バターは、通常牛乳から作られる人気の乳製品です。
本質的に、それは固形のミルクからの脂肪です。バター脂肪がバターミルクから分離するまでミルクをかき混ぜることによって作られます。
興味深いことに、乳牛が何を食べるかは、乳牛が生産する牛乳の栄養価や、乳牛から作られたバターに影響を与える可能性があります。
米国のほとんどの牛は主にトウモロコシと穀物をベースにした飼料を食べていますが、牧草で飼育された肉や乳製品はますます人気が高まっています。
ここに草で育てられたバターの7つの潜在的な健康上の利点があります。
1.通常のバターよりも栄養価が高い
通常の草で育てられたバターは脂肪とカロリーが高いです。また、重要な脂溶性ビタミンであるビタミンAも豊富に含まれています。
しかし、研究によると、草で育てられたバターはより栄養価が高い可能性があります。特に、健康的な不飽和脂肪酸を多く含んでいます。
たとえば、草で育てられたバターはオメガ-3脂肪酸が多いです。これらは抗炎症作用があると考えられており、多くの健康上の利点に関連しています。
ある分析によると、草で育てられたバターは、平均して通常のバターよりも約26％多くのオメガ3脂肪酸を提供します。
別の分析では、牧草飼育の乳製品は、通常の乳製品よりも最大500％多くの共役リノール酸（CLA）を詰め込む可能性があることが判明しました。研究は、この脂肪酸を多くの潜在的な健康上の利点に関連付けています。
たとえば、CLAは動物や試験管の研究で有望な抗がん効果を示していますが、さらに研究が必要です。
より健康的な脂肪プロファイルを誇ることに加えて、草で育てられたバターは、骨と心臓の健康に重要な役割を果たすビタミンK2がはるかに豊富であると信じられています。
まとめ通常のバターと比較して、草で育てられたバターは、ビタミンK2と、オメガ3やCLAなどの健康的な脂肪が多いことがわかっています。
2.ビタミンAの優れた供給源
ビタミンAは脂溶性であり、必須ビタミンと見なされています。これはあなたの体がそれを作ることができないことを意味するので、それはあなたの食事療法に含まれなければなりません。
通常のバターと同様に、草で育てられたバターはビタミンAが豊富です。草で育てられたバターの各大さじ（14グラム）はこのビタミンの参照1日摂取量（RDI）のおよそ10％を含みます。
ビタミンAは、視力、生殖、および最適な免疫機能に必要です。また、成長と発達に重要な役割を果たし、健康な歯、骨、皮膚の形成と維持に関与しています。
まとめ草で育てられたバターは、免疫機能や視力などに不可欠な栄養素であるビタミンAの優れた供給源です。
3.ベータカロチンが豊富
バターにはベータカロチンが豊富に含まれています。これは、毎日の要件を満たすために必要に応じて体がビタミンAに変換する有益な化合物です。
研究によると、草で育てられたバターは、通常のバターよりもベータカロチンがさらに多い可能性があります。
ある実験では、100％草で飼育された牛の乳から作られたバターはベータカロチンの量が最も多く、草とトウモロコシの混合飼料を与えられた牛からのバターは最も少ない量でした。
ベータカロチンは、よく知られた強力な抗酸化物質でもあります。抗酸化物質は、フリーラジカルと呼ばれる不安定な分子によって引き起こされる潜在的な損傷から細胞を守るのに役立ちます。
豊富な観察研究により、ベータカロチンが豊富な食品の摂取量が増えると、加齢性黄斑変性症（AMD）、2型糖尿病、特定の種類の癌などのいくつかの慢性疾患のリスクが低下することが示されています。
しかし、これらの研究は主に、草で育てられたバターの摂取ではなく、ベータカロチンが豊富な果物と野菜の摂取に焦点を合わせていました。
まとめグラスフェッドバターには、通常のバターよりも多くのベータカロチンが含まれています。ベータカロチンは、いくつかの慢性疾患のリスクの低下に関連している強力な抗酸化物質です。
4.ビタミンK2が含まれています
ビタミンKは脂溶性ビタミンで、ビタミンK1とK2の2つの主要な形態で存在します。
フィロキノンとしても知られているビタミンK1は、ほとんどの食事でビタミンKの主要な供給源です。主に緑の葉野菜などの植物性食品に含まれています。
ビタミンK2はあまり知られていませんが、重要な栄養素です。メナキノンとも呼ばれ、主に発酵食品や牧草飼育バターなどの動物性食品に含まれています。
ビタミンK2は食事療法ではあまり一般的ではありませんが、全体的な健康にとって非常に重要です。それはあなたのカルシウムレベルを調節することによってあなたの骨と心臓の健康に重要な役割を果たします。
ビタミンK2は、より多くのカルシウムを吸収するように骨に信号を送ることにより、骨の健康をサポートするのに役立ちます。いくつかの研究は、より多くのビタミンK2を消費する人々は、より少ない骨折を経験する傾向があることを発見しました。
ビタミンK2はまた、血流から過剰なカルシウムを取り除くのに役立ちます。これは、有害なカルシウム沈着物やプラークが血管に蓄積するのを防ぐのに役立つ可能性があります。
