イチゴ （フラガリアアナナッサ）18世紀にヨーロッパで始まりました。
これは、北米とチリの2つの野生のイチゴ種のハイブリッドです。
いちごは真っ赤でジューシーで甘いです。
それらはビタミンCとマンガンの優れた供給源であり、適度な量の葉酸（ビタミンB9）とカリウムも含んでいます。
イチゴは抗酸化物質と植物性化合物が非常に豊富で、心臓の健康と血糖コントロールに役立つ可能性があります。
通常は生で新鮮に消費されますが、これらのベリーはさまざまなジャム、ゼリー、デザートにも使用できます。
この記事では、イチゴについて知っておくべきことをすべて説明しています。
栄養成分表
イチゴは主に水（91％）と炭水化物（7.7％）で構成されています。それらは少量の脂肪（0.3％）とタンパク質（0.7％）しか含んでいません。
3.5オンス（100グラム）の生のイチゴの栄養素は次のとおりです。
- カロリー：32
- 水：91％
- タンパク質：0.7グラム
- 炭水化物：7.7グラム
- 砂糖：4.9グラム
- 繊維：2グラム
- 脂肪：0.3グラム
炭水化物
新鮮なイチゴは水分が非常に多いため、総炭水化物含有量は非常に低く、3.5オンス（100グラム）あたり8グラム未満の炭水化物です。
正味の消化可能な炭水化物含有量は、同じサービングサイズで6グラム未満です。
これらのベリーの炭水化物のほとんどは、ブドウ糖、果糖、ショ糖などの単糖に由来しますが、適度な量の繊維も含まれています。
イチゴのグリセミック指数（GI）スコアは40で、比較的低いです。
これは、イチゴが血糖値の大きなスパイクを引き起こしてはならず、糖尿病の人々にとって安全であると考えられていることを意味します。
ファイバ
繊維はイチゴの炭水化物含有量の約26％を占めています。
3.5オンス（100グラム）のイチゴ1食分は、2グラムの繊維（可溶性と不溶性の両方）を提供します。
食物繊維は、腸内の友好的なバクテリアに栄養を与え、消化器の健康を改善するために重要です。それらはまた減量のために有用であり、多くの病気を防ぐのを助けることができます。
概要イチゴの炭水化物は、主に繊維と単糖で構成されています。それらは比較的低いGIを持っており、血糖値の大きなスパイクを引き起こすべきではありません。
ビタミンとミネラル
イチゴに含まれる最も豊富なビタミンとミネラルは次のとおりです。
- ビタミンC.イチゴは、免疫と皮膚の健康に必要な抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。
- マンガン。全粒穀物、マメ科植物、果物、野菜に多く含まれるこの微量元素は、体内の多くのプロセスにとって重要です。
- 葉酸（ビタミンB9）。ビタミンB群の1つである葉酸は、正常な組織の成長と細胞機能にとって重要であり、妊婦や高齢者にとって基本的なものです。
- カリウム。このミネラルは、血圧の調節など、多くの重要な身体機能に関与しています。
程度は低いですが、イチゴは鉄、銅、マグネシウム、リン、ビタミンB6、K、Eも提供します。
概要イチゴは、ビタミンC、マンガン、葉酸（ビタミンB9）、およびカリウムの優れた供給源です。それらは少量の他のいくつかのビタミンとミネラルを含んでいます。
他の植物化合物
イチゴには、抗酸化物質と有益な植物化合物が含まれています。
- ペラルゴニジン。イチゴの主なアントシアニンであるこの化合物は、真っ赤な色の原因です。
- エラグ酸。イチゴに大量に含まれるエラグ酸は、多くの健康上の利点がある可能性のあるポリフェノール抗酸化物質です。
- エラギタンニン。エラグ酸に関連して、エラギタンニンは腸内でエラグ酸に変換されます。
- プロシアニジン。これらは、イチゴの果肉や種子に一般的に見られる抗酸化物質であり、健康に有益な効果をもたらす可能性があります。
アントシアニン
25種類以上のアントシアニンがイチゴから発見されています。ペラルゴニジンが最も豊富です。
アントシアニンは果物や花の鮮やかな色の原因です。
それらは通常果物の皮に集中していますが、イチゴなどのベリーも肉にアントシアニンを含む傾向があります。
アントシアニンの含有量は通常、色の濃さに比例し、果実が成熟するにつれて大幅に増加します。
アントシアニンが豊富な食品は、特に心臓の健康に関して、多くの健康上の利点と関連しています。
エラギタンニンとエラグ酸
イチゴは、フェノール系抗酸化物質のトップソースの中で一貫してランク付けされており、他の果物の2〜11倍のレベルです。
エラギタンニンとエラグ酸は、イチゴに含まれるこれらの抗酸化物質の大部分を占めています。
