緑豆

の 緑豆、一年生植物は、蝶や豆類に属しています。それは、インゲンマメなどの他のさまざまな作物に関係しています。消化しやすい緑豆は非常に用途が広い。それは生、揚げ物、またはブランチングで食べることができます。

緑豆について知っておくべきこと

緑豆の小粒であるリョクトウの主な成長地域は、インドと東南アジアであり、米料理に人気があります。豆はここで最も重要な作物の1つであるため、現在、アジア全域で使用されています。

欧米でも人気が高まっています。一年生の草本植物である緑豆は通常直立して大きく枝分かれし、高さは最大150 cmに達しますが、ねじれる品種と半這う品種もあります。茎は茶色で、硬く、広がっています。通常、2つのマメ科植物のみが果実の房で成長します。

緑豆の味はまろやかで微妙です。豆はエンドウ豆と同じくらいの大きさで、細長い楕円形をしています。

2種類の豆は似ているため、しばしば大豆と混同されますが、緑豆は小さく、味ははるかに新鮮でわずかにナッツのようです。また、他のマメ科植物に比べて耐容性が優れています。緑豆は一年中新鮮に購入できます。それらは豆として消費されるか、発芽に使用されます。緑豆もやしが作られている場所で、サラダやスープなどに最適です。緑豆は、原料の点で奇跡であり、その小さいサイズにもかかわらず、それのために多くのことを行っています。

健康への重要性

多くの肯定的な効果は中国医学の緑豆に帰されます。心臓と胃を強化し、充血除去と解毒効果があります。

これは、豆のタンパク質が液体または粉末として摂取されると、胃の内壁に保護膜を形成するためです。その結果、多くの毒素が血流に入ることができません。また、消毒効果と抗菌効果があるため、ニキビの治療にも役立ちます。ブドウ球菌の発生も抑制されます。その理由は、マメ科植物に含まれるタンニン、フラボノイド、植物ステロールです。さらに、緑豆の摂取は血中脂質レベルにプラスの影響を与えます。緑豆の豊富な摂取は、肝臓がんや肺がんの発症を防ぐとも言われています。

成分と栄養価

非常に健康な緑豆は、従来の豆よりも消化が容易で、ほとんどの人にガスを発生させません。また、さまざまな価値ある成分が含まれているため、栄養価も非常に高くなります。たとえば、タンパク質含有量はかなり高く、リジン含有量が高いため、非常に価値があります。

たとえば、肉を食べないために十分なタンパク質を消費しないビーガンやベジタリアンは、この恩恵を受けることができます。もやしは生で食べることもできますが、カロリーは低くなりますが、繊維、炭水化物、葉酸、ビタミンA、B1、B2、C、E、ナイアシンなどの貴重なビタミンが豊富に含まれています。約1.2％の脂肪で、脂肪はかなり低く、これは約60％の炭水化物によって相殺されます。

それでも、緑豆はカロリーが低いです。エキゾチックな緑豆の他の重要な成分には、カリウム、カルシウム、鉄、マグネシウム、リンなどのミネラルが含まれます。ビタミンが豊富で、カロリーが低く、消化しやすく、バランスの取れた健康的な食事に大きく貢献します。

不寛容とアレルギー

アレルギーのある食品を食べると、不耐性や病気の症状が出ることがあります。たとえば、皮膚の赤くてかゆみのある斑点や腫れは典型的です。緑豆はまた、一部の人々にそのようなアレルギーを引き起こします。

ショッピングとキッチンのヒント

緑豆はアジアのショップや健康食品店で入手できますが、皮をむいて半分にしたものもあります。皮がむかれていない豆は全体が緑色で、加工済みの果物は黄色です。新鮮な緑豆もやしもご用意しています。

乾燥した緑豆は、最適に梱包して保管すれば、約1年間保存できます。緑豆のもやしは、できれば2日以内に食べてください。ただし、緑豆は必要に応じて冷凍することもできます。ただし、解凍後はカリカリにならず、鍋料理や中華料理にのみ適しています。これを行うには、豆を単に鍋で冷凍することができます。緑豆も瓶入りで提供されています。しかし、味の点ではそれほどデリケートではありません。

緑豆を自分で栽培することも可能です。これを行うには、まず種子を水に浸します。水に浸けたら、下の方に穴が開いている鍋に入れます。その後、1日に数回水を注ぎます。この間、鍋は布で覆われています。もやしが3〜5日で十分な大きさであれば、生でも野菜でも食べられます。後者は非常に穏やかに、中華鍋に脂肪がほとんどない状態で準備できます。

準備のヒント

エキゾチックな緑豆は多くの方法で使用できます。もやし、豆、新鮮なさやは消費に適しています。新鮮なものや乾燥したものを使用することも可能です。緑豆は、生野菜サラダやアジアの中華鍋料理にも最適です。

キャセロールも人気です。たとえば、緑豆の味はサーモンとフェンネルのキャセロールでとてもよく合います。卵、チーズ、ネギ、油、スパイスも追加できます。心のこもったパンケーキを味わいたい場合は、緑豆もやしに加えて、ミンチ肉、玉ねぎ、カレー、ごま油を入れてもよいでしょう。緑っぽくまろやかな味わいで、緑あんはフライパンやおかずを完璧に引き立てますが、レシピによっては可能であれば、短時間だけ加熱してサクサク感を残してください。

アジアではしばしばピューレに加工されます。ビタミンが豊富な苗木は、生食にも適しています。乾燥した緑豆も小麦粉に加工され、例えばアジアのガラス麺を作るのに使用されます。緑豆はインドの主食であり、重要なタンパク質源でもあります。ここでは、食事の合間に人気のあるおやつです。一般に、管理された有機栽培からの緑豆が推奨されます。