コラーゲンはあなたの体の中で最も豊富なタンパク質ですが、ゼラチンはコラーゲンの調理された形です。そのため、それらは複数の特性と利点を共有しています。
ただし、それらの用途と用途は大きく異なります。したがって、これらを同じ意味で使用することはできず、必要に応じてどちらかを選択する必要があります。
この記事では、コラーゲンとゼラチンの主な相違点と類似点を確認して、どちらを選択するかを決定するのに役立てます。
同様の栄養プロファイル
コラーゲンは体内で最も豊富なタンパク質として、タンパク質量の約30％を占めています。主に皮膚、関節、骨、歯などの結合組織に見られ、体に構造、強度、安定性をもたらします。
一方、ゼラチンは、熱を使ってコラーゲンを部分的に分解することによって作成されたタンパク質製品です。たとえば、動物の皮や骨を煮たり調理したりします。
これらの類似したタンパク質は、乾燥した無糖のコラーゲンとゼラチンの大さじ2杯（14グラム）を比較する次の表に示されているように、実質的に同一の栄養プロファイルを持っています。
ご覧のとおり、コラーゲンとゼラチンの両方がほぼ100％のタンパク質を含み、1食分あたり実質的に同じ量のこの栄養素を提供します。
それらはまた、タンパク質の構成要素として知られている有機化合物であるアミノ酸の同様の組成を共有しています—グリシンが最も豊富なタイプです。
一方、ゼラチンの抽出に使用した動物の供給源や方法によっては、わずかに異なる場合があります。さらに、一部の市販のゼラチン製品には、砂糖、人工着色料、フレーバーが追加されており、栄養プロファイルに大きな影響を与える可能性があります。
概要コラーゲンはあなたの体の中で最も豊富なタンパク質ですが、ゼラチンはコラーゲンの分解された形です。したがって、それらは実質的に同じ栄養組成を持っています。
複数の健康上の利点を共有する
コラーゲンとゼラチンは、主に皮膚と関節の健康に有益な効果があるため、化粧品および製薬業界で広く使用されています。
肌の老化の兆候を減らすのに役立つ可能性があります
コラーゲンとゼラチンは、乾燥、鱗屑、皮膚のコラーゲン含有量の減少に起因する弾力性の喪失など、皮膚の老化の兆候を改善する可能性があります。
研究によると、コラーゲンとコラーゲンペプチド（コラーゲンの分解型）の摂取は、皮膚のコラーゲン産生を促進し、老化防止効果をもたらす可能性があります。
たとえば、参加者が毎日10グラムの経口コラーゲンサプリメントを摂取した2つの人間の研究では、8週間後と12週間後に、肌の水分が28％改善し、コラーゲンの断片化が31％減少することがわかりました。
同様に、12か月の動物実験では、魚由来のゼラチンを摂取すると、皮膚の厚さが18％改善され、コラーゲン密度が22％改善されました。
さらに、研究によると、コラーゲンは皮膚構造のもう1つの必須成分であるヒアルロン酸のレベルを上昇させる可能性があり、紫外線Bによって誘発される皮膚の損傷に対する潜在的な有益な効果を示唆しています。
最後に、105人の女性を対象とした6か月の研究では、2.5グラムのコラーゲンペプチドの1日量がセルライトを減らすことで肌の外観を大幅に改善することがわかりましたが、この効果を確認するにはさらに研究が必要です。
関節の健康を改善する可能性があります
コラーゲンとゼラチンの補給は、運動による関節の摩耗や変形性関節症、痛みや障害を引き起こす可能性のある変形性関節症の治療に役立つ可能性があります。
研究によると、これらのタンパク質は、摂取後に軟骨に蓄積することで関節の健康を改善し、痛みやこわばりを軽減する可能性があります。
たとえば、変形性関節症の80人を対象とした70日間の研究では、1日あたり2グラムのゼラチンサプリメントを摂取した人は、対照群と比較して、痛みと身体活動に有意な改善が見られました。
同様に、94人のアスリートを対象とした24週間の研究では、10グラムのコラーゲンサプリメントを毎日服用している人は、対照群と比較して、関節の痛み、可動性、炎症に有意な改善が見られました。