それらはかなりの注目を集めており、多くの健康上の利点にリンクされています。これには、バクテリアとの戦いと癌のリスクの低減が含まれます。
イチゴの主なエラギタンニンはサンギインH-6です。
概要イチゴには、ペラルゴニジン、エラグ酸、エラギタンニン、プロシアニジンなどの有益な植物化合物と抗酸化物質が大量に含まれています。
イチゴの健康上の利点
イチゴを食べることは、多くの慢性疾患のリスクの低下と関連しています。
イチゴは心臓の健康を改善し、血糖値を下げ、癌の予防に役立つ可能性があります。
心臓の健康
心臓病は、世界中で最も一般的な死因です。
研究によると、ベリー（またはベリーアントシアニン）と心臓の健康の改善との関係が明らかになっています。
何千人もの人々を対象とした大規模な観察研究は、ベリーの摂取を心臓関連の死亡リスクの低下に結び付けています。
心臓病の危険因子が確立されている中年の人々を対象とした研究によると、ベリーはHDL（善玉）コレステロール、血圧、血小板機能を改善する可能性があります。
イチゴもあります：
- 血中の抗酸化状態を改善する
- 酸化ストレスを減らす
- 炎症を軽減します
- 血管機能を改善する
- 血中脂質プロファイルを改善する
- LDL（悪玉）コレステロールの有害な酸化を減らす
2型糖尿病またはメタボリックシンドロームに対する凍結乾燥イチゴサプリメントの効果は、主に太りすぎまたは肥満の個人で集中的に研究されています。
4〜12週間のサプリメント投与後、参加者は、LDL（悪玉）コレステロール、炎症マーカー、酸化LDL粒子など、いくつかの主要な危険因子の大幅な減少を経験しました。
血糖値の調節
炭水化物が消化されると、あなたの体はそれらを単糖に分解し、血流に放出します。
それからあなたの体はインシュリンを分泌し始めます、そしてそれはあなたの細胞にあなたの血流から砂糖を拾い上げそしてそれを燃料または貯蔵のために使うように告げます。
血糖調節と高糖食の不均衡は、肥満、2型糖尿病、心臓病のリスクの増加と関連しています。
イチゴは、イチゴを含まない炭水化物が豊富な食事と比較して、ブドウ糖の消化を遅らせ、炭水化物が豊富な食事後のブドウ糖とインスリンの両方のスパイクを減らすようです。
したがって、イチゴはメタボリックシンドロームと2型糖尿病の予防に特に役立つ可能性があります。
がん予防
癌は、異常な細胞の制御されない成長を特徴とする病気です。
癌の形成と進行は、しばしば酸化ストレスと慢性炎症に関連しています。
多くの研究は、ベリーが酸化ストレスや炎症と戦う能力を通じて、いくつかの種類の癌を予防するのに役立つ可能性があることを示唆しています。
イチゴは、口腔がんの動物やヒトの肝臓がん細胞の腫瘍形成を阻害することが示されています。
イチゴの保護効果は、癌細胞の増殖を停止させることが示されているエラグ酸とエラギタンニンによって促進される可能性があります。
確かな結論に達する前に、癌に対するイチゴの影響の理解を向上させるために、より多くの人間の研究が必要です。
概要イチゴは、心臓病や癌のリスクを減らすだけでなく、血糖値を調整するのに役立ちます。
有害な影響
イチゴは通常忍容性が良好ですが、アレルギーはかなり一般的です—特に幼児に。
イチゴには、白樺の花粉やリンゴに敏感な人に症状を引き起こす可能性のあるタンパク質が含まれています。これは、花粉食品アレルギーとして知られている状態です。
一般的な症状には、口のかゆみやうずき、じんましん、頭痛、唇、顔、舌、喉の腫れ、重症の場合の呼吸障害などがあります。
アレルギーの原因となるタンパク質は、イチゴのアントシアニンに関連していると考えられています。無色の白いイチゴは、通常、アレルギーのある人にも十分に耐えられます。
さらに、イチゴには、甲状腺に問題のある人の甲状腺の機能を妨げる可能性のあるゴイトロゲンが含まれています。
概要イチゴアレルギーは、特に子供たちの間でかなり一般的です。白樺の花粉やリンゴに敏感な人は、イチゴを食べた後に症状を経験するかもしれません。
結論
いちごはカロリーが低く、美味しくてヘルシーです。
それらは多くのビタミン、ミネラル、植物化合物の優れた供給源であり、そのうちのいくつかは強力な健康上の利点があります。
健康上の利点には、コレステロールの低下、血圧、炎症、および酸化ストレスが含まれます。
さらに、これらのベリーは、血糖値とインスリンレベルの両方の大きなスパイクを防ぐのに役立つ可能性があります。
イチゴは健康的な食事への優れた追加です。
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