重いホイップクリームにはさまざまな料理の用途があります。バターやホイップクリームを作ったり、コーヒーやスープにクリーミーさを加えたりするのに使用できます。
重いホイップクリームは栄養素が豊富ですが、カロリーも非常に高いです。
この記事では、その使用法、栄養素含有量、利点、および欠点を含む、重いホイップクリームについて知る必要があるすべての概要を説明します。
重いホイップクリームとは何ですか？
重いホイップクリームは、生乳の高脂肪部分です。
新鮮な生乳は自然にクリームとミルクに分かれます。クリームは脂肪分が多いため、上に上がります。その後、さらに処理する前にスキムオフされます。
生クリームを作るために、生クリームを低温殺菌して均質化します。これには、加熱してクリームに高レベルの圧力を加えて病原体を殺し、貯蔵寿命を延ばし、安定性を向上させることが含まれます。
多くの種類の重いホイップクリームには、クリームを安定させ、脂肪が分離するのを防ぐのに役立つ添加剤も含まれています。
これらの添加剤の1つは、海藻から抽出されるカラギーナンです。もう1つは、乳タンパク質カゼインの食品添加物であるカゼインナトリウムです。
重いホイップクリームの使用
重いホイップクリームは、食品製造や家庭料理でさまざまな方法で使用できます。
重いホイップクリームをホイップまたはかき混ぜると、脂肪分子が凝集します。
数分間ホイップした後、この特性により、液体クリームがホイップクリームに変わります。さらに数分間かき混ぜると、ホイップクリームがバターに変わります。
もう1つの人気のある乳製品であるバターミルクは、重いホイップクリームをバターにかき混ぜた後に残る液体です。
濃厚なホイップクリームは、コーヒー、焼き菓子、スープ、その他のレシピにクリーミーさを加えるためにも使用されます。ケトジェニックダイエットなどの高脂肪ダイエットを行っている多くの人々は、食事や飲み物に余分な脂肪を加えるためにそれを使用しています。
概要重いホイップクリームは、新鮮な乳製品のミルクから高脂肪クリームをすくい取って作られています。バターやホイップクリームを作り、コーヒーや他の多くの料理にクリーミーさを加えるために使用されます。
生クリームの栄養
重いホイップクリームはほとんどが脂肪なので、カロリーが高いです。また、コリン、脂溶性ビタミン、および特定のミネラルが豊富です。ハーフカップ（119グラム）に含まれるもの：
- カロリー：400
- タンパク質：3グラム
- 脂肪：43グラム
- 炭水化物：3グラム
- ビタミンA：参照1日摂取量（RDI）の35％
- ビタミンD：RDIの10％
- ビタミンE：RDIの7％
- カルシウム：RDIの7％
- リン：RDIの7％
- コリン：RDIの4％
- ビタミンK：RDIの3％
重いホイップクリームの脂肪は主に飽和脂肪であり、心臓病の発症に寄与すると長い間考えられていました。
しかし、現在の研究では、乳脂肪摂取量と心臓病との強い関連性は示されていません。実際、新たな研究は、飽和脂肪を食べることが心臓病からの保護に役立つ可能性があることを示唆しています。
ヘビーホイップクリームには、コリンとビタミンA、D、E、Kも含まれています。これらはすべて、健康に重要な役割を果たします。
たとえば、ビタミンAは目の健康と免疫機能に不可欠ですが、コリンは初期の脳の発達と代謝に不可欠です。
さらに、重いホイップクリームには、健康な骨に必要な2つのミネラルであるカルシウムとリンが含まれています。
重いホイップクリームとホイップクリーム
さまざまな種類のクリームは、その内容物の脂肪に基づいて分類されます。
重いホイップクリームとホイップクリームを同じ製品と間違えないでください。ヘビーホイップクリームとヘビークリームには、少なくとも36％の乳脂肪が含まれています。
一方、ホイップクリームと呼ばれることもある軽いホイップクリームは、わずかに軽く、乳脂肪が30〜35％含まれています。
脂肪分が少ないため、軽いホイップクリームはより風通しの良いホイップクリームを生成し、重いホイップクリームはより濃厚なホイップクリームを生成します。
ハーフアンドハーフは、ハーフクリームとハーフミルクからなる別のクリームベースの製品です。 10〜18％の乳脂肪を含み、主にコーヒーに使用されます。
概要重いホイップクリームはカロリーが高く、少なくとも36％の脂肪が含まれている必要があります。ビタミンA、コリン、カルシウム、リンなどの栄養素が豊富です。ライトクリーム、ホイップクリーム、ハーフアンドハーフなどの他のクリーム製品は脂肪が少ないです。
メリットとデメリット
濃厚なホイップクリームには、健康を促進するビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ただし、カロリーが非常に高いため、消費量が多すぎると体重増加につながる可能性があります。
以下は、重いホイップクリームの利点と欠点のいくつかです。
重いホイップクリームの利点
重いホイップクリームやその他の全脂肪乳製品には、脂溶性ビタミンA、D、E、Kなど、健康を促進するビタミンやミネラルがいくつか含まれています。
実際、全脂肪乳製品には、低脂肪および無脂肪の乳製品よりも脂溶性ビタミンが多く含まれています。
さらに、重いホイップクリームに含まれる脂肪などの脂肪と一緒に摂取すると、体は脂溶性ビタミンをよりよく吸収します。
いくつかの研究では、全脂肪乳製品が肥満、2型糖尿病、心臓病のリスクの低下に関連していることもわかっています。
