コショウ人気のスパイシーメーカーであるは、現在最も広く取引されているスパイスです。ほぼすべての料理が洗練され、食事に適切な効果をもたらすので、これは当然のことです。コショウはわずかに焦げてスパイシーな味を提供します。
コショウについて知っておくべきこと
黒、緑、白、または赤のコショウは、コショウの茂みの果実から得られ、一年中利用できます。常緑樹の登山家は、木や登山用具で高さ10メートルまで成長します。成長地域には、インド、インドネシア、ベトナム、中国、カンボジア、マレーシア、タイ、ブラジルが含まれます。
黒コショウの場合、緑の熟していない皮が付いた果実が乾燥されるため、黒く変色する胡椒は非常に熱くなります。これは、シェルと最上層にあるピペリンによって保証されます。白コショウは熟した赤い粒から作られ、発酵により皮が剥がれ、マイルドでやさしい味がします。しかし、白コショウも完全に熱くなっています。穀物は乾燥すると黄白色になります。
ピーマンは熟していないベリーで、塩水や酢に漬けたり、凍結乾燥したりすることが多く、心地よくフレッシュでフルーティーで酸っぱい味がします。あるいは、ベリーは高温で非常に速く乾燥されます。ピーマンはボリュームたっぷりの料理だけでなく、バターやクリームソースにもよく合います。赤唐辛子は、塩水で漬けた熟した皮が付いた果物で構成されています。これは発酵プロセスを中断します。このコショウは甘くてフルーティーで、強烈な熱があります。
健康への重要性
コショウはもちろん、主に辛い料理の調理に欠かせないスパイスですが、健康にも重要な役割を果たします。コショウは古くからさまざまな胃腸の不調に使用されてきました。例えば、消費されると、消化不良とガスが追い払われます。
重い食事の消化率も改善されます。スパイスはまた、爽快な効果があり、血圧を上げ、血液循環を高め、唾液の流れを刺激するため、食欲不振に役立ちます。コショウは炎症を抑制し、風邪を解消することもできます。これは、蜂蜜と一緒に熱いコショウに少量のコショウを加えると、コショウで咳が早く簡単に溶けるためです。鼻づまりがある場合、コショウで呼吸するとくしゃみができます。粘膜にも有害物質が含まれていません。喉の痛み、風邪または気管支炎が発生した場合は、コショウと小さじ2杯の蜂蜜を牛乳と一緒に沸騰させて、1日2回飲んでください。熱がある場合は、黒コショウの小さじ2杯を粉砕し、砂糖大さじ2杯と水0.5リットルで沸騰させます。
これを弱火で1カップ分になるまで煮詰めます。大さじ1杯が一日中摂取されます。ただし、子供のために準備する必要があるのは半分だけです。便秘の場合は、コショウ小さじ1杯をミントティーに加えてゆっくりと飲むことができます。それらが含んでいるアミドは肝臓が解毒するのを助けます。コショウに含まれるピペリンは、スパイスに鋭さを与えますが、けいれんやリウマチの痛みにも役立ちます。さらに、コショウは脂肪燃焼にプラスの効果があります。含まれているピペリンはまた、不純な皮膚と戦います。すぐに凍る人は、コショウが内側から温まるので、コショウをもっと食べるべきです。
成分と栄養価
コショウには、抗菌作用があり、肝機能をサポートするエッセンシャルオイル、デンプン、フラボノイドが含まれています。 100グラムのコショウには約280カロリー、10グラムのタンパク質、3グラムの脂肪、50グラムの炭水化物、12グラムの繊維があります。さらに、コショウにはカリウム、カルシウム、ナトリウム、マグネシウムのミネラルが含まれています。
不寛容とアレルギー
本物のコショウは通常副作用がありません。消費による全身性食物アレルギーはめったに起こりません。一部の人々はサリチル酸不耐症に苦しんでいます。この物質はコショウに含まれています。
ショッピングとキッチンのヒント
コショウの全粒粉を常に購入し、必要に応じて挽きたてにしておくことをお勧めします。すでに挽かれたコショウは味がはるかに少ないです。挽いたコショウの香りもすぐに消えるので、穀物は食品を味付けする直前に挽かなければなりません。
ペッパーコーンの天然の貴重なエッセンシャルオイルが放出されます。香りの多くは通常、スーパーで購入できるピーマンで失われています。コショウは、涼しくて暗く乾燥した密閉された場所に保管するのが最適です。それが含んでいる熱いピペリンは特に光に敏感です。コショウの実は、すでに挽かれたコショウよりも長持ちします。調理中に発生する水蒸気がスパイスの凝集につながるだけでなく、カビの原因にもなるため、ストーブの近くに保管しないでください。したがって、コショウは蒸し鍋またはプレートで味付けしないでください。
コショウの香りを十分に楽しむために、調理時間の最後に挽いたスパイスを加えることをお勧めします。一方、ペッパーコーン全体は皿で調理することができます。コショウは、穀物のサイズ、色、重さ、香り、鋭さによって定義されるさまざまな品質クラスで市販されています。
準備のヒント
コショウはスパイスとして世界中で人気があります。ほとんどの料理に使用できるのも不思議ではありません。そのため、塩のように、唐辛子は台所の不可欠な部分になりました。ほとんどすべての料理はコショウなしで無味無臭です。残っている唯一の問題は、どのペッパーがどの料理に最適かということです。
ピーマンは、ソース、家禽、ローストポーク、ルラード、魚、シーフードなどのアジアのスパイスによく合います。コショウの使用は肉料理を特に消化しやすくします。黒コショウは、スープ、ソース、肉、狩猟肉、家禽、魚、魚介類の調味料として一般的ですが、必要に応じて、デザートにも興味深い味わいを与えます。ホワイトペッパーは、ライトクリームソース、ホワイトミート、シーフード、スープ、ポテトディッシュの味付けに使用できます。
赤唐辛子は、マリネや装飾に使用できます。チョコレートデザートやゲーム料理にも適しています。スパイスの使い方は次のように覚えやすいです。黒コショウで暗く、白コショウで軽い料理に味付けします。ペッパーは本物のオールラウンダーであり、このためすべてのスパイスラックに属しています。
