ジャックフルーツは南インド原産のユニークな果物ですが、肉の代替品として世界中で人気が高まっています。
これは大きな果実で、通常44ポンド（20 kg）まで成長し、粗い緑色の皮と黄色い果肉があります。肉はやや甘く、細かく刻んだ肉のような食感があります。そのため、菜食主義者やビーガンの間で肉の代替品として一般的に使用されています。
ただし、ジャックフルーツは血糖値に影響を与えるため、糖尿病の人は食事に加える前にそのことを知っておく必要があります。
この記事では、ジャックフルーツの栄養成分、血糖値にどのように影響するか、糖尿病患者に適しているかどうかについて説明します。
ジャックフルーツの栄養
ジャックフルーツはビタミンと抗酸化物質の豊富な供給源ですが、大量の天然糖も詰め込んでいます。
ジャックフルーツの1カップ（150グラム）には次のものが含まれています。
- カロリー：143
- 脂肪：1グラム
- タンパク質：3グラム
- 炭水化物：35グラム
- 繊維：2グラム
- ビタミンB6：1日の摂取量（DV）の29％
- ビタミンC：DVの23％
ジャックフルーツは、ビタミンB6と抗酸化ビタミンCの優れた供給源です。
これらの栄養素は、エネルギー生産と免疫に重要な役割を果たし、心臓病や2型糖尿病などの状態につながる可能性のある慢性炎症の予防に役立ちます。
主要栄養素に関しては、ジャックフルーツは主に炭水化物で構成されています。これらの炭水化物は、血糖値を上げる天然糖の形をしています。
それでも、ジャックフルーツに含まれる他の栄養素や化合物は、血糖値にプラスの影響を与える可能性があります。
概要ジャックフルーツには、血糖値を上げる天然の糖分が含まれています。ただし、タンパク質と繊維も含まれています。
血糖値の管理に役立つ可能性があります
ジャックフルーツは、100のスケールで約50〜60の中程度のグリセミック指数（GI）を持っています。
GIは、食品が血糖値を上昇させる速さの測定値です。ブドウ糖（または純粋な砂糖）のGIは100であり、血糖値の最も急速な増加を引き起こします。文脈上、白パンのGIは75です。
ジャックフルーツにはタンパク質と繊維が含まれており、どちらも消化を遅らせ、血糖値が急激に上昇するのを防ぐため、ジャックフルーツの消化管の低下に寄与します。
ジャックフルーツはまた、中程度の血糖負荷（GL）を持っています。 GLは、1食分の炭水化物の数とそのGIを考慮に入れています。
そのため、血糖値に対する食品の影響を評価するためのより正確な方法です。 0〜10のGLは低いと見なされますが、ジャックフルーツのGLは13〜18の中程度です。 20以上のGLは高いと見なされます。
さらに、ジャックフルーツにはフラボノイド抗酸化物質が豊富に含まれています。フラボノイド抗酸化物質は、いくつかの研究で長期的に慢性疾患のリスクが低いとされている化合物です。
いくつかの研究では、ジャックフルーツ抽出物が血糖値を下げることが示されています。しかし、この研究のほとんどは動物で行われ、ジャックフルーツの葉と茎からの抽出物を使用しました。
ジャックフルーツが人間の血糖値にどのように影響するかを完全に理解するには、さらなる研究が必要です。
概要ジャックフルーツのGIは50〜60で、GLは13〜18です。また、長期的な血糖コントロールに役立つ可能性のあるフラボノイドやその他の栄養素も含まれています。
適度に食べることができます
糖尿病の方は、適度にジャックフルーツをお楽しみいただけます。
それでも、血糖値を上げる繊維が少なく、炭水化物が多いため、1/2カップ（75グラム）などの適切な部分のサイズを選択することが重要です。これにより、18グラムの炭水化物が得られます。
中程度のGIを持っているため、高GI食品と比較して、血糖値が急激に上昇することはありません。また、血糖値の管理に役立つ可能性のある抗酸化物質も含まれています。
しかし、あなたが菜食主義者または糖尿病のビーガンであるならば、豆と豆類はさらに良い肉の代用品かもしれません。
ひよこ豆、レンズ豆、インゲンマメなどのマメ科植物は、通常20〜30のGIを持ち、ジャックフルーツよりも多くの繊維とタンパク質を含んでいます。
概要糖尿病の人は適度にジャックフルーツを食べることができます。ただし、マメ科植物は、GIが低く、タンパク質が多く、繊維が多いため、より良い肉の代替品です。
結論
ジャックフルーツは、肉の代替品として一般的に使用されているユニークなフルーツです。
それはあなたの血糖値を上げるでしょうが、それは適度なGIとGLを持っています。さらに、ジャックフルーツに含まれる抗酸化物質は、長期的な血糖コントロールに役立つ可能性があります。
それでも、マメ科植物は、ジャックフルーツよりも消化管が低いため、ビーガンや糖尿病の菜食主義者の肉の代替品として適している可能性があります。
それにもかかわらず、ジャックフルーツは糖尿病の人々が適度に楽しむことができる健康的な選択です。
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