その他の潜在的なメリット
コラーゲンとゼラチンには、次のようないくつかの共通の健康上の利点があります。
- 抗酸化作用。コラーゲンとゼラチンはどちらも抗酸化能力を持っており、フリーラジカルが老化と全体的な健康に及ぼす可能性のある悪影響と戦います。
- 腸の健康の改善。コラーゲンとゼラチンは腸の内壁を改善する可能性があります。腸の内壁が損傷すると、リーキーガット症候群やその他の自己免疫疾患を引き起こす可能性があります。
- 骨の健康の改善。ゼラチンなどの分解されたコラーゲンを補給すると、骨の分解を減らしながら、骨のミネラル密度と骨の形成を増やすことができます。
概要コラーゲンとゼラチンは、皮膚、関節、腸、骨の健康を改善する可能性があるため、化粧品や製薬業界で広く使用されています。
主な違い
コラーゲンとゼラチンの違いのほとんどは、それらの化学構造に関係しています。
その自然な形では、コラーゲンは、それぞれ1,000を超えるアミノ酸を持つ3つの鎖で構成される三重らせんによって形成されます。
対照的に、分解された形態のコラーゲンとして、ゼラチンは部分的な加水分解または破壊を受けています。つまり、ゼラチンはより短いアミノ酸鎖で構成されています。
これにより、ゼラチンは純粋なコラーゲンよりも消化しやすくなります。しかし、コラーゲンサプリメントは主にコラーゲンペプチドと呼ばれる完全に加水分解された形態のコラーゲンでできており、これらはゼラチンよりも消化が容易です。
また、コラーゲンペプチドは温水と冷水の両方に溶解します。対照的に、ゼラチンはお湯にしか溶けません。
一方、ゼラチンは、コラーゲンペプチドにはないゲル化特性により、冷却すると増粘するゲルを形成することがあります。これが、それらを互換的に使用できない理由です。
コラーゲンとゼラチンのサプリメントは、粉末と顆粒の両方の形で見つけることができます。さらに、ゼラチンはシートの形で販売されています。
概要コラーゲンとゼラチンの主な違いは、主に化学構造に関連しています。これにより、コラーゲンは温水または冷水に完全に溶解し、ゼラチンは冷却されると厚くなるゲルを形成します。
どちらを選ぶべきですか？
経口摂取されたコラーゲンとゼラチンはどちらも生物学的利用能が高く、消化器系に効率的に吸収されることを意味します。
したがって、コラーゲンとゼラチンのどちらを選択するかは、最終的にはその目的によって異なります。
コラーゲンは主に消化しやすい栄養補助食品として使用されます。コーヒーや紅茶に加えたり、スムージーにブレンドしたり、スープやソースに混ぜたりしても、一貫性を変えることはできません。
対照的に、ゼラチンは、多くの料理の用途および用途を有するそのゲル化特性のために好ましい。たとえば、自家製のゼリーやグミを作ったり、ソースやドレッシングを濃くしたりするのに使用できます。
そうは言っても、コラーゲンサプリメントに固執することで最大の利益を得ることができます。
これは主に、コラーゲンサプリメントのラベルに摂取量が表示されているため、摂取量を簡単に増やすことができますが、レシピでこのフォームを使用するだけでは、ゼラチンの消費量がはるかに少なくなる可能性があります。
概要コラーゲンとゼラチンのどちらかを選択する場合は、その目的を検討してください。コラーゲンは主に栄養補助食品として使用されますが、ゼラチンは料理に好まれます。
結論
コラーゲンはあなたの体の中で最も豊富なタンパク質であり、ゼラチンはコラーゲンの分解された形です。
したがって、それらは実質的に同一の栄養プロファイルを持ち、関節、皮膚、腸、髪、および骨の健康を改善する可能性があります。
ただし、化学構造が異なるため、異なる目的で使用されます。
栄養補助食品をお探しの場合は、コラーゲンの方が適している可能性があります。対照的に、ゼラチンは、より厚いゼラチン状の食感を必要とするデザートや料理を準備するときに最適です。
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