ミートローフ、ハンバーガー、キャセロール、唐辛子のどれを作っている場合でも、ターキーミンチと牛肉はどちらも、栄養ニーズを満たすのに役立つ多目的なタンパク質源です。
また、重要なビタミンやミネラル、脂肪やナトリウムも含まれています。どちらも栄養価が高いですが、一方が他方よりも一般的に健康であるのか、それとも減量や心臓の健康に優れているのか疑問に思われるかもしれません。
この記事では、ターキーミンチと牛ひき肉の主な違いについて説明します。
栄養比較
同じ割合の脂肪を含むターキーミンチと牛ひき肉は、同様の栄養プロファイルを提供します。
ただし、脂肪の割合が異なる場合は、説明する価値のある違いがあります。
以下は、3オンス（85グラム）あたりのさまざまな種類のターキーミンチと牛肉の栄養比較です。
並べて、93％と85％の赤身の牛ひき肉は、ほぼ同じカロリー数で同じ脂肪率の七面鳥よりもわずかに多くのタンパク質を含んでいます。牛肉も総脂肪が少ないですが、七面鳥は牛肉よりも飽和脂肪が少ないです。
入手可能な最も痩せた牛ひき肉は、95％の赤身の肉と5％の脂肪で構成され、99％の無脂肪の七面鳥が入手可能です。当然のことながら、無脂肪の七面鳥は、1食あたり95％の赤身の牛肉よりも、カロリーが45カロリー以上少なく、脂肪と飽和脂肪がはるかに少なくなっています。
微量栄養素に関しては、ターキーミンチと牛肉のすべてのカットに同程度の量のナトリウムが含まれています。ナトリウムは多くありませんが、塩で味付けされていることがよくあります。したがって、彼らは調理後にそれをより多く提供するかもしれません。
牛肉には、七面鳥よりも多くの鉄、亜鉛、ビタミンB12が含まれています。これらは、健康な血液、免疫、神経系の健康を促進する栄養素です。一方、七面鳥にはエネルギー代謝に必要なビタミンB群が多く含まれています。
概要同じ脂肪率のターキーミンチと牛肉は、カロリーとタンパク質含有量が非常に似ています。ただし、ターキーミンチは飽和脂肪が少ないです。
1つはより良い選択ですか？
牛ひき肉と七面鳥ひき肉はどちらも栄養価が高いです。表面的には、同じような脂肪の割合のカットのタンパク質とカロリーの含有量を比較すると、一方が他方より健康であるようには見えないかもしれません。
ただし、状況によっては、一方が他方よりも優れている場合があります。
減量
全体的なカロリー摂取量を減らすこととタンパク質摂取量を増やすことは、体重を減らすためによく使用される2つの戦術です。
高タンパク食品の考えられる利点の1つは、満腹感を高め、毎日のカロリー摂取量を減らして減量を促進する可能性があることです。
牛ひき肉と七面鳥はどちらもたんぱく質が豊富ですが、無脂肪の七面鳥は、七面鳥の高脂肪カットと比較して、カロリーが最も少なく、たんぱく質が最も多くなっています。
また、どのタイプの牛挽肉と同等かそれ以上の量のタンパク質が含まれています。
したがって、体重を減らそうとするときは、無脂肪のターキーミンチが最良の選択かもしれません。
心臓の健康
研究によると、牛肉などの飽和脂肪の多い食品を食べると、心臓病の危険因子が増えることがわかっています。
アメリカ心臓協会は現在、飽和脂肪の摂取量を1日の総カロリーの5〜6％に制限することを推奨しています。これは、2,000カロリーの食事で1日あたり約13グラムに相当します。
心臓病を患っている場合、または心臓病を発症するリスクが高い場合は、ターキーミンチの方が牛挽肉よりも健康的である可能性があります。トルコでは、同じ体脂肪率の牛肉と比較して、飽和脂肪が約1グラム少なくなっています。
さらに、93％の赤身と7％の脂肪のターキーミンチや牛肉など、どちらかの肉の赤身のカットを選択します。ただし、99％の無脂肪七面鳥は、3オンス（85グラム）あたり1グラム未満の飽和脂肪で、すべての中で最も痩せたオプションです。
ただし、最近のレビュー研究では、飽和脂肪の摂取は、危険因子の一部が増加する可能性があるとしても、心臓病とは強く関連していないことが示唆されていることに注意することが重要です。
いずれにせよ、肉の脂肪含有量がどのように異なるかを知っておくことが重要です。さらに、食事の他の側面も心臓病の予防に役割を果たすことを忘れないでください。
果物や野菜が豊富な食事を摂り、ナッツやオリーブオイルなどの心臓に健康的な不飽和脂肪を選び、ナトリウムの摂取量を監視することはすべて、心臓の健康を促進するのに役立つ可能性があります。
牛ひき肉と七面鳥はどちらもナトリウムが少ないですが、準備するときは塩の量に注意してください。
台所に
牛肉と七面鳥は栄養的に似ているかもしれませんが、それらの風味プロファイルはわずかに異なります。
ほとんどの人は、牛肉の風味が七面鳥よりも強いと考えています。ただし、タコス、キャセロール、または材料や調味料が豊富なその他の料理で、牛肉の代わりに七面鳥を使用することはそれほど目立ちません。
これは、レシピで要求されている牛肉と同じ脂肪含有量の七面鳥を使用する場合に特に当てはまります。挽肉を調味料で窒息させると、違いがわかりにくい場合があります。
それでも、一部の料理人は牛脂の独特の味や香りを望んでいます。ターキーミンチは、牛肉と同程度の脂肪が含まれていても、味が鈍くなることがあります。
牛肉のミートボールなど、一部の風味を脂肪に依存している料理の場合、料理の観点から七面鳥を代用するよりも、牛ひき肉に固執してより高い脂肪率を選択する方が適切です。
概要牛ひき肉も七面鳥も、他のものより明らかに健康的ではありません。それでも、無脂肪の七面鳥は減量や心臓病に最適な選択かもしれませんが、牛肉のより脂肪の多いカットは料理の設定でより多くを提供するかもしれません。
結論
牛ひき肉と七面鳥はどちらも栄養価の高い肉で、タンパク質、脂肪、さまざまなビタミンやミネラルを提供します。
トルコは一般的に牛肉より飽和脂肪が少ないです。このように、それは心臓の健康のためのより良い選択かもしれません。減量に興味がある場合は、無脂肪の七面鳥も最低カロリーの選択肢です。
ただし、主な目標が風味である場合、一部の料理では牛ひき肉が七面鳥よりも優れている場合があります。
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