ブリーチーズは、フランスで生まれた柔らかい牛のミルクチーズですが、現在では世界中で人気があります。
淡黄色で、食用の白いカビの皮が付いています。
さらに、ブリーチーズはクリーミーな食感と独特のマイルドな味と香りがあり、カビの生えたチーズの特徴です。通常、パン、クラッカー、またはフルーツと一緒に出されます。
このユニークなチーズは、その乳製品の含有量とそれが受ける熟成プロセスのために、いくつかの健康上の利点もあるかもしれません。
この記事では、ブリーチーズの栄養成分や潜在的な健康上の利点など、ブリーチーズについて知っておく必要のあるすべてのことを確認します。
栄養成分表
ブリーは高脂肪で栄養豊富なチーズです。たんぱく質と脂肪、そしていくつかのビタミンとミネラルが含まれています。
1オンス（28グラム）の全脂肪ブリーチーズは以下を提供します：
- カロリー：100
- タンパク質：4グラム
- 総脂肪：9グラム
- 飽和脂肪：4グラム
- 炭水化物：0グラム
- 繊維：0グラム
- ナトリウム：120 mg — 1日の摂取量（DV）の5％
- ビタミンA：DVの6％
- ビタミンB12：DVの20％
- リボフラビン：DVの11％
- カルシウム：DVの10％
ブリーチーズの脂肪のほとんどは、牛乳の飽和脂肪です。この脂肪は歴史的に心臓病に関連していますが、最近の研究では、以前考えられていたほど有害ではないことが示されています。
ブリーチーズもタンパク質の優れた供給源であり、1オンス（28グラム）は中程度の卵よりもわずかに少ないタンパク質を提供します。
その多数のビタミンとミネラルに加えて、このチーズはリボフラビンとビタミンB12の両方の良い供給源です。これらのビタミンは、エネルギー生産と代謝に重要な役割を果たします。
概要ブリーチーズは、中程度の卵と同じ量のタンパク質をわずか1オンス（28グラム）に詰め込んだ高脂肪チーズです。また、かなりの量のビタミンB12とリボフラビンを提供します。
それがどのように作られ、提供されるか
ブリーチーズは、チーズ培養として知られている塩とバクテリアとともに、酵素レンネットをミルクに加えることによって作られます。その後、混合物を約1ヶ月間熟成させます。
熟成過程で、白いカビがチーズの皮を形成します。食品で育つ他のカビとは異なり、これは完全に安全に食べることができます。
ブリーチーズには、全体または一部を脱脂乳で作ることができ、さまざまな期間熟成され、ハーブやスパイスが追加されているため、いくつかの種類のブリーチーズが存在します。
これらの変更により、味と食感の両方が大幅に変わる可能性があります。たとえば、熟成期間が長くなると、タンジェで柔らかなチーズになります。
ブリーチーズは、未調理でも焼き物でも、単独で食べることができますが、通常、パン、クラッカー、フルーツ、ナッツと組み合わせて食べることができます。クラッカーやジャムやゼリーと並んで、シンプルでエレガントな前菜になります。焼きたてのブリーチーズは、パイ生地で包んだり、蜂蜜をまぶしたりします。
概要ブリーは、熟成過程で食用の白いカビの皮を形成します。このおいしいチーズは、通常、パン、クラッカー、フルーツ、またはジャムと一緒に出されます。
潜在的な健康上の利点
ブリーチーズには、カルシウム、ビタミンB12、リボフラビンに加えてタンパク質と脂肪が含まれているため、非常に栄養が豊富です。 1オンス（28グラム）あたり100カロリーを提供します。
脂肪とタンパク質は、満腹感の増加と関連しており、体重減少と食欲制御に役立つ可能性があります。
さらに、全脂肪乳製品はより健康的な体重と関連しており、心臓病のリスクを高めるようには見えません。
さらに、ブリーチーズは、エネルギー生産において重要な役割を果たすリボフラビンとビタミンB12を多く含んでいます。そのカルシウムは健康な骨の成長に重要ですが、そのビタミンAは健康な肌と視力を促進します。
熟成プロセスの結果として、ブリーには共役リノール酸（CLA）も含まれています。これは、抗癌作用を発揮する可能性のある抗炎症性の高い化合物です。
実際、ある試験管研究では、ブリーチーズやその他の熟成チーズが白血病細胞の増殖を遅らせました。
それにもかかわらず、人間の研究が必要です。
概要ブリーは栄養が豊富で、満腹感を助けます。このように、それは食欲制御と体重減少を促進するかもしれません。初期の研究は、それが癌細胞と戦うかもしれないことを示唆していますが、より多くの研究が必要です。
