパウダーをブロンザーにします。
概要クズウコン粉末は、食品の増粘剤として、または小麦粉のグルテンフリー代替品として頻繁に使用されます。自家製の化粧品にも追加されていますが、これらの用途に関する科学的研究は不足しています。
クズウコン粉末の代替品
クズウコンの粉が足りなくなった場合は、これらの実行可能な代替品の1つを試すことができます。これらはすべてグルテンフリーです。
- コーンスターチ。この一般的な成分は、料理と化粧品の両方の目的に使用できます。クズウコン（5グラム）小さじ2杯ごとにコーンスターチ大さじ1（8グラム）を追加します。
- タピオカ粉。この人気のグルテンフリー小麦粉は、クズウコンと風味が似ています。クズウコン小さじ1（2.5グラム）ごとに、タピオカ粉大さじ1（8グラム）を使用します。
- ジャガイモでんぷん。クズウコンと馬鈴薯でんぷんには、増粘剤として作用するでんぷん化合物であるアミロースが同量含まれています。クズウコン（5グラム）小さじ2杯ごとに片栗粉小さじ1（2.5グラム）を使用します。
- 米粉。クズウコンと米粉の炭水化物含有量は非常に似ていますが、米粉はでんぷんが多く含まれています。クズウコンと交換するときは、半分だけ使用してください。
概要タピオカや米粉を含む多くのグルテンフリーの小麦粉やでんぷんは、クズウコンの完璧な代替品になります。
結論
クズウコンは、粉末として販売されることが多い根菜です。増粘剤やグルテンフリーの小麦粉として使用されています。
その健康上の利点の多くは、体重減少を促進し、下痢を治療し、免疫系を刺激する可能性のあるデンプン含有量に関連しています。
その料理と薬用の用途に加えて、クズウコンは美容目的で使用されます。
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