大豆油は、大豆植物の種子から抽出された植物油です。
2018年から2019年の間に、世界中で約6,200万トン（5,600万メートルトン）の大豆油が生産され、入手可能な最も一般的な食用油の1つとなっています。
また、非常に用途が広く、次のようなさまざまな調理方法で使用できます。
- 揚げる
- ベーキング
- 焙煎
さらに、特に心臓、皮膚、骨に関しては、いくつかの健康上の利点に関連しています。
しかし、大豆油はオメガ6脂肪が豊富な高度に精製された油であり、いくつかの研究は、その消費がいくつかの健康への悪影響と関連している可能性があることを示唆しています。
この記事では、大豆油の6つの潜在的な健康上の利点と、考えられる欠点について説明します。
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1.高い発煙点
油の発煙点は、脂肪が分解して酸化し始める温度です。これにより、フリーラジカルと呼ばれる有害な病気の原因となる化合物が形成され、体内で酸化ストレスを引き起こす可能性があります。
大豆油の発煙点は約450°F（230°C）と比較的高くなっています。
参考までに、精製されていないエクストラバージンオリーブオイルの発煙点は約375°F（191°C）ですが、カノーラオイルの発煙点は428–450°F（220–230°C）です。
これにより、大豆油は、分解することなく高温に耐えることができるため、焙煎、ベーキング、揚げ物、ソテーなどの高熱調理法に適した選択肢になります。
概要大豆油は発煙点が比較的高いため、高温調理に適しています。
2.心臓に健康的な脂肪が豊富
大豆油は主に多価不飽和脂肪酸で構成されています。多価不飽和脂肪酸は心臓に健康的なタイプの脂肪であり、いくつかの利点があります。
実際、研究によると、食事中の飽和脂肪を多価不飽和脂肪に交換すると、心臓病のリスクが低下する可能性があります。
8件の研究の1つの大規模なレビューでは、参加者が飽和脂肪からの1日の総カロリーの5％を多価不飽和脂肪に置き換えた場合、心臓病のリスクが10％低くなることが示されました。
飽和脂肪を多価不飽和脂肪と交換すると、心臓病の主要な危険因子であるLDL（悪玉）コレステロールのレベルも低下する可能性があります。
概要大豆油は主に多価不飽和脂肪で構成されており、コレステロール値の低下と心臓病のリスクの低下につながります。
3.骨の健康をサポートする可能性があります
たった1杯（15 mL）の大豆油に25 mcgのビタミンKが含まれており、1回の摂取量で推奨される1日の摂取量（DV）の約20％をノックアウトします。
ビタミンKは、血液凝固への影響でおそらく最もよく知られていますが、骨代謝の調節にも重要な役割を果たしています。
研究によると、オステオカルシンなど、骨量の維持に不可欠な特定のタンパク質の合成にはビタミンKが必要です。
いくつかの研究は、多価不飽和脂肪が豊富な食事が加齢に伴う骨量減少から保護するのに役立つ可能性があることを示唆しています。ただし、研究は限られており、この潜在的な影響を確認するには、さらに研究が必要です。
440人の女性を対象とした別の2年間の研究では、毎日5 mgのビタミンKを摂取すると、骨折のリスクが低下することがわかりました。
さらに、ある動物実験では、ラットに大豆油を2か月間与えると、炎症のマーカーが減少し、血中と骨のミネラルレベルのバランスが取れることが示され、骨量減少の予防に役立つ可能性があることが示唆されました。
ただし、大豆油が人間の骨の健康に及ぼす影響を評価するには、さらに大規模で質の高い研究が必要です。
概要大豆油にはビタミンKが豊富に含まれているため、骨の強度を維持し、骨折のリスクを減らすことができます。ある動物実験では、オイルが骨量減少の予防に役立つ可能性があることもわかりました。
4.オメガ3脂肪酸が含まれています
大豆油には、各サービングにかなりの量のオメガ-3脂肪酸が含まれています。
オメガ3脂肪酸は多くの健康上の利点に関連しており、心臓の健康、胎児の発育、脳機能、免疫に不可欠な役割を果たしています。
オメガ3脂肪酸の摂取量を増やすことは、心臓病、癌、糖尿病などの慢性疾患の発症に関与していると考えられている炎症を軽減するのにも役立ちます。
大豆油にはオメガ3脂肪酸α-リノレン酸（ALA）が含まれていますが、ALAから必須脂肪酸DHAおよびEPAへの変換は非常に非効率的です。
実際、研究によると、ALAの<0.1–7.9％のみがEPAに変換され、<0.1–3.8％のALAがDHAに変換されます。
このため、大豆油は、細胞機能に必要な必須脂肪であるDHAとEPAの信頼できる供給源ではありません。
さらに、大豆油にはオメガ3脂肪が含まれていますが、オメガ6脂肪酸がはるかに多く含まれています。
あなたは両方のタイプを必要としますが、ほとんどの人は彼らの食事であまりにも多くのオメガ-6脂肪酸を摂取し、十分なオメガ-3を摂取していません。これは、炎症や慢性疾患の一因となる可能性があります。