ブリーには副作用がありますか？
ブリーチーズのようなソフトチーズには、天然の乳糖である乳糖が少量含まれています。
興味深いことに、世界人口の最大3分の2が乳糖不耐症であり、乳糖の摂取を制限する必要があります。ただし、チーズの乳糖含有量の多くはチーズ製造プロセス中に除去または変換されるため、チーズは一般に忍容性が良好です。
とはいえ、乳タンパク質アレルギーのある人はこのチーズを食べるべきではありません。
それ以外の場合は、食事に適度な量のブリーチーズを含めても、重大な副作用はありません。
ブリーチーズの推奨されるサービングサイズは1オンス（28グラム）で、これは親指のサイズとほぼ同じです。過剰な量を食べると、膨満感や便秘を引き起こす可能性があり、高カロリー摂取につながる可能性があります。
さらに、1オンス（28グラム）のブリーチーズにはナトリウムのDVが6％含まれているため、塩味のクラッカーやナッツと組み合わせるとすぐに増えます。ナトリウムが多すぎると、塩分に敏感な人の高血圧につながる可能性があります。
最後に、妊娠中の女性は、細菌を除去するための加熱プロセスを受けなかった牛乳で作られた低温殺菌されていないブリーチーズを避ける必要があります。リステリア症の原因となる有害な細菌が潜んでいる可能性があり、致命的となる可能性があります。
概要乳糖不耐症の場合は限られた量のブリーチーズを楽しむことができますが、乳タンパク質にアレルギーがある場合は楽しめません。妊娠中の女性は、低温殺菌されていない品種を避ける必要があります。そうでなければ、適度な摂取は副作用がありません。
適切な保管
ブリーチーズは、密閉包装またはラップで冷蔵庫に保管する必要があります。柔らかいチーズなので、冷蔵庫の外に置いておくと、特に腐敗や細菌汚染が起こりやすくなります。
ほとんどのメーカーは、有効期限までにパッケージ全体を消費することを推奨しています。
ただし、賞味期限を過ぎてもチーズの見た目や香りが良い場合は、低温殺菌されている限り、一般的に安全に食べることができます。
それでも、子供、妊娠中の女性、免疫力が低下している人は、有害な細菌にさらされるリスクがあるため、見た目や匂いが正常であっても、期限切れのブリーチーズを食べてはいけません。
ブリーチーズは冷蔵庫で熟し続けるため、パッケージを開封してから1〜3週間以内にブリーチーズを食べるか冷凍することをお勧めします。
ブリーチーズは、ホイルでしっかりと包み、冷凍庫で安全な袋に入れると、最大6か月間冷凍できます。それにもかかわらず、それはあなたがそれを解凍した後にもろくなり、前菜として役立つよりも料理に適しているかもしれません。
室温で4時間以上放置されたブリーチーズはすべて廃棄することを忘れないでください。
それが悪くなったかどうかを見分ける方法
ブリーはその外面に完全に安全な白いカビの層を持っています。
ただし、青または緑のカビは、チーズが悪くなっているため、捨てる必要があることを示しています。
パルメザンチーズのような硬いチーズを使用すると、カビの生えた部分を切り取り、残りの製品を食べることができます。しかし、ブリーチーズのような柔らかい品種の目に見えるカビは、カビの胞子がチーズ全体を汚染していることを示すことがよくあります。
さらに、熟れすぎたブリーチーズ、または熟成が長すぎるブリーチーズは、過度に流動性があり、製造時に使用されるバクテリアに由来する強いアンモニア臭がする場合があります。食べても安全ですが、熟れすぎたブリーチーズは不快な味や匂いがすることがあります。
概要ブリーチーズは冷蔵庫の密閉包装に保管し、開封後1〜3週間で廃棄する必要があります。いずれかの時点で青または緑のカビが見られる場合は、チーズを捨ててください。
結論
ブリーチーズは、クリーミーな食感と白いカビの食用皮で知られるソフトチーズです。パン、クラッカー、フルーツと一緒に召し上がると、素晴らしい前菜になります。
カルシウム、ビタミンB12、リボフラビンに加えて、脂肪とタンパク質が豊富です。
適度に食べると、ブリーチーズは満腹感を促進し、食欲制御を助け、体重減少を促進する可能性があります。
このチーズに興味がある場合は、おいしいサイドとして焼いてみてください。または、それだけでスナックとして食べてください。
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