マンゴー これらは、重量が2 kgまでのトロピカルマンゴーツリーの果樹の名前です。その黄色がかった肉は、甘酸っぱい味が評価されています。
マンゴーは現在、熱帯および亜熱帯の国々のほぼ世界中で商業目的で栽培されています。果肉に加えて、果実の平らで幅の広い石も使用され、そこから、カカオバターと特性が類似し、同様に使用される種子油が得られます。
マンゴーについて知っておくべきこと
マンゴーの木の果実であるマンゴーは、4,000年以上にわたって栽培されてきました。その起源はインド北部と東南アジアの国々にあると考えられています。紀元前1200年頃のヒンドゥーヴェーダで紀元前に書き留められたマンゴーは、神々の食べ物と呼ばれています。
今日、マンゴーは熱帯および亜熱帯の国でほぼ世界中で栽培されています。マンゴーの最大の生産国は依然としてインドであり、年間生産量は約1500万トンであり、これは世界の3790万トンの生産量の40％に相当します。成長している国では、通常、非常に多種多様な品種が提供されています。それらはパルプのサイズ、形、色、味と質感が異なります。ただし、輸出される品種はわずかです。完全に熟したマンゴーは短期間しか保存できず、後で熟す果実でもあるため、輸出用のマンゴーは、いわゆるハード熟成状態で収穫されて出荷されます。
収穫は年間を通して行われます-トロピカルフルーツの場合と同様に-ハイシーズンは4月から7月です。小さいながらも甘い品種「センセーション」は、カナリア諸島で栽培されています。彼らの主な収穫時期は10月と11月にあります。マンゴーの成熟度は、肌の色に対応していません。これは、緑からオレンジ、赤や赤紫に変化する可能性がありますが、マンゴーがその典型的なフルーティーな香りを放ち、小さなくぼみが肌を押したときに短時間持続するときに与えられます残ります。
有害物質を含まずにパルプを楽しむことができるようにするために、買い物の際はオーガニック品質を優先することをお勧めします。マンゴーの貯蔵寿命は比較的短いため、栽培地域ではマンゴーチャツネやその他の製品に加工されることがよくあります。マンゴーは、食料品店で非常においしいドライフルーツとしても提供されます。
健康への重要性
マンゴーの肉はすぐに、できれば生で食べることができます。原則として、これは非常においしいだけでなく、健康に関連のある多くの成分が自然な形で利用できることを保証します。
何千年も前の果実の消費への使用は、マンゴーの消費が消化を正常化し、同時に食欲をそそるという知識を経験的に熟成させ、カロテノイド、ビタミンAといくつかの抗酸化剤の前駆体、皮膚、粘膜への有益な効果、目があります。いくつかの副次的成分は精神的にポジティブな方法で影響を及ぼし、抑うつ気分を防ぎます。さらに、マンゴーは男性の精子の質と性ホルモンの刺激にプラスの効果があると言われています。
マンゴーの特定の成分は、抗ウイルス、抗菌、抗真菌効果を示します。マンゴーの人間にとっての健康上の利点は、一種の活性化合物における個々の物質の全体的な効果よりも個々の成分の特性よりも少なく、体の代謝を助け、免疫システムに強い影響を与えます。
成分と栄養価
マンゴーは主に、ピーチの香りを漠然と連想させる、非常に甘くて少しエキゾチックな味と、その多様性のために高く評価されています。果肉は、カロリーが100グラムあたり約60キロカロリーで、他の果物に比べて中程度です。
発熱量は主にパルプに含まれる13グラムの炭水化物に由来します。これは、タンパク質と脂肪がそれぞれ0.6％の微量でしか利用できないためです。したがって、主要な成分に関しては、マンゴーは比較的目立たないものとして分類できます。彼らの特別な価値を生み出しているのは、ビタミン、酵素、ミネラル、微量元素の形の二次植物物質です。特に注目に値するのは、体がビタミンAに加工するベータカロチン含有量（1,160 µg / 100 g）と、並外れたビタミンC含有量（35 mg / 100 g）です。
様々なビタミンB群も生理学的に使用可能な量で利用できます。マンゴーの果肉に含まれる数多くのミネラルのうち、特に言及する必要があるのは、パルプ100グラムあたり150〜190ミリグラムの濃度で含まれるカリウムです。
不寛容とアレルギー
マンゴーの果肉は通常、忍容性が非常に高いため、果肉の成分がアレルギー反応を引き起こしたり、既知の症状でヒスタミンや果糖不耐症の問題を引き起こしたりすることはほとんどありません。
しかし、アレルギーや不耐性は、シェル内およびシェル上の物質に関連してより頻繁に発生します。彼らはウルシオール、特にマンゴーの木を含むウルシで特に発生する芳香族グルコシドです。マンゴーの皮に含まれるウルシオールは、ポイズンオーク（ツタウルシ）などの他のウルシ植物と同様で、強いアレルギー反応を引き起こす可能性があります。これは主にzを栽培する人々のマンゴー栽培地域の問題です。 B.収穫の間、マンゴーと常に接触する。
冒された人々はしばしばマンゴー皮膚炎として知られているものを発症します。特にウルシオールが高濃度で含まれている木の皮に乳液が存在すると、問題はさらに悪化します。
ショッピングとキッチンのヒント
オーガニックマンゴーを優先し、熟度を評価することをお勧めします。皮膚の小さな黒い斑点または大きな黒い斑点またはドットは、皮膚が完全に熟したことを示します。マンゴーが発する匂いが強いことは、それが消費に適していることも示しています。
その後、果物は長期間保存できなくなります。皮を簡単に押し込めない場合、マンゴーはまだ熟しておらず、室温で熟すのが最適です。マンゴーとリンゴをビニール袋に入れて室温で保管すると、熟成が促進されますが、10度を下回ることはありません。マンゴーは寒さに敏感で、すぐにおいしい香りを失いますので、冷蔵庫に保管しないでください。皮は強力なアレルゲンであることが知られている有毒なグルコシド（ウルシオール）を含んでいるので、果物は消費する前にきれいに洗って皮をむく必要があります。
準備のヒント
マンゴーは、桃やパイナップルを連想させるその優れた味のために純粋に食べることができます。マンゴーは、小片または立方体にカットし、カラフルなサラダと一緒に、または生ハムの前菜としてよく合います。マンゴーは、パイナップル、オレンジ、バナナとともに、エキゾチックなフルーツサラダとしても人気があります。必要に応じて、フルーツサラダをすりおろしたココナッツで飾ることもできます。マンゴーの果肉は、天然の甘味料および香料として、クォークやヨーグルトにも使用されています。
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