庭のカボチャ たくさんの種類があります。食用のカボチャは、健康的で消化しやすくおいしいパルプを提供します。キッチンでカボチャの肉を使用するための多くのレシピがあります。しかし、カボチャの果実の中にある多くの種子は、料理の目的にも使用できます。
庭のカボチャについて知っておくべきこと
カボチャは果物の果実の1つです。植物の観点から、カボチャの果実は果実に割り当てられます。カボチャが巨大になる可能性があり、その外皮が非常に固い場合でも、カボチャの種は果肉に露出しています。したがって、カボチャはベリーとしての分類の要件を満たします。
世界中でおよそ800の異なる種がウリ科に属していると推定されています。カボチャは、丸い、長方形、大きい、または小さいことができます。 UFOのように見えるボトル型のカボチャと果物があります。外皮の表面は滑らかであるか、いぼ状の成長物で覆われている可能性があります。カボチャのカラースペクトルは、明るい黄色とオレンジ色、緑色のさまざまな色合いから明るい外皮までの範囲です。単色のカボチャの皮に加えて、興味深い縞模様のタイプもあります。 カボチャは人々のメニューを豊かにする最も古い果物の一つです。約1万年前から栽培されてきました。
有用な作物の起源は南アメリカとアフリカにあります。南アメリカのカボチャに加えて、瓶ひょうたんは何千年もの間アフリカにありました。これらは乾燥され、くり抜かれ、貯蔵容器として使用されます。ポルトガル人は、南アメリカから海を越えてヨーロッパまで遠征したさまざまな種類のカボチャを運びました。今日、カボチャの5つの主要なタイプがオーストラリア、アフリカ、アメリカ、ヨーロッパで栽培されています。これらには、主に南アメリカで栽培されている、庭のカボチャ（Curcurbita pepo）、イチジクの葉のカボチャ（Cucurbita ficifolia）、ムスクのカボチャ（Curcubita moschata）、巨大なカボチャ（Curcubita maxima）、Curcubita argyrospermaが含まれます。
庭のカボチャはヨーロッパのカボチャ家族の最も重要な代表者です。よく知られているオレンジ色のハロウィーンのカボチャ、黄色の100重量カボチャ、またはスティリアンオイルカボチャは、庭のカボチャの中にあります。ズッキーニもこのカボチャの家族に属しています。スパゲッティのカボチャも栽培されており、調理後にパルプがスパゲッティのような糸に分解されます。
庭のカボチャは、カボチャの果実が成長するメートル長の茎を形成する一年草です。登る品種もありますが、果実の重さで茎が地面に倒れることがよくあります。カボチャの種は、春にベッドに直接播種されるか、小さなカボチャの植物が育つ種子です。カボチャは寒さに非常に敏感です。したがって、庭のカボチャは、氷の聖人の後にのみベッドに植えるべきです。カボチャの植物は、ベルのような形をした明るいまたは黄色の花を形成します。植物は定期的に十分に水をやる必要があります。
庭のカボチャは、多くの果物を育てることができるように、深くて栄養豊富な土壌を必要とします。収穫は品種に応じて8月末から始まり、最初の秋の霜まで続きます。庭のカボチャのいくつかの品種は秋の装飾として適しています。たとえば、料理の言葉では、カボチャの肉はスパイスで保存され、スープに加工されたり、オーブンで副菜として調理されたりします。スティリアンオイルカボチャの粒をローストし、圧搾します。濃い緑色と濃厚な油は非常に健康的で、ナッツのような味わいで、多くの料理によく合います。
健康への重要性
カボチャの果実は、特に健康的な軽食料理に最適です。庭のカボチャはピューレにすることができ、ニンジンのように、小さな子供たちを養うための最初の補完的な食品として使用されます。消化器系への緩和効果に加えて、庭のカボチャは摂取後に顕著な脱水効果をもたらします。
特に腎臓病の利尿剤として使用でき、同時に心血管系を緩和します。カボチャの種は、良性の前立腺肥大に対して実績のある民間療法です。病原菌による感染なしに常に排尿したいという衝動があっても、カボチャの種を定期的に摂取すると、炎症を起こした膀胱を落ち着かせることができます。カーネルにはクルクビチンも含まれています。この成分は、消化管内の虫に対して効果があります。ただし、摂取ごとに少なくとも200グラムのカボチャの種を消費する必要があります。
成分と栄養価
庭のカボチャの果肉には、AやCなどの多くのビタミンと、Bビタミンのグループが含まれています。カボチャの果実は、カリウム、鉄、カルシウムなどのミネラルも提供します。二次的な植物性物質も健康にとって非常に重要です。
カロテノイドは特に注目に値し、カボチャに非常に強い色を与えることがよくあります。二次的な植物物質は、生物のフリーラジカルに対して作用し、腫瘍疾患の発症を助長します。カボチャ肉は水分が95％であるため、カロリーが低くなっています。 100グラムのカボチャは21 kcalしか提供しません。
不寛容とアレルギー
純粋なカボチャ肉を食べた後の望ましくない反応は、重度のアレルギーを持つ人々でさえ知られていません。特別なスパイスやその他の添加物を含む調剤は、常にアレルギーのリスクを引き起こす可能性がありますが、これはカボチャに起因するものではありません。
ショッピングとキッチンのヒント
庭のカボチャを収穫するとき、熟した果実に茎の部分を残すように注意する必要があります。カボチャを保管する場合、果物の皮は完全に無傷でなければなりません。カボチャは、涼しく乾燥した場所に数か月間保管できます。
カボチャの肉を冷凍することも可能です。これを行うには、それを細かく切り、沸騰したお湯に2分間入れます。冷却後、ピースを包んで冷凍庫に入れることができます。別のオプションは、カボチャの肉をピューレに加工し、それを少しずつ冷凍することです。それぞれの品種には特別な香りがあり、さまざまなカボチャを試す価値があります。バターナッツのカボチャはやや甘めで、UFOを連想させるスカッシュカボチャは、微妙なナツメグの味がします。
玄関先で秋の飾り付けをする人は、果物が霜から保護されていることを確認してください。庭のカボチャは後でキッチンで使用できます。小さくて柔らかい果物は丸ごと煮込むことができます。鮮やかなオレンジ色の北海道かぼちゃと一緒に食べることもできます。カボチャの大きな標本がくり抜かれています。巨大な果物の粗い殻は、消費には適していません。
準備のヒント
カボチャのスープやカボチャのコンポートに加えて、カボチャの肉を加工する方法はさらにあります。カボチャは甘いジャムを作るために調理することができ、若いカボチャはサラダに加えて生で使用することができます。カボチャは餃子の詰め物として使用でき、カボチャキューブはリゾットで美味しく、蒸しカボチャのウェッジは、ベジタリアン料理や肉料理のチーズグラタンのサイドディッシュとして理想的です。
かぼちゃのスープは、スパイスを加えることでいつでも味を変えることができます。塩とコショウに加えて、カレー、コリアンダー、ナツメグ、クリームまたはココナッツミルクは特に調味料に適しています。ローストしたカボチャの種と数滴のカボチャの種油で精製すると、カボチャの料理だけが勝つだけではありません。
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