植物ベースの食事は、健康、環境、動物福祉に役立つため、人気が高まっています。
代用乳からビーガンチーズまで、植物ベースのバターを含む多くの植物ベースの製品が市場に出回っています。
ビーガンバターとも呼ばれる植物ベースのバターは、通常、水とオリーブ、アボカド、ココナッツ、パーム核油、またはオイルの組み合わせなどの植物由来のオイルを組み合わせて作られる非乳製品のバター代替品です。
これらの製品には、塩、乳化剤、着色料、天然または人工のフレーバーなどの追加の成分が含まれていることが多く、本物のバターの味と食感により近くなっています。
マーガリンに似ているように見えるかもしれませんが、主な違いは、マーガリンにはまだ少量の乳製品が含まれている可能性があるのに対し、植物ベースのバターには動物性食品が含まれていないことです。
より多くの植物ベースのバター製品が利用可能になるにつれて、それらが健康であるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、植物ベースのバターの栄養成分、それらの潜在的な利点と欠点、およびそれらが実際のバターとどのように比較されるかを確認します。
栄養
それらが主に植物由来の油から作られていることを考えると、植物ベースのバターは一般的にカロリーと脂肪が高いです。
Earth Balanceは、ビーガンバターのオリジナルで人気のあるブランドの1つです。ブランドのビーガンバタースティック大さじ1杯（14グラム）は以下を提供します：
- カロリー：100
- コレステロール：0 mg
- 総脂肪：11グラム
- 飽和脂肪：3.5グラム
- 一不飽和脂肪：5グラム
- 多価不飽和脂肪：2.5グラム
- ナトリウム：120mg
アースバランスビーガンバタリースティックは、パームフルーツ、カノーラ、大豆、亜麻、オリーブオイルのブレンドから作られ、塩、天然フレーバー、大豆タンパク質、大豆レシチン、乳酸、およびアナト抽出物（カラー用）も含まれています。
植物ベースのバターの栄養成分、特に脂肪酸組成は、使用する油や添加物の種類によって異なる可能性があることに注意することが重要です。
概要ほとんどの植物ベースのバターはカロリーと総脂肪が高いです。ビーガンバターに含まれる脂肪の種類は、各製品の成分によって異なります。
潜在的なメリット
植物ベースのバターは植物由来の油から作られ、動物性食品を含まないため、これらの製品を使用すると、健康と環境にいくつかの利点がある場合があります。
一価不飽和脂肪が多い
一価不飽和脂肪は、化学構造に二重結合が1つしかない不飽和脂肪の一種です。それらは植物由来の油やナッツによく見られます。
一価不飽和脂肪を多く含む食事は、心臓の健康、血糖コントロール、体重の改善につながります。
実際、いくつかの研究では、食事中の一価不飽和脂肪を飽和脂肪に置き換えることが、肥満や心臓病のリスクの低下に関連していることがわかっています。
いくつかの植物由来の油は、オリーブ油やアボカド油などの一価不飽和脂肪の豊富な供給源であるため、植物ベースのバターは、従来の乳製品バターよりも一価不飽和脂肪が多い傾向があります。
飽和脂肪が少ない
通常のバターと比較して、植物ベースのバターは一般的に飽和脂肪が少ないです。
一般的な推奨事項にもかかわらず、研究では、飽和脂肪の摂取量と心臓病や脳卒中などの慢性疾患のリスクとの間に有意な関連性は見出されていません。
しかし、研究によると、飽和脂肪は、LDL（悪玉）コレステロール値、LDL（悪玉）対HDL（善玉）コレステロール比、アポリポタンパク質B（apoB）と呼ばれるタンパク質のレベルなどの心臓病の危険因子を増加させる可能性があります。
飽和脂肪の摂取量が多いと炎症のマーカーが増える可能性があるという懸念もあります。これは、いくつかの慢性疾患のリスクの増加に関連しています。それでも、さらなる研究が必要です。
対照的に、植物ベースの食事は、心臓病や慢性炎症のリスクの低下と関連しています。
全体的な健康に対する飽和脂肪の役割についてはさらに研究が必要ですが、ココナッツやパーム油などの一部の植物由来の油は飽和脂肪の豊富な供給源であることに注意してください。
その結果、一部の植物ベースのバターには、他のバターよりも多くの飽和脂肪が含まれている可能性があります。
環境に良い
動物性食品の摂取量の削減と、より植物ベースの食事パターンの採用は、温室効果ガスの排出量や土地と水の使用量の削減など、環境へのメリットと関連しています。
63件の研究の1つのレビューでは、従来の西洋型食生活から持続可能な植物ベースの食事パターンに切り替えると、温室効果ガスの排出と土地利用が20〜30％削減される可能性があることがわかりました。
しかし、主にから得られるパーム油は Elaeis guineensis 西アフリカと南西アフリカで育ち、いくつかの植物ベースのバターに見られる木は、物議を醸しています。
