ハンブルクの根と呼ばれることもあるパセリの根は、ヨーロッパ中の多くの料理で使用されています。
密接に関連していますが、庭で育てたり、ハーブとして使用したりする可能性のある、より人気のある葉物野菜のパセリと混同しないでください。
パセリの根は、科学的に次のように知られているガーデンパセリの亜種に由来します Petroselinum crispumTuberosum。 葉は食用ですが、太くて塊状の根のために育ちます。
にんじんとパースニップのクロスのように見えますが、草本のパセリのヒントを提供するので、そのフレーバープロファイルは非常にユニークです。
パセリの根の7つの驚くべき利点があります。
1.栄養素が豊富
パセリの根は栄養素の豊富な供給を誇っています。 3.5オンス（100グラム）の生のサービングには以下が含まれます：
- カロリー：55
- 炭水化物：12グラム
- 食物繊維：4グラム
- タンパク質：2グラム
- 脂肪：0.6グラム
- ビタミンC：1日の摂取量（DV）の55％
- ビタミンB9（葉酸）：DVの45％
- カリウム：DVの12％
- マグネシウム：DVの11％
- 亜鉛：DVの13％
- リン：DVの10％
- アイアン：DVの7％
パセリの根には、必須のビタミンとミネラル、特にビタミンC、葉酸、亜鉛が含まれています。また、米国の人口の多くが十分に摂取できないミネラルであるマグネシウムも提供します。
さらに、カロリーと脂肪が少ないにもかかわらず、食物繊維のDVのほぼ20％を詰め込んでいるため、さまざまな食事療法に最適な栄養豊富なオプションとなっています。
まとめパセリの根はカロリーが低く、ビタミンC、葉酸、食物繊維など、いくつかの必須栄養素が含まれています。
2.強力な抗酸化物質を提供します
パセリの根は強力な抗酸化物質を供給し、それが潜在的な健康上の利点に寄与する可能性があります。
抗酸化物質はストレスを軽減し、フリーラジカルと戦います—細胞に損傷を与え、ストレスを増加させ、体内のレベルが高くなりすぎると病気の原因となる可能性のある反応性の高い粒子です。
パセリの根の主要な抗酸化物質の2つであるミリスチシンとアピオールは、その抗酸化作用の多くに関与していると考えられています。
パセリの根には、抗酸化物質として機能し、病気の予防に役立つ可能性のある栄養素であるビタミンCもかなりの量含まれています。
まとめパセリの根の強力な抗酸化物質には、ミリスチシン、アピオール、ビタミンCが含まれます。これらの化合物は、その健康上の利点の多くに関与している可能性があります。
3.炎症と戦う可能性があります
パセリの根は、いくつかの抗炎症作用を誇っています。
炎症はストレスに対するあなたの体の自然な反応ですが、過度の炎症は病気のリスクを高める可能性があります。
パセリの根には、ミリスチシン、アピオール、フラノクマリンなど、抗酸化作用と抗炎症作用の両方があることが知られているいくつかの化合物が含まれています。
さらに、ビタミンC、亜鉛、マグネシウムなど、そのビタミンやミネラルのいくつかは、体の炎症反応を調節します。
パセリの根を他の栄養豊富な野菜と一緒にバランスの取れた食事に含めると、炎症を軽減し、心臓病、癌、骨粗鬆症などの特定の慢性疾患の予防に役立つ可能性があります。
まとめパセリの根に含まれるいくつかの栄養素と抗酸化物質は、炎症を軽減し、慢性疾患から保護する役割を果たしている可能性があります。
4.解毒を促進する可能性があります
肝臓のさまざまな酵素は、薬、食べ物、汚染物質を介してさらされる可能性のある毒素を排除するのに役立ちます。
肝臓で生成される抗酸化物質であるグルタチオンは、この解毒プロセスで重要な役割を果たします。
ある研究では、パセリの根のジュースが、毒性の高い薬を投与されたマウスの肝臓組織に含まれるグルタチオンやその他の解毒酵素の量を大幅に増加させることがわかりました。
この結果は、パセリの根のジュースが有害な化合物への曝露から保護する可能性があることを示唆しています。
ただし、これらの結果は人間には当てはまらない可能性があるため、さらなる研究が必要です。
まとめパセリの根ジュースは、肝臓の解毒プロセスに役立つ可能性があります。とはいえ、人間の研究が必要です。
5.あなたの免疫力を高めるかもしれません
パセリの根は、健康な免疫システムに不可欠な2つの栄養素である繊維とビタミンCの優れた供給源です。
3.5オンス（100グラム）の生のサービングには、ビタミンCのDVの半分以上と繊維のDVのほぼ20％が含まれています。
ビタミンCは、外来のバクテリア、ストレス、炎症と戦うため、強力な免疫システムに不可欠です。さらに、それはあなたの皮膚組織と消化管がバクテリアと他の有害な物質に対する強い障壁を形成するのを助けます。
一方、繊維は消化管内の健康なバクテリアの成長をサポートします。研究によると、腸内細菌の健康なコミュニティが感染を防ぎます。
まとめパセリの根は、健康な免疫システムに不可欠な2つの栄養素であるビタミンCと繊維の優れた供給源です。
6.抗がん作用がある可能性があります
いくつかの研究は、パセリの根が特定の種類の癌と戦う可能性があることを示唆しています。
この野菜には食物繊維が豊富に含まれているため、結腸がん、卵巣がん、頭頸部がんのリスクが低下します。
さらに、ある試験管研究では、パセリの根の抽出物が乳がん細胞の成長と増殖を阻害することがわかりました。
このデータは有望ですが、この野菜のガンへの影響をよりよく理解するには、適切に設計された人間の研究が必要です。
まとめある研究では、パセリの根の抽出物が乳がん細胞の増殖を防ぐ可能性があり、この野菜の繊維含有量にも抗がん効果がある可能性があることが示されました。ただし、さらに調査が必要です。
7.食事に簡単に追加できます
パセリの根は用途が広く、生または調理済みの食用であり、ルーチンに簡単に追加できます。
色がベージュで、しっかりしていて、傷のない標本を選択するようにしてください。トップスがまだ取り付けられている場合は、深緑色でしおれていないはずです。
付け合わせとして使用したり、後でペストにすることができるトップを削除することから始めます。根をよく洗いますが、皮をむく心配はありません。実際、植物の皮はしばしば繊維や他の栄養素の濃縮された供給源を提供します。
パセリの根を棒状に切って、プレーンに、またはお気に入りのアーモンド、豆、または野菜のディップと一緒に楽しむことができます。それ以外の場合は、サラダやサンドイッチを飾るためにそれらを細断してみてください。
パセリの根は、蒸したり、ローストしたり、ソテーしたりすることもできます。他の根菜とよく合い、グラタンを作ったり、ローストした野菜のメドレーに加えたりして美味しいです。
さらに、パセリの根を蒸してピューレにし、肉のローストや野菜の焼き物のベッドとして使用したり、切り刻んでスープやシチューに加えたりすることができます。
まとめパセリの根は、調理済みと生の両方で食べることができます。スープ、シチュー、肉料理、ロースト野菜の盛り合わせに最適です。
結論
パセリの根は葉物野菜のパセリと密接に関連しており、多くの健康上の利点をもたらす可能性があります。
炎症を抑え、免疫力を高め、肝機能をサポートする可能性のある栄養素と植物化合物が豊富に含まれています。
このユニークな根菜に興味がある場合は、今日の食事に加えることができます。
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