砂糖はあなたの体がエネルギーに変換することができる甘い味の炭水化物の名前です。
糖アルコールも甘い味がします。しかし、それらは異なる化学構造を持っており、あなたの体はそれらを効率的に吸収しません。
どちらも食品に自然に含まれており、加工品にも添加されています。
それらは同様の方法で使用されますが、消化、血糖値、および口腔の健康にさまざまな影響を及ぼします。
この記事では、砂糖と糖アルコールの重要な違いについて説明します。
砂糖とは何ですか？
砂糖は甘い味の炭水化物です。化学レベルでは、それらは炭素、水素、および酸素原子を含みます。
それらは、果物、野菜、穀物、乳製品などの食品に自然に含まれているだけでなく、加工食品にも添加されています。
単糖は、単糖と二糖の2つの主要なカテゴリに分類できます。
単糖は最も単純なタイプの糖であり、糖分子のタイプは1つだけです。
ブドウ糖は最も単純な砂糖であり、あなたの体が好むエネルギー源です。血糖値テストで測定されるのは砂糖です。他の単糖はフルクトースとガラクトースであり、これらはグルコースに代謝されます。
二糖類は、2つの単糖が結合したものです。それらは消化のために分けられなければなりません。
最も一般的な二糖類はショ糖です。これはテーブルシュガーとも呼ばれ、ブドウ糖と果糖の分子で構成されています。一方、乳糖は牛乳に含まれており、ブドウ糖とガラクトースの分子で構成されており、マルトースは2つのブドウ糖分子で構成されています。
概要砂糖はあなたの体がエネルギーのために使う甘い味の炭水化物を指します。それらは、それぞれ単糖（グルコース、フルクトース、およびガラクトース）および二糖（スクロース、ラクトース、およびマルトース）として知られる単一またはペアの分子で構成されています。
糖アルコールとは何ですか？
糖アルコールは、ポリオールとも呼ばれ、その構造が糖とアルコールの両方に似ている炭水化物の一種です。
それでも、糖アルコールにはエタノールが含まれていないため、アルコールを避けたい人にとっては安全です。
それらは砂糖に似ているため、舌の甘い受容体を活性化し、食品の味に心地よい冷却効果をもたらすことができます。
ただし、通常の砂糖ほど効率的に吸収または消化されないため、カロリーが少なくなります。
それらは、プラム、イチゴ、アボカドなどの一部の果物や野菜に自然に含まれており、通常の砂糖を処理して作られています。
糖アルコールは、無糖チューインガムやキャンディーの低カロリー甘味料として、加工食品の食品添加物として、歯磨き粉、特定の医薬品、下剤としてよく使用されます。
糖アルコールの一般的なタイプには、キシリトール、エリスリトール、ソルビトール、マルチトール、マンニトール、イソマルト、およびラクチトールが含まれます。
概要糖アルコールは糖と同様の構造を持っていますが、アルコール分子も含んでいます。これは、それらが甘い味がするが、砂糖のように吸収されて代謝されないことを意味します。
それらの違いは何ですか？
砂糖と糖アルコールは、甘味、カロリー含有量、消化、および血糖値と口腔の健康への影響が大きく異なります。
カロリーと甘さ
糖アルコールは、通常の糖よりもカロリーが少なくなっています。
砂糖によって供給される1グラムあたり4カロリーと比較して、平均して1グラムあたり約2カロリーを供給します。
さらに、それらはしばしばわずかに甘さが少なく、テーブルシュガーの25〜100％の甘さを提供します。ラクチトールは最も甘くなく、キシリトールはショ糖と同じくらい甘いです。
糖分の過剰摂取は、肥満、心臓病、糖尿病、炎症性疾患などの健康状態に関連しています。
したがって、糖アルコールは、甘い味を提供する砂糖の代わりに低カロリーを提供することにより、砂糖の摂取量を減らすのに役立つ可能性があります。
消化
糖は小腸で消化され、血流に運ばれてさらに代謝されるか、エネルギーに使用されます。
逆に、あなたの体は糖アルコールを効率的に消化しません。
1つの例外はエリスリトールで、これはよく吸収されますが代謝されません。代わりに、ほとんど無傷で尿中に排泄されます。
ただし、ほとんどの糖アルコールは大腸に通過し、腸内細菌によって発酵されます。
より高い摂取レベルでは、これは、特に過敏性腸症候群（IBS）の個人において、鼓腸、鼓腸、胃の痛み、および下痢を引き起こす可能性があります。
現在の推奨事項では、通常、1日あたり10〜15グラムの中程度の用量が許容されるとアドバイスされています。ただし、敏感な人は、糖アルコール、特にソルビトールとマルチトールを避けるか、症状を避けるために摂取量を減らす必要があるかもしれません。
血糖値への影響
糖分を食べると、単純な形に分解されて血流に吸収され、血糖値が上昇します。
次に、インスリンは糖を体の細胞に輸送し、エネルギーに変換するか、貯蔵します。
グリセミック指数（GI）は、食品が血糖値をどれだけ速く上昇させるかを測定します。グルコースのGIは100ですが、スクロースのGIは60です。つまり、どちらもGIが高くなっています。
糖アルコールは効率的に吸収されないため、血糖値への影響ははるかに少なく、したがってGIが低くなり、値は0〜36の範囲になります。
したがって、糖アルコールは、前糖尿病、糖尿病、またはメタボリックシンドロームの人々にとって良い代替手段となる可能性があります。
虫歯
砂糖は口の中のバクテリアによって発酵され、酸を生成して歯のエナメル質に損傷を与え、虫歯のリスクを高めます。
糖アルコールは、口の中のバクテリアがそれらを発酵させることができないので、虫歯に寄与しません。
実際、キシリトールとエリスリトールは虫歯の予防にも役立つ可能性があります。そのため、歯磨き粉や無糖のミントや歯茎によく使用されます。ただし、より多くの研究が必要です。
概要糖アルコールは一般的にショ糖よりも甘くなく、カロリーも少ないです。また、消化しにくく、一部の人に副作用を引き起こす可能性があります。一方、砂糖は血糖値にさらに影響を与え、虫歯の一因となる可能性があります。
結論
砂糖と糖アルコールは、化学構造がわずかに異なる甘い味の炭水化物です。
糖アルコールは一般的に甘さが少なく、砂糖よりもカロリーが少ないです。また、血糖値への影響が少ないため、糖尿病患者に適しています。
さらに、それらは虫歯とは関係がなく、虫歯の予防にも役立つ可能性があります。
ただし、砂糖とは異なり、体によく吸収されません。つまり、大量に摂取したり、敏感な人が摂取したりすると、鼓腸、鼓腸、胃の痛み、下痢を引き起こす可能性があります。
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