の 共通プレートハーブ 北西アメリカだけでなくヨーロッパでも育つ花の咲く植物です。栄養素とビタミンCの含有量が高いため、今日でもサラダや野菜のおかずとして食べられています。
一般的なプレートハーブについて知っておくべきこと
一般的なプレートハーブは、プレートハーブ（緯度クレイトニア）の属に属します。ドイツ語でも キューバほうれん草, 冬のスベリヒユ または ポステレイン 呼ばれた。合計26種類のプレートハーブがあります。
一番上の葉が結合して茎を囲む単一の芽を形成するため、共通のプレートハーブはこれらの種のほとんどと簡単に区別できます。これは、花茎が葉を介して成長している印象を与えます。これは、ラテン語の「perfoliata」という名前（=葉を介して）でも表現されています。残りの葉は菱形で卵形になり、茎が長くなります。首輪のような花序の上の花序は5〜40の花から成ります。小さな、主に白い花は5枚の花弁を示しており、カーネーション（Caryophyllales）の植物序列に属していることを示しています。一般的なプレートハーブは12°C以下の温度で秋に発芽します。冬のコースにもよりますが、大きな植物は早くても10月から、寒い冬には2月から見られます。開花期は2月から5月まで続きます。
5月の終わりに植物は枯れ、種子のみが夏の地面で生き残ります。植物はその花と根を含めて食用です。ほんのり甘くてナッツのような味がします。共通のプレートハーブは、元の故郷であるアラスカ南部から中央アメリカまでの山岳地帯から、涼しくて明るすぎない場所を好んでいます。ドイツ語の名前Kuba-Spinachは、英国の開拓者が植物をキューバに持ち込んだことを示しています。その消費は、壊血病、ビタミンC欠乏症に対する優れた保護を提供するからです。そこからオーストラリアとヨーロッパに広がりました。
植物学者Archibald Menziesが1794年にケントガーデンで植物の標本を育ててヨーロッパに持ってきたという証拠があります。ドイツの北部と北西部では、共通のプレートハーブは「雑草」として畑や庭で育ちますが、温室で栽培され、消費のために栽培されます。一般的なプレートハーブは、ヨーロッパで成長するその属の唯一の種です。
健康への重要性
一般的なプレートハーブは、新年の初めに収穫して新鮮に食べることができる最初の作物です。インディアンとヨーロッパの開拓者は、非常に高いビタミンCの含有量を持っているので、クレイトニアで壊血病から身を守ることができました。
この特徴により、彼は出身国で非常に人気がありました。この国でも、プレートハーブの早期熟成は、輸入品に頼ることなく他の作物の収穫までの時間を橋渡しするのに役立ちます。クレイトニアは今日まで野生の植物のままであり、人間の介入によって変更されていません。したがって、植物は小さいですが、他の作物と比較して、非常に高いビタミンと栄養素の含有量を持っています。野生植物として、それはクロロフィルをたくさん含んでいます。その抗酸化成分はフリーラジカルと結合し、それによって細胞の老化を遅らせます。それらを未調理で消費すると、幸福ホルモンのセロトニンの放出が増加します。
典型的な葉物野菜として、クレイトニアは低脂肪で繊維質が豊富です。一般的なプレートハーブは、野菜のスムージーやサラダの成分として、その原産国のアメリカでよく使用されています。ダイエットやデトックス治療のハーブの仲間として理想的です。ほうれん草のように調理して食べることもできます。
成分と栄養価
一般的なプレートハーブは、アメリカで人気のある野生野菜です（「Miner’sレタス」=「Miner'sサラダ」）。そのため、当局はその成分を調査しています。液体成分（水、脂肪）がない場合、乾物は37％のタンパク質、42.5％の長鎖炭水化物（糖）、12.4％の食物繊維で構成されます。
約100gのサービングは約20キロカロリーです。これは、成人のビタミンC要件の33％、ビタミンAの必要量の22％、鉄要件の10％をカバーします。植物は、シュウ酸の含有量が非常に低く、大量投与すると有害であり、他の多くの野菜に含まれる細胞毒です。タンパク質成分には、クロロフィルなどの多くの抗酸化物質が含まれています。ベータカロチン。クレイトニアには、オメガ3脂肪酸、カルシウム、マグネシウムも多く含まれています。
不寛容とアレルギー
花粉、ナッツ、グルテンなどの最も一般的なアレルゲンは、一般的なプレートハーブの成分との類似性を示しません。したがって、ほとんどのアレルギー患者はためらうことなくこの植物を食べることができます。しかし、いわゆる「サラダアレルギー」に悩む人もいます。特徴は、口腔の腫れ、皮膚の発疹、消化管の不快感です。
アレルギー症状は、サラダ（レタス、チコリ）、スパイス（タラゴン、カルダモン）、スパイスティー（カモミール、ノコギリソウ）、および特定の種類の野菜（アーティチョーク、黒サルシファイ）と接触すると発生します。レタスアレルギーを持つ人々は、これらのすべての植物に同時にまたは同じ程度にアレルギーではありません。ほとんどの植物はキク科に属しますが、これは除外基準ではありません。
科学者たちは、LPT（脂質転移タンパク質）Lac S1を、デイジー以外の家族が産生する原因アレルゲンとして特定しました。したがって、サラダアレルギーの影響を受けるすべての人は、普通のプレートキャベツを消費するときに注意する必要があります。
ショッピングとキッチンのヒント
一般的なプレートハーブは、ドイツ語の市場でその名詞である冬のスベリヒユとポステラインによって主に知られています。しかし、それはポルチュラカに属しておらず、同様に見える夏のスベリヒユとは関係ありません。
一般的なプレートハーブは、品揃えの豊富な毎週の市場で提供され、消費者がオーガニック生産者から直接購入できる野菜箱の副菜としてよく見られます。ドイツ北西部に分布しているため、冬のスベリヒユはドイツ中央部と南部ではほとんど見られません。市場で提供される冬のスベリヒユは、主に温室から来ています。 Claytonia perfoliataも私たちの原産地なので、自分で栽培するか、自然の中で収穫することができます。自然の中で植物を収集する人は、道路やその他の汚染源から十分離れた場所で収集する必要があります。
準備のヒント
原則として、植物全体を収穫して消費することができますが、根は事前に茹でておく必要があります。根を食べたくない場合は、葉を収穫してください。これを行うには、単に葉を茎で慎重に摘み取ります。すべての葉が除去されない限り、植物は後で再び収穫できる新しい葉を生成できます。収穫は5 cmから若い植物で始まり、植物が枯れるまで続けることができます。葉は徹底的に洗浄した後、生で食べることができます。さらなる使用のための提案として、多くのおいしいレシピがインターネット上で見つかります。
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