リアルセロリ

の植物名 リアルセロリ 読む Apium graveolens セロリ属（Apium）とアンベリフェラエ科（Apiaceae）に属します。それは野菜として台所で使用されます。

本物のセロリについて知っておくべきこと

セロリは栽培された形だけでなく、野生の形でも入手できます。さまざまなフォームの特性は互いに大きく異なる可能性があるため、野生のフォームは最大1メートルの高さに達する可能性があります。最小の高さは30センチです。

本当のセロリは一年草です。それは草本であり、2年目に木化する分岐した紡錘形の根が特徴です。セロリの茎は直立し、枝分かれしています。それらは角のあるノッチを形成します。葉は滑らかで光沢があり、単に羽状になります。それらも濃い緑色に着色されています。実際のセロリの花序はダブルゴールドです。彼らは、ストーカーと12の先の尖ったことができます。彼らは傘の封筒を持っていません。花は雌雄同体です。

エッセンシャルオイル、特にそれらに含まれるフタリドは、典型的なセロリの味の原因です。セロリの正確な起源は知られていないが、おそらく地中海地域で最初に栽培された。しかし、国際都市として、野生の形は世界中で見つけることができます。自然の場所は、湿気の多い湿った土壌で、通常は塩辛いです。中央ヨーロッパでは、野生のセロリは塩の地域でしか見られません。この種類のセロリは、ドイツの連邦州ではほとんど消滅しています。

セロリのさまざまな形には、セロリアック、ホワイトセロリ、カットセロリがあります。その形では、セロリは野生の形に最も似ています。葉はパセリを連想させ、塊茎はあまりはっきりしていません。野生のセロリはすでに古代に薬用植物として使用されていました。エジプトとギリシャの両方で、その使用法は書面で伝えられています。

セロリは7月から10月の間に収穫されます。ドイツのメインシーズンはこの時期です。セロリは秋と冬にスーパーで売られていますが、ほとんどイスラエルから独占的にドイツにやってきます。 セロリは非常に特別な味があり、独特で強い香りがします。

健康への重要性

セロリは民間療法の薬用植物としても使用されます。解熱・利尿・血液浄化作用があるといわれています。さらに、それは消化と去痰、風の運転と強壮剤でなければなりません。

果実、葉、根を使用することにより、成分は内部と外部の両方で使用されます。実際のセロリの医学的および薬学的に関連する成分は、エッセンシャルオイル、クマリン、砂糖、樹脂、さまざまなビタミンです。とりわけ、関節炎、咳、鼓腸、尿路疾患に使用されます。 しかし、セロリは栄養学的な観点からも興味深いものです。エッセンシャルオイルには、降圧効果があると言われています。さらに、セロリは、喉と口の領域だけでなく、胃の不健康な細菌や真菌の成長も抑制します。

それが含んでいるビタミンは一般にセロリを非常に健康にします。カリウムは代謝と循環を刺激し、活力を与えます。また、胃酸の形成を促進します。一方、腎臓に問題があり、セロリは少量ではなく、腎臓を刺激して不快感を与える可能性があるため、セロリは少量で楽しむべきです。

成分と栄養価

実際のセロリの90％以上は水で構成されています。それ以外の場合は、カロリーと脂肪が非常に少ないです。 100グラムの食品には、わずか0.2グラムの脂肪と21キロカロリーしか含まれていません。しかし、それは1.1グラムのミネラルと2.5グラムの繊維を含んでいます。同じ量のセロリには1.2グラムのタンパク質が含まれています。

そうでなければ、野菜にはいくつかのビタミンがあります。セロリには、葉酸、ビタミンE、さまざまなBクラスのビタミンが含まれています。さらに、100グラムの野菜には、7ミリグラムのビタミンCと29 µgのビタミンKが含まれています。セロリには、ナイアシン相当、β-カロテン、レチノール相当、パントテン酸もあります。セロリを特に健康にする微量元素とミネラルは、カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウムです。セロリには、マンガン、フッ化物、塩化物、リンも含まれています。

不寛容とアレルギー

セロリはしばしばアレルギーを引き起こす食品の一つです。野菜はスープ、ソース、スパイスミックスに少量含まれていることが多いため、これには特に問題があります。さまざまな調理済みの食事にもセロリがよく含まれています。したがって、影響を受ける人々がアレルゲンを完全に回避することはしばしば困難です。唯一の賢明なことは、既製の缶詰の食材を研究することです。スパイスは個別に購入し、自分で混ぜる必要があります。これは、アレルギー患者も安全面にいることを意味します。

ドイツでは、人口の30〜40％がセロリアレルギーに苦しんでいると言われています。いわゆるクロスアレルギーを引き起こす可能性があるため、花粉アレルギーの患者は特に影響を受けることがよくあります。これは特にヨモギやシラカバにアレルギーがある人に当てはまります。医学では、このケースは白樺ヨモギセロリ症候群と呼ばれています。セロリに耐えられない人は、フェンネル、ニンジン、アニス、パセリにも反応することがよくあります。

これらの交差アレルギーの理由は、アレルゲンの類似した化学構造です。セロリに対する典型的な反応は、口腔アレルギー症候群として表されます。これは、口や喉に不快感がある可能性があることを意味します。これの例は、腫れ、水疱または口のかゆみです。その他の症状には、目のかゆみ、くしゃみの発作、胃腸障害、じんましんなどがあります。重症例では、呼吸障害も発生する可能性があります。

ショッピングとキッチンのヒント

セロリを買うときは、野菜の鮮度に注意しましょう。葉はまだ緑色で、茶色の斑点がないはずです。セロリはカリカリに長く留まります。密閉袋に入れておけば、冷蔵庫で最長2週間保存できます。

それにもかかわらず、セロリはできるだけ早く消費する必要があります。そうしないと、ビタミンがすぐに失われます。たとえば、セロリアックは、暗くて涼しい部屋に保管できます。新聞紙で包むか、砂の入った箱に入れてください。この場合、最適な温度は摂氏約5度です。使用する前に、セロリは常に流水で洗浄する必要があります。

準備のヒント

種類によってセロリは様々な用途に使用できます。生クリームやソフトチーズと一緒に食べられます。しかし、それもディップと一緒に食べられます。セロリは野菜として煮たり煮込んだり蒸し煮したりできます。それは、例えば、キャセロールで人気があり、チーズでグラタン化した。

セロリはスープにも最適です。ナッツ、トマト、さまざまなサラダによく合います。ヘンプとオリーブオイルはサラダドレッシングとして組み合わせることができます。アップルサイダービネガーやオレンジジュースも使えます。セロリはアスパラガスのように加工、調理でき、リゾットやシチューにも合います。