石油に対する需要の増加は、森林破壊や野生生物の多様性の喪失など、環境にいくつかの悪影響を与えることが示されています。
それでも、持続可能なパーム油のための円卓会議（RSPO）のような組織は、パーム油の生産をより環境に優しく持続可能なものにする方法を見つけることに取り組んでいます。
パーム油の環境への影響が心配な場合は、パーム油やパーム核油を含まない製品を探してください。
便利な代替
多くの製品は通常のバターと同様の風味と口当たりを持つように設計されているため、植物ベースのバターはトーストや調理時に便利なビーガン代替品になります。
それらはまた乳糖不耐症または乳製品にアレルギーがある個人のためのよいバターの代わりになることができます。これらの製品はビーガンであるため、卵、魚、甲殻類にアレルギーのある方にも適しています。
ただし、バターは水分含有量と独特の化学的性質により、焼き菓子やペストリーの最終的な食感と味に重要な役割を果たしていることに注意することが重要です。
幸いなことに、ベーキングで同様の効果を持つように製造された植物ベースのバターがあります。レシピで通常のバターの代わりにビーガンバターを使用する場合は、どのブランドまたは製品が最も効果的かを必ず調べてください。
概要植物ベースのバターは、通常のバターと比較して、飽和脂肪が少なく、心臓の健康に良い一不飽和脂肪が多いことがよくあります。製品によっては、ビーガンバターが料理やベーキングの際の便利な代替品になることがあります。
考慮すべき欠点
植物ベースのバターを購入するときは、材料の品質、オメガ6含有量、価格など、潜在的な欠点を考慮することも重要です。
高度に処理される可能性があります
オーツ麦ミルクやビーガンチーズのような他の植物ベースの代替品の場合と同様に、一部の製品は他の製品よりも高度に加工されています。
観察研究によると、加工食品を多く含む食事は重要な栄養素が少ない傾向があり、肥満や心臓病のリスクを高める可能性があります。
植物ベースのバターを購入するときは、高度に精製された油が少なく、防腐剤、着色料、香料などの人工添加物を含まない製品を探してください。
さらに、植物ベースのバターは十分な量の必須栄養素を提供しないため、全体的な健康的な食事の一部としてこれらの製品を適度に使用することが重要です。
オメガ6脂肪酸が多い可能性があります
一価不飽和脂肪を含むことに加えて、ビーガンバター製品に使用される植物油の多くは、多価不飽和脂肪、特にオメガ-6脂肪酸を多く含んでいます。
オメガ6とオメガ3は、体が自力で作ることができない2種類の多価不飽和脂肪です。結果として、あなたはあなたの食事療法を通してそれらを入手しなければなりません。
両方のタイプの脂肪が重要ですが、オメガ6が多く、オメガ3が少ない食事は、炎症のレベルを高めることが示されています。
研究によると、植物油が食事中のオメガ-6摂取の主な原因の1つであることがわかっています。
したがって、これらの必須脂肪のバランスを促進するために、チアシード、亜麻仁、海藻油などの植物ベースのオメガ-3源も定期的に食事に含めるようにしてください。
厳密にビーガンでない場合は、サーモンやイワシなどの脂肪の多い魚もオメガ3の優れた供給源です。
より高価かもしれません
植物ベースのバターのもう1つの潜在的な欠点は、通常のバターよりも高価になる可能性があることです。
一部のブランドはより競争力のある価格ですが、他のブランドは通常のバターのほぼ2倍の価格になる可能性があります。さらに、一部のブランドは他のブランドよりも見つけるのが難しい場合があります。
したがって、場所や予算によっては、植物ベースのバター製品の選択肢が限られている場合があります。
潜在的なアレルゲンを含むことができます
植物ベースのバターは、乳製品アレルギーや乳糖不耐症の人には良い選択肢ですが、それでも他の可能性のあるアレルゲンが含まれている可能性があります。
特に、これらのバターには、大豆、木の実、またはグルテンが含まれている場合があります。
たとえば、ミヨコのキッチンカルチャービーガンバターはカシューナッツで作られているため、木の実にアレルギーのある人には適していません。
食物アレルギーがある場合は、成分リストでアレルゲンの可能性を確認することが重要です。
概要植物ベースのバターはオメガ6脂肪酸を多く含むことが多く、他のバターよりも高度に加工されているものもあります。さらに、特定のブランドはより高価で見つけるのが難しい場合があります。一部には食物アレルゲンも含まれています。
植物ベースのバターと通常のバター
植物ベースのバターは、カロリーと総脂肪含有量の点で通常のバターに似ています。
これは、無塩バター大さじ1（14グラム）と同じサービングのアースバランスビーガンバタースティックの栄養素の比較です。