1,300人以上の参加者を対象としたある研究では、全脂肪乳製品の摂取量が最も多いと報告した人は、摂取量が最も少ないと報告した人よりも肥満になる可能性が大幅に低いことが観察されました。また、おなかの脂肪が大幅に減少しました。
36人の成人を対象とした13週間の研究では、低脂肪の食事療法による高血圧停止（DASH）ダイエットを、40％の脂肪と全脂肪の乳製品を含む高脂肪バージョンのダイエットと比較しました。
研究者らは、どちらの食事も高血圧を軽減したが、高脂肪食には、心臓を保護する高密度リポタンパク質（HDL）を維持しながら、有害な超低密度リポタンパク質（VLDL）を減少させるという追加の利点があると述べました。
さらに、重いホイップクリームは、コーヒークリーマーやホイップトッピングなど、クリームの代替品として機能するいくつかの高度に精製された低脂肪製品よりも健康的であるように見えます。
ホールフーズと比較して、これらの製品は充填が少なく、血糖値に大きな影響を与えます。これらの精製食品の大量摂取は、肥満にも関連しています。
重いホイップクリームの欠点
重いホイップクリームはカロリーが非常に高く、1/2カップ（119グラム）あたり400カロリー含まれています。したがって、頻繁に使用すると、過剰なカロリーを消費しやすくなります。
低カロリーの代替品には、ハーフアンドハーフ、全乳、ナッツミルクが含まれます。
驚いたことに、65％以上の人が乳糖不耐症である可能性があるため、他の乳製品と一緒に重いホイップクリームを避ける必要があると推定されています。
さらに、一部の研究では、アレルギーや不耐性ではない人でも、乳製品が多くの人の粘液産生に寄与する可能性があることが示されています。
過剰な鼻粘液産生を伴う100人以上の成人を対象としたある研究では、乳製品を使わないようにすることで問題を軽減できることがわかりました。
乳製品を含まない食事を6日間行った人は、乳製品を含まない食事を2日間だけ行った後、乳製品を食事に再導入した人よりも、過剰な粘液産生の症状が有意に少ないと報告しました。
ただし、これは議論の余地があります。一部の研究者は、乳製品の消費と粘液の産生との間に関連性がないことを発見しました。
乳製品の摂取は、特定の癌のリスクの増加とも関連しています。
たとえば、8,000人を超える人々を含むレビューでは、乳製品の摂取量が最も多い人は、乳製品の摂取量が最も少ない人よりも胃がんになる可能性が20％高いことが観察されました。
さらに、多くの重いホイップクリームには、カラギーナンやカゼインナトリウムなどの添加物が含まれています。これらは、動物や試験管の研究で高用量で摂取された場合の腸の損傷に関連しています。
最後に、均質化（脂肪がクリームの中で分離するのを防ぐ熱または圧力ベースのプロセス）により、生乳の利点の一部を享受できなくなる可能性があります。
最近のあるレビューでは、生の乳製品を摂取することで、喘息やアレルギーなどの自己免疫疾患を予防できる可能性があることが示唆されています。
概要ヘビーホイップクリームは脂肪分が多く、脂溶性ビタミンが豊富ですが、カロリーも高いです。全脂肪乳製品を摂取することには、いくつかの健康上の利点があるようです。しかし、約65％の人が乳製品にあまり耐えられないかもしれません。
健康ですか？
重いホイップクリームはカロリーが高いだけでなく、健康的な脂肪といくつかのビタミンやミネラルが豊富です。通常、コーヒーや少しクリーミーさが必要なレシピなどで少量使用されるため、食事にかなりのカロリーを追加することはほとんどありません。
それでも、カロリー制限のある食事をしている場合は、ナッツミルクやハーフアンドハーフなどの低カロリーの代替品を使用するか、重いホイップクリームの1日あたりの摂取量を少量に制限することができます。
大多数の人々は乳糖不耐症である可能性があり、最適な健康のために重いホイップクリームや他の乳製品を避ける必要があります。
さらに、特定の個人は、乳製品を食べた後に粘液産生の増加を経験する可能性があります。これが当てはまる場合は、重いホイップクリームを避ける必要があります。
しかし、乳製品に耐えることができ、少量の重いホイップクリームを使用できる場合、それはあなたの食事の健康的な部分になる可能性があります。
最後に、草で育てられた乳製品は、従来の方法で育てられた乳製品よりも健康的な脂肪や抗酸化物質などの栄養素が多いため、有機の草で育てられた生クリームがより良い選択です。
概要全体として、乳製品に耐え、少量の重いホイップクリームを使用できるのであれば、それは健康的な選択です。ただし、乳糖不耐症がある場合、カロリー制限のある食事をしている場合、または過剰な粘液産生を経験している場合は、それを避けたいと思うかもしれません。
結論
重いホイップクリームはレシピやコーヒーに豊富に加えられており、ホイップクリームやバターを作るために使用できます。
重いホイップクリームのような全脂肪乳製品は、脂溶性ビタミンを含む栄養素でいっぱいです。これは、心臓病や肥満などの状態のリスクの低下に関連している研究もあります。
ただし、重いホイップクリームはカロリーが非常に高く、人口の大多数は乳製品に耐えることができません。
乳製品に耐え、少量の重いホイップクリームを使用できる場合、それはあなたの食事の健康的な部分になる可能性があります。
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