キノアは、タンパク質、繊維、ビタミン、ミネラル、必須脂肪酸を多く含む、印象的な栄養プロファイルを備えた人気のある穀物のような食品です。
スープ、サラダ、ベジーバーガー、さらには朝食アイテムなどの料理の一部としてよく使用されます。
しかし、古ダイエットのようないくつかのダイエットは多くの穀物を除外しているので、この食事パターンに従うとキノアが許可されるかどうか疑問に思うかもしれません。
この記事では、キノアが古風に優しいかどうかについて説明します。
パレオダイエットへの適合性
伝統的な古食は、パン、パスタ、大麦、ライ麦、小麦などの食品を含む穀物を除外します。
キノアは技術的には穀物ではありませんが、多くの穀物のような性質があり、従来の穀物と同様に使用されます。疑似穀物と呼ばれることもあります。これは、そば、ライ麦、オーツ麦などの全粒穀物というよりは、種子のようなものであることを意味します。
それでも、キノアは通常、古ダイエットでは避けられます。
現代の古運動の有名な擁護者であり指導者であるローレン・コーダン博士は、古食でキノアが避けられる理由の1つは、サポニンと呼ばれる反栄養化合物の供給源であると述べています。
サポニンは、ほとんどの生き物が口に合わないと感じるので、キノア植物の天然の害虫忌避剤として機能します。
コーダンによれば、自己免疫疾患の引き金となる炎症を最終的に引き起こす可能性のある腸の損傷が懸念されるため、サポニンは特に大量に避ける必要があります。
ある動物実験では、大豆のサポニンが魚の腸透過性を高めることがわかりました。つまり、通常は腸管に入ることができなかったものが、より多く入り込み、害を及ぼす可能性があることを意味します。
さらに、いくつかのキノアの品種は、炎症誘発性であり、セリアック病の一部の人々の免疫応答を活性化することがわかっています。
これらの懸念のために、キノアは標準的な現代の古ダイエットでは避けられています。
ただし、ほとんどの科学的証拠は、サポニンが有益である可能性があることを示していることに留意してください。それらはコレステロールを結合し、フリーラジカルを中和し、炎症を軽減し、そして癌細胞の成長を阻害するのを助けるかもしれません。
さらに、サポニンは、通常は食べられないキノア植物の葉や穀物の表面に最も集中しているため、洗い流すことができます。多くのブランドは、このステップを節約するために事前に洗浄されています。
さらに、今日購入できるキノアの多くは、サポニンが少ないほど甘いため、サポニンが少なくなるように育てられています。
概要キノアは古風なものとは見なされていません。古の支持者は、これはサポニンのような反栄養素が含まれているためだと言います。サポニンは腸管に大量に有害であると推定されています。しかし、ほとんどの証拠は、サポニンには利点があることを示しています。
それほど厳しくない古ダイエットにキノアを組み込む方法
キノアは古風に優しいとは考えられていませんが、一部の人々は食事療法にそれほど厳密に従わないか、キノアの時折の消費を可能にする特定のバリエーションに従うかもしれません。
この場合、キノアに含まれるサポニンのほとんどは殻の最も外側にあるため、調理する前にキノアをすすぎ、少し摩擦を加えることで、それらの多くを取り除くことができます。
キノアは炭水化物の豊富な供給源であり、古ダイエットでは制限される可能性があることに注意することも重要です。
調理されたキノアの1カップ（185グラム）のサービングには、39グラムの炭水化物が含まれています。
適切な食事計画を立てて、より厳格でないバージョンの古ダイエットに従う場合は、キノアを組み込むことができます。あなたの炭水化物摂取量のほとんどが塊茎のような果物と野菜から来るべきであることを心に留めて、それがあなたの毎日の炭水化物割り当てに合うことを単に確かめてください。
概要時々古ダイエットでキノアを食べることを選択する人々は、それを調理する前にキノアを完全にすすぐことによってサポニンのいくつかを取り除くことを望むかもしれません。食事の計画は、キノアが炭水化物の制限と一致していることを確認するのにも役立ちます。
キノアの代わりに古風
キノア自体は、古風に優しい方法で準備または変更することはできません。したがって、古ダイエットをより厳密にフォローしている場合は、キノアを完全に避けることを選択できます。
それでも、キノアのような穀物や疑似穀物が不足している場合は、いくつかの代替品を作成できます。
たとえば、でんぷん質がないか、でんぷんが少ない野菜の多くは、古食で適度に許可されており、「米」やパスタの製造に使用できます。
最も一般的に使用されるものには、カリフラワー、ズッキーニ、ブロッコリー、バターナッツスカッシュ、またはスパゲッティスカッシュが含まれます。
概要キノア自体を古風な味わいにすることはできませんが、野菜を使って米や麺を作ることができます。これは、古風な食事で不足している可能性のある穀物の代わりになります。
結論
キノアは真の穀物ではありませんが、それでも古風に優しいとは見なされていません。
これは、キノアに反栄養化合物の供給源であるサポニンが含まれているためです。現代の古運動の支持者は、消化器系の健康への影響が懸念されるため、これらの化合物は避けるべきだと言っています。
しかし、化合物はいくつかの健康上の利点を提供するため、ほとんどの科学的証拠はサポニン含有食品の消費をサポートしています。
さらに、キノアは炭水化物を多く含みます。これは、古ダイエットでは制限される可能性のある主要栄養素です。ブロッコリーやカリフラワーから作られた米、ズッキーニやスカッシュから作られた麺などの穀物を含まない代替品は、古ダイエットに使用できます。
とはいえ、古ダイエットにキノアを含めることを選択した場合は、サポニンを消費する前に洗い流し、1日の炭水化物の割り当てを超えないように事前に計画することをお勧めします。
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