4,807人を対象とした大規模な人口調査では、ビタミンK2の大量摂取（1日あたり32 mcg）は、心臓病による死亡リスクの50％の減少と関連していました。
まとめ草で育てられたバターのような高脂肪乳製品には、骨と心臓の健康を促進するビタミンKの一種であるビタミンK2が含まれています。
5.不飽和脂肪酸が多い
不飽和脂肪には、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が含まれます。これらのタイプの脂肪は、研究が一貫して心臓の健康上の利点に関連付けられているため、長い間健康であると考えられてきました。
強力な科学的証拠は、食事中の飽和脂肪の一部を不飽和脂肪に置き換えると、心臓病のリスクを減らすのに役立つ可能性があることを示しています。
これを行う簡単な方法の1つは、通常のバターを草で育てたバターに置き換えることです。
いくつかの研究では、牧草と従来の方法で給餌された乳牛の製品を比較しています。彼らは、草で育てられたバターは通常のバターよりも不飽和脂肪が多いことを発見しました。
しかし、草で育てられたバターはまだかなりの量の飽和脂肪を含んでいます。
最近の研究は、健康の専門家がかつて考えていたように、飽和脂肪の摂取は心臓病に関連していない可能性があることを示唆しています。ただし、ナッツ、種子、脂肪の多い魚などの栄養源からの飽和脂肪だけでなく、さまざまな脂肪を食べるのが最善です。
まとめ通常のバターと比較して、草で育てられたバターは不飽和脂肪酸が多く、心臓の健康上の利点に関連しています。
6.共役リノール酸が含まれています
共役リノール酸（CLA）は、主に牛、羊、山羊などの反芻動物に由来する肉や乳製品に含まれる脂肪の一種です。
牧草飼育の乳製品、特に牧草飼育のバターは、CLAが特に高いと考えられています。
ある実験では、牧草で飼育された牛は、トウモロコシベースの飼料で飼育された牛よりも500％多いCLAを提供する牛乳を生産しました。
研究によると、CLAにはいくつかの潜在的な健康上の利点がある可能性があります。
動物と試験管の研究は、CLAが2型糖尿病、心臓病、さらには特定の癌などの特定の慢性疾患の予防に役立つ可能性があることを示唆しています。
たとえば、試験管の研究では、CLAは癌細胞の死を誘発し、乳癌細胞と結腸癌細胞の複製を遅らせました。
ただし、人体実験の結果はまちまちです。
いくつかの研究は、CLAが高い食事をしている人は乳がんのリスクが低い可能性があることを示唆していますが、他の研究では、2つの間に相関関係は見られませんでした。
マウスとウサギでの研究は、CLAサプリメントが動脈内のプラークの蓄積を遅らせて減らすことによって心臓病のリスクを減らす可能性があることを示唆しています。
それにもかかわらず、プラークの蓄積に対するCLAの効果を分析した少数の人間の研究は、まったく利益を示していません。
さらに、ほとんどの研究では、草で育てられたバターの典型的なサービングに見られるような少量ではなく、濃縮された形態のCLAを使用しています。このため、この量があなたの健康にどのような影響を与えるかは不明です。
全体として、CLAの健康上の利点に関するより多くの人間の研究が必要です。
まとめグラスフェッドバターには、通常のバターよりも1食あたり最大500％多くのCLAが含まれている場合があります。ただし、バターに含まれる少量のCLAが健康にどのように影響するかは不明です。人間に関するさらなる研究が必要です。
7.食事に簡単に追加できます
最終的に、草で育てられたバターは、通常のバターの比較的栄養価の高い代替品になる可能性があります。
幸いなことに、この2つの味と食感はほぼ同じであり、どのレシピでも通常のバターを草で育てたバターに簡単に交換できます。
たとえば、草で育てたバターは、ベーキングに使用したり、トーストに広げたり、焦げ付き防止の調理に使用したりできます。
草で育てられたバターはまだ脂肪とカロリーの集中した源であることを覚えておいてください。比較的健康的ですが、意図しない体重増加を避けるために適度に楽しむのが最善です。
また、食事には他の健康的な脂肪をたくさん含めるようにしてください。ナッツ、種子、脂肪の多い魚などの食べ物を食べて、さまざまな健康的な脂肪を確実に摂取できるようにします。
まとめ適度に使用すると、草で育てられたバターは、通常のバターの比較的健康的で簡単な代替品です。
結論
草で育てられたバターは、ビタミンAと抗酸化物質のベータカロチンの優れた供給源です。また、通常のバターよりも健康的な不飽和脂肪とCLAの割合が高くなっています。
さらに、骨と心臓の健康に重要な役割を果たすビタミンKの一種であるビタミンK2を提供します。
全体として、草で育てられたバターは、適度に消費された場合、通常のバターに代わる比較的健康的な代替品です。
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