サポニン 植物でのみ形成される石けんのような化合物です。個々の分子は、親水性と親油性の部分で構成されています。それらの構造、特性および作用機序は非常に多様です。
サポニンとは何ですか？
サポニンは、植物組織でのみ形成される生物学的化合物です。それらは二次的な植物物質であり、さらに構造上の多様性の影響を受けます。それらの基本的な構造では、それらは分子内の糖成分と非糖成分（アグリコン）で構成されます。
糖分はグリコシド的にアグリコンに結合しています。糖または炭水化物の成分は通常、D-グルコース、D-フルクトース、D-ガラクトース、D-グルクロン酸または他の糖ビルディングブロックの鎖で構成されています。 3つの異なる構造コンポーネントがアグリコンとして機能します。これらはステロイド、ステロイドアルカロイドまたはテルペンです。アグリコンは親油性部分を形成し、糖成分は分子の親水性部分を形成します。分子は親油性と親水性の両方の特性を持っているため、水の表面張力を下げることができます。したがって、それは水中で泡立ち、さまざまな化合物を溶解させます。
サポニンの助けを借りて、脂溶性物質も水溶液にされます。したがって、サポニンは界面活性剤であり、石鹸のように見えます。サポニンという用語はラテン語に由来し、石鹸を意味します。サポニンは通常、植物に殺菌効果または抗菌効果があります。真菌の膜に見られるステロールの類似の構造により、より大きな分子複合体が形成され、真菌の膜内に細孔が形成されます。これは真菌細胞の破壊につながります。抗菌サポニンにも同様の効果があります。
機能、効果、タスク
人間にとって、植物性食品に含まれるサポニンのみが大きな役割を果たします。それらの大きな構造的多様性のために、個々のサポニンの作用機序は異なり、未だしばしば調査されていません。
通常それらは肯定的な特性を持っているか中立です。まれに、毒性作用も知られるようになりました。植物にとっては、真菌、バクテリア、昆虫に対して作用する防御成分を意味します。植物には活発な免疫システムがないため、化学防御機構を発達させる必要があります。しかし、一部のサポニンは、人間や動物に明らかな健康上の効果をもたらすため、漢方薬において重要な役割を果たします。個々のサポニンの構造に応じて、このグループの物質の抗炎症作用、強化作用、去痰薬、利尿作用またはホルモン刺激作用が発見されました。
サポニンはその特殊な構造により、コレステロールにも結合し、コレステロール値の低下に寄与します。同時に、サポニンが大腸癌に対して細胞分裂阻害作用を及ぼすことによる予防効果を示す研究があります。ただし、多くの医学的影響はまだ完全には理解されておらず、さらなる調査が必要です。コレステロール低下作用に加えて、サポニンは血圧上昇作用も持っているため、低血圧に使用できます。免疫調節の影響も観察されます。
教育、発生、特性および最適値
すでに述べたように、サポニンは植物組織でのみ見られます。そこではそれらは主に植物の特に栄養価の高い部分に見られます。これらには、根、花、葉、塊茎または種子が含まれます。トマト、ジャガイモ、エンドウ豆、大豆、ほうれん草はサポニンが特に豊富です。高麗人参や特定の種類のお茶など、特定のハーブは、サポニンが含まれているため、健康に良い効果があります。
栗にもサポニンが高濃度で含まれています。昔は、サポニンに含まれるサポニンが原因で、せっけんの根のジュースが洗剤として使用されていました。サポニンは、主に基本的なステロイドまたはテルペン構造からなるアグリコンのグリコシド結合と炭水化物成分によって形成されます。アグリコンには極性官能基がないため、この分子成分は脂肪のような物質に溶解します。炭水化物部分は、分子のこの部分の強い水溶性を誘発する多くのヒドロキシル基を含んでいます。
この事実のため、サポニンは優れた可溶化剤です。それらは、多くの物質が互いに混合できない2つの成分間の相境界を克服することを可能にします。これは、サポニンと細菌や真菌などのさまざまな微生物の膜成分との相互作用も説明します。薬用のサポニンの最も重要な供給者は、豆類、アスパラガス、テンサイ、ビートルート、マロニエ、ヒナギクです。
病気と障害
プラスの効果に加えて、サポニンの摂取は健康上の問題を引き起こす可能性があります。しかし、これには通常、非常に高い濃度が必要であり、サポニン含有量の高い食品を消費する場合でも達成することができません。しかし、サポニンが血流と接触した場合、溶血を引き起こすには低濃度で十分です。
通常、これは溶血作用であり、サポニンとの相互作用により血球が分解されます。この事実は、とりわけ血液検査の定量的標準法としても使用されます。腸壁が炎症を起こしている場合、サポニンの影響により腸壁の透過性が高まります。しかしながら、全体として、食物を通して摂取された量は、そのような効果のためにめったに十分ではありません。ただし、甘草を摂取すると、特定の副作用が発生する可能性があります。
甘草はグリチルリチン酸を大量に含んでいます。甘草の根に含まれるサポニンです。甘草は甘草の植物から作られています。グリチルリチン酸は、コルチゾールからのコルチゾンの形成を阻害します。コルチゾンはホルモンの不活性な形態です。活性コルチゾールは非特異的にミネラルコルチコイドの受容体を占め、ミネラルコルチコイドホルモンのアルドステロンと同様の効果をもたらします。ミネラル代謝は、体液貯留、低カリウム血症、高血圧という形でバランスが崩れます。これは、甘草の消費量が増えると発生する現象です。
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