の だいこん アブラナ科に由来するため、大根科と密接な関係があります。大根の赤い塊茎は、それが含んでいるマスタードオイルのために刺激的な香りがあり、生で、サラダで、またはパンのトッピングとして食べられます。
大根について知っておくべきこと
3月から大根が播種されます。種子は土壌の1センチメートルより深いところに置かないでください。個々の植物は互いに十分な距離が必要です。約15センチの距離は、ここで証明されています。
植物の根が十分に発達できるように、土壌層は少なくとも15センチメートルの深さでなければなりません。大根はまた、10度からのやや新鮮な温度にもかかわらず、繁栄することができます。太陽が多すぎると、植物の成長に悪影響を及ぼします。土壌に十分な水分と栄養素が供給されている場合、それらは1週間後に発芽します。これが当てはまらない場合は、未発達であまり美味しくない塊茎が形成されます。基本的に、大根はラテン語の基数（根）に由来する名前であり、成長するために特別な土壌プロファイルを必要としない要求の厳しい植物です。
十分な散水はまだ必須です。播種から約1か月後、大根塊茎はすでに収穫できます。そのため、大根は、ドイツでの4月からの収穫時期で、その地域で最初に入手可能な野菜品種の1つです。大根の床は、収穫後にいくつかの新しい植物を播種することにより、9月まで耕作することができます。近所で大根を育てるには、フダンソウ、豆、ほうれん草などの植物がおすすめです。キュウリを使用した場合のみ、大根植物は最適に調和しません。両方の植物は成長時に非常に類似した栄養素と大量の水分を消費するため、お互いが最適に発達するのを妨げます。大根は、播種後4〜6週間で熟してから収穫が間に合わないと、熟れにくい塊茎のいやな味が目立ちます。
ドイツの大根の収穫の85パーセントはラインラント=プファルツ州から来ています。大根は16世紀以来ヨーロッパでメニューにあり、この開発は現在のフランスで始まりました。工場はおそらく中国から来たものでしょう。最もよく知られているのは、何世紀も前に中国で観賞用植物として栽培されたワインレッド品種です。赤い大根に加えて、市場で時々購入できる他の多くの品種もあります。また、スパイシーな野菜の黄色または白の変種もあります。
健康への重要性
風邪の場合、鋭い大根の精油が粘膜の再生を助けます。咳とかすれは、消費によって緩和されます。
それらの抗菌効果はインフルエンザのような感染症を防ぎ、消化管にある他の細菌を殺すこともできます。大根は肝臓と胆汁の活動を刺激するので、消化が鈍くなるのを助けます。さらに、大根の消費はコレステロール値を下げるのに役立ちます。大根に含まれるマスタードオイルは、心血管疾患の予防にも疑われています。大根が小さいほど、大根に含まれるマスタードオイルの濃度が高くなり、食べるときに摂取する健康促進物質が多くなります。マスタードオイルの濃度は、屋外で栽培された大根で最も高くなります。
マスタードオイルには脱水作用があるため、血圧が下がります。同時に、マスタードオイルは脂肪と結合して、消化されずに排泄されます。大根は、減量したい場合、低カロリーのおやつであるだけでなく、減量に役立つ重要な物質を吸収します。
成分と栄養価
大根のカロリーは非常に低く、100グラムにはわずか14カロリーしか含まれていません。大根のほとんどは水で構成されていますが、塊茎には繊維も含まれているため、満腹感に貢献しています。
この製品には、100グラムあたり2グラムの炭水化物が含まれ、脂肪はさらに少なくなっています。代わりに、大根はカルシウム、カリウム、リンが豊富です。鉄やビタミンCなどのさまざまなビタミンも大根が豊富です。大根は妊婦の葉酸の供給源です。
不寛容とアレルギー
大根への食物アレルギーや接触アレルギーでさえまれにしか起こりません。大根にもアレルギーがある患者は、大根アレルギーに苦しむことがよくあります。ここでは、食品の完全な放棄が適切です。
ショッピングとキッチンのヒント
大根は一年中ご利用いただけます。この目的のために、さまざまな品種が異なる季節に植えられ、それぞれの気象条件にもかかわらず繁栄することができます。
栽培は温室で行われることもあります。屋外で栽培されたラディッシュは最高の味わいで、最も強い香りがします。有機大根に頼る人は、塊茎を消費するときに農薬などの有毒物質を摂取するリスクを最小限に抑えます。大根の賞味期限は限られています。ほんの数日後、植物の葉は枯れ始め、大根は乾燥するにつれてへこみを形成します。消費はこれらの現象の前に行われるべきであり、すでに老化した塊茎を購入することはお勧めできません。
大根を冷蔵庫で湿らせた布で包んだり、水を入れた小さなボウルに入れたりすると、塊茎の老化の兆候が少し遅れます。このようにして、野菜は乾燥せず、長く新鮮な状態を保ちます。葉はまた、貯蔵中に完全に除去して、塊茎から液体を取り出せなくなるようにする必要があります。しかし、購入後3日以内に、大根は賞味期限が切れました。
準備のヒント
大根は加工せずに生で食べることができます。塊茎を剥がす必要はありません。塊茎のみを完全に洗い流してから摂取してください。少しの塩は熱を柔らかくし、大根をより芳香にします。大根は細かくスライスしてサンドイッチにのせます。
ワインレッドの塊茎はサラダにも適しています：少し酢、油、コショウ、塩を加えたすりおろしまたは薄切りの形で、ここの味は最高です。ただし、大根は味が落ちるので絶対に調理しないでください。彼らは中華鍋での短い焼けにしか対処できません。しかし、それらは多くのアジア料理をよく補完します。大根の葉はサラダとしても食べられます。別のオプションは、スムージーで大根を使用することです。
