スペル

スペル 長い間忘れられていた穀物の種類ですが、今では再び大人気になっています。さまざまな種類の食物不耐症を持つ人々は、通常、スペルが非常によく耐えます。それは小麦の非常に健康的な代替品です。

スペルについて知っておくべきこと

石器時代にはすでにさまざまな形態の小麦があり、スペルはそれらから作られたと考えられます。したがって、スペルドは小麦に関連しています。 EmmerとEinkornもこれらの原型に関連していると考えられています。紀元前6〜5千年紀の発見は、その時期にスペルトがジョージア州西部で成長したことを示唆しています。

Spelledは、紀元前500年頃からドイツで栽培されてきました。世界中に広がるのは、大規模な移住が原因でした。今日のドイツの主な成長地域はバーデン・ヴュルテンベルク州です。さらなる栽培地域は、スペイン北部、フィンランド、ベルギー、スイスとオーストリアの中央ブルゲンラントの気候的に有利な地域です。オーストリアでは、伝統的な食品のディレクトリでスペルが見つかります。スペルされた穀物は、穀物の殻である殻によってしっかりと囲まれ、環境の影響から保護されています。測定結果は、小麦よりも低いレベルの放射能汚染を示しました。

スペルト植物はそれを許容できないため、人工窒素肥料で肥料化することはできません。したがって、穀物に人工肥料の残留物はありません。スペルト小麦の収量は小麦の収量よりも低くなっています。この植物は小麦よりも感受性が低いため、海抜1,000メートルまで成長します。スペルト小麦は熟していない状態でも収穫でき、「グリーンスペルト」と呼ばれます。いわゆる「牛乳の熟成」に達し次第、今がその時です。過去には、これらの穀物は畑の労働者にとって重要な栄養であったと思われていました。

緑のスペルは乾燥した状態でのみ保存できます。研削には適していません。 Grünkornは、熟成したスペルよりも少しスパイシーな味わいで、少しナッツのような味がします。小さなクッションは殻で満たされ、暖めたり冷やしたりするクッションとして使用できます。マッサージ枕としても人気です。

健康への重要性

ますます多くの人々が食物不耐症に苦しんでいるので、グリーンスペルトはまた、特に重要な食物の一つです。消化しやすく、代謝が刺激されるので、特に栄養素がすぐに手に入ります。

緑のスペルは神経に良い影響を及ぼし、おそらく癌にも影響します。 Spelledは、セリアック病、つまりグルテン不耐症の人には使用しないでください。穀物のグルテンはグルテンとして知られています。スペルドは、より高いグルテン含有量を持っています。スペルト小麦には、小麦よりも微量元素とビタミンが多く含まれています。 Spelledは、炭水化物が豊富な食品の1つであり、タンパク質含有量が高くなっていますが、Spelledを摂取しても体重は増えません。気分を高める物質であるセロトニンを生成するには、スペルトに含まれているアミノ酸トリプトファンが必要です。肉体的なパフォーマンスは、精神的なものと同じくらい向上させることができます。

ヒルデガルトフォンビンゲンにちなんで名付けられたヒルデガルト医学では、綴りは重要で不可欠な要素です。スペルトはまた、伝統的な中国医学-TCMで特に重要な食品です。それは中央部を強化し、多くの食物摂取障害によく耐えられるはずです。アレルギーのある人でさえ、通常、小麦粉から作られた製品には問題がありません。このため、今日のほとんどの子供の食品では小麦の代わりにスペルト小麦が使用されています。

成分と栄養価

Spelledは、ビタミンAとB6、およびビタミンBであるナイアシンを提供します。 Spelledには、ナトリウム、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄、亜鉛などの重要な物質も含まれています。つづりに含まれる繊維は消化に重要です。飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の両方が脂肪に含まれています。 100グラムのスペルには338カロリーあります。スペルトにはフィチン酸が含まれているため、ミネラルの吸収が困難な場合があります。サワードウやイーストを生地に加えると、フィチン酸はその効果を失います。

不寛容とアレルギー

スペルトとスペルト化された製品の不耐性は、セリアック病に苦しむ人々にのみ知られています。

ショッピングとキッチンのヒント

スペルト小麦を購入するには、健康食品店やオーガニックショップで高価なものを購入する必要はありません。ほとんどのスーパーマーケットでは、綴りはさまざまなバリエーションで利用できるようになりました。ほとんどの場合、スペルト加工品は小麦よりも加工が難しいため、通常の小麦製品よりも少し高価です。

スペルト小麦粉はグルテン含有量が増加しているため、ベーキング性が低いと言われています。小麦粉から作られた焼き菓子は、スペルト小麦の製品よりもジューシーでフレッシュな状態が長く続くはずです。スペルト小麦粉から作られた焼き菓子は、主にパン、ペストリー、クッキーです。スペルト小麦のパスタは非常に人気があります。味の点では、通常の小麦粉で作ったものと変わりません。小麦粉、スクラップ、フレークに加えて、スペルトライスも提供されます。これらは特別に処理されたスペルグレインです。彼らは米のように使用され、おかずに多様性を加えることができます。

準備のヒント

健康的で健康的な食事を大切にする人なら誰でも、少なくともときどきスペルトを使用できます。小麦粉の加工はそれほど簡単ではないという事実を、貴重な成分が補っています。スペルト小麦粉から作られた生地は、通常、小麦粉から作られた生地よりも粘着性があります。スペルされた生地を間に置いておく必要があります。そうすれば、練り続けることができます。スペルト生地はベーキング時に簡単に実行されます。

したがって、鍋でパンやケーキを焼くのが最善です。スペルト小麦を調理したい場合は、最初に豆類のように最大2日間浸します。水は何度も何度も交換する必要があります。次に、スペルト小麦を真水で沸騰させます。これは穀物のフィチン酸を減らします。酵母やサワー種を生地に加えると、この酸性度​​が低下します。スペルトフレークはおいしいお粥に調理され、ミューズリーに付加価値を与えます。ヨーグルトとフルーツを混ぜたスペルトフレークは、特に健康的なスナックを作ります。スナックから体は多くの栄養素を受け取り、本当においしいです。

スペルト小麦のパスタがすべてのスーパーマーケットで利用できるようになりました、そしてそれを時々テーブルに持ち込むことは簡単で、食品をより健康にすることができます。おかずとして提供されるのは常にパスタ、米、ジャガイモだけではないため、本物の米のように加工されたスペルトライスを使用して、おかずに多様性を加えることができます。グリュンケルンは、さまざまなサラダや野菜を使った完璧で健康的な食事を作るパテやパテに適しています。グリーンシードスープは、あまり知られていないこの健康的な食品を使用する方法でもあります。

もやしを試したい場合は、もちろんスペルトもやしを育ててから、サラダやミューズリーに追加することもできます。スペルトもやしは野菜料理にも使用できます。レシピはインターネット上の関連サイトにあり、ほとんどがシンプルで家で料理したくなるものです。