このため、大豆油は、次のようなオメガ3脂肪酸を含む他のさまざまな食品と組み合わせるのが最善です。
- サーモン
- 亜麻の種子
- クルミ
概要大豆油にはオメガ3脂肪酸が含まれており、健康増進と慢性疾患の予防に重要な役割を果たしています。
5.肌の健康を促進します
大豆油は、スキンケア美容液、ジェル、ローションの成分リストによく見られますが、これには正当な理由があります。
いくつかの研究は、大豆油が肌の健康に役立つ可能性があることを示しています。
たとえば、6人が参加したある研究では、このオイルを肌に塗ると、自然のバリアが強化され、水分を保持できることが示されました。
別の研究では、大豆油を局所的に塗布することで、紫外線によって引き起こされる皮膚の炎症を防ぐことができることがわかりました。
大豆油には、肌の健康をサポートする抗炎症栄養素であるビタミンEも豊富に含まれています。
研究によると、ビタミンEは皮膚の損傷を防ぎ、にきびやアトピー性皮膚炎などの特定の皮膚状態の治療に役立つ可能性があります。
概要大豆油には、肌の健康を促進する栄養素であるビタミンEが豊富に含まれています。局所的に塗布すると、炎症を防ぎ、肌の水分を保つのに役立ちます。
6.用途が広く使いやすい
大豆油はマイルドでニュートラルな味わいで、食用油を必要とするほぼすべてのレシピにシームレスに適合します。
酢と少量の塩とコショウと組み合わせると特に効果的で、簡単なサラダドレッシングになります。
その高い発煙点のおかげで、それは次のような高熱調理法のために他の食用油の代わりに使用することができます：
- 揚げる
- ベーキング
- 焙煎
- ソテー
お気に入りのレシピで、カノーラオイルや植物油などの他の材料の代わりに使用するだけです。
大豆油で調理する以外に、髪や肌に塗って天然保湿剤としても使えます。
さらに、エッセンシャルオイルを肌に塗る前に希釈するキャリアオイルとして使用する人もいます。
概要大豆油は、ほぼすべてのレシピで他の食用油の代わりに使用できます。髪や肌に塗ったり、エッセンシャルオイルと組み合わせたりすることもできます。
潜在的な欠点
大豆油はいくつかの健康上の利点と関連していますが、大豆油を定期的に摂取すると、全体的な健康に悪影響を与える可能性があります。
大豆油にはオメガ6脂肪が高い比率で含まれています。
食事にはオメガ6とオメガ3の両方の脂肪が必要ですが、ほとんどの人はオメガ6脂肪が豊富で、オメガ3脂肪が少なすぎる食品を食べすぎています。これは、多くの加工食品がオメガ-6脂肪を多く含んでいるためです。
この不均衡は慢性炎症を引き起こす可能性があり、これは肥満から認知機能低下までの多くの状態に関連しています。
したがって、ファーストフードや精製油などのオメガ6が豊富な食品の摂取量を減らし、脂肪の多い魚などのオメガ3が豊富な食品の摂取量を増やすために、食事を変えることが全体的な健康に最適です。
いくつかの研究は、大豆油を健康への悪影響に具体的に関連付けています。ただし、大豆油の健康への潜在的な悪影響を調査するほとんどの研究は、動物で行われています。
たとえば、マウスでの研究では、大豆油を多く含む食事は、砂糖の一種であるココナッツオイルやフルクトースを多く含む食事と比較して、体脂肪、高血糖、脂肪肝などの有害な代謝変化を引き起こすことが示されました。
さらに、動物実験では、マーガリンなどの製品に使用されているエステル交換大豆油が血糖管理を損ない、腹部脂肪の蓄積を引き起こすことも示されています。
他の研究は、加熱された大豆油の摂取がげっ歯類の炎症と酸化ストレスのマーカーを増加させることを示唆しています。
大豆を豊富に含む食事の長期的な健康への影響を研究するには、質の高い人体実験が必要ですが、大豆油などのオメガ6が豊富な油の摂取を制限し、唯一の脂肪源として大豆油に依存しないことが最善です。
概要大豆油はオメガ6脂肪を多く含み、過剰に摂取すると健康に悪影響を与える可能性があります。
このため、大豆油の摂取量を制限し、代わりに毎日さまざまな健康的な脂肪を摂取するのが最善です。
結論
大豆油は、いくつかの健康上の利点に関連付けられている一般的な種類の食用油です。
特に、それは役立つかもしれません：
- 肌の健康を促進する
- コレステロール値を下げる
- 骨量減少を防ぐ
- 重要なオメガ3脂肪酸を提供する
さらに、発煙点が高く、中性の風味があるため、健康的な食事の一部としてさまざまなレシピに簡単に組み込むことができます。
ただし、大豆油はオメガ6脂肪を多く含み、大量に摂取すると健康に悪影響を与える可能性があることに注意してください。
このため、唯一の脂肪源として大豆油に頼らないことが最善です。代わりに、脂肪の多い魚、ナッツ、種子、アボカド、ココナッツなど、さまざまな健康的な脂肪を食事に取り入れて、適切なバランスを取ります。
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