バターはビタミンAの優れた供給源でもあり、大さじ1杯（14グラム）が1日の摂取量（DV）の11％を提供します。
栄養的に、植物ベースのバターと通常のバターの主な違いは、植物ベースのバターはコレステロールを含まず、一般に飽和脂肪が少なく、より健康的な一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が多いことです。
それでも、植物ベースのバターにはより健康的な脂肪酸プロファイルが含まれていますが、通常のバターと同じようにカロリー密度が高くなっています。その結果、どちらかを食べすぎると、カロリー摂取量が過剰になり、時間の経過とともに体重が増加する可能性があります。
さらに、ブランドによっては、植物ベースのバターは無塩バターよりもナトリウムが多い場合があります。
全体として、植物ベースのバターは一般的に健康的な種類の脂肪を提供します。ただし、食事の主なカロリー源とすべきではないため、通常のバターだけでなく植物ベースを選択しても、健康に大きな影響を与える可能性はほとんどありません。
さらに、多くの植物ベースのバター製品は、より高度に加工されており、炎症を起こす可能性のある精製油が含まれています。逆に、バターはクリームと塩だけで作られることがよくあります。
したがって、選択する製品によっては、バターがあまり処理されないオプションになる場合があります。もちろん、それはより健康的な植物ベースのバターの選択肢がないという意味ではありません。加工油や人工添加物の少ない製品を探してください。
さらに、植物ベースのバターの味と食感は、通常のバターのものを完全に再現できるとは限らないため、バターの使用目的を検討することが重要です。
概要それぞれに長所と短所がありますが、植物ベースのバターと通常のバターはどちらもカロリーが高い食品であり、全体的な健康的な食事と一緒に適度に使用する必要があります。
一般的な植物ベースのバターブランド
Earth Balanceはオリジナルのビーガンバター代替ブランドの1つですが、食料品店での唯一の選択肢とはほど遠いものです。
店舗やオンラインで見つけることができるいくつかの一般的な植物ベースのバターブランドは次のとおりです。
- 地球のバランス
- カリフィアファームズプラントバター
- カントリークロックプラントバター
- 採餌者プロジェクトのバタースプレッド
- バターじゃないなんて信じられないビーガン
- 有機バターを溶かす
- ミルカダミアソルトバタースプレッド
- 美代子のキッチン養殖ビーガンバター
- オムスウィートホームノンデイリーバターオルタナティブ
- Wayfare乳製品を含まない塩味のホイップバター
- ワイルドブリンヨーロピアンスタイルの養殖カシューバター
概要利用可能な植物ベースのバターブランドがたくさんあります。
追加のビーガンバター代替品
植物ベースのバターは、トーストや料理でバターの味と食感を模倣するのに便利な方法ですが、他にも栄養価の高いビーガンの代替品があります。
たとえば、マッシュポテトのアボカドはいくつかの必須ビタミンとミネラルが豊富で、サンドイッチやトーストにクリーミーな食感を与えます。ブラウニーのような特定のチョコレート焼き菓子を作るときのバター代替品としても使用できます。
ベーキングや調理をするときは、次のより健康的な方法の1つを試してください。
- アップルソース
- アボカド
- マッシュポテトバナナ
- かぼちゃのピューレ
- アボカド、ココナッツ、エクストラバージンオリーブオイルなどの最小限に加工されたオイル
トーストやサンドイッチのスプレッドとして使用するには、次の植物ベースの材料の1つを試してください。
- アボカドまたはワカモレ
- タヒニ
- ナッツまたはシードバター
- ビーガンペスト
- オリーブタプナード
- フムス
概要ビーガンバター製品に加えて、食事や焼き菓子に組み込むための、加工が少なく栄養価の高い植物ベースのバターの代替品が他にもあります。
結論
植物ベースのバターは、通常の乳製品バターのビーガン代替品です。
一般に、植物ベースのバター製品は、通常のバターよりも飽和脂肪が少なく、一不飽和脂肪が多いです。それらはまた環境にとってよりよいかもしれません。
ただし、一部のブランドは他のブランドよりも高度に処理されています。そのため、精製油や人工添加物の含有量が少ない製品を選択することが重要です。
さらに、一部の製品は、通常のバターよりも高価であるか、見つけるのが難しい場合があります。
全体として、植物ベースのバターは、重要な栄養素が少ないカロリー密度の高い食品です。したがって、これらの製品を適度に摂取し、果物、野菜、ナッツ、豆類などの栄養価の高い自然食品からカロリーの大部分を摂取するのが最善です。
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