酒精強化ワインは、ブランデーなどの蒸留酒を含んだワインです。
酒精強化ワインは、アルコール度数が高いことに加えて、通常の品種とは一線を画す独特の風味と香りを誇っています。
それでも、特に健康上の利点と潜在的な欠点に関しては、両方のタイプに類似点があります。
この記事では、酒精強化ワインの種類、利点、および欠点について説明します。
酒精強化ワインとは何ですか？
現代の冷蔵以前は、アルコール含有量を増やすことでワインの腐敗を防ぐために酒精強化ワインが製造されていました。
ワインは発酵と呼ばれるプロセスを経ます。これは、酵母がブドウの糖をアルコールと二酸化炭素に変換するときに発生します。
ブランデーのような蒸留酒は、発酵プロセス中のさまざまな時間に追加されます。これにより、アルコール含有量が増加し、最終製品の風味が変化します。
発酵プロセスが完了する前にスピリッツを加えると、酒精強化ワインはより甘い味を獲得します。逆に、スピリッツを後で加えると、ワインはより乾燥する傾向があります。
甘いものと乾燥したものの両方が、食欲と消化を刺激するのを助けるために、食事の前後に食前酒または消化物として提供されることがよくあります。
いくつかのタイプは、お気に入りのレシピにおいしいひねりを加えるために料理にも使用されます。
概要酒精強化ワインは、発酵中または発酵後に蒸留酒をワインに加えることによって製造されます。ドライとスイートの両方の種類があり、多くの場合、食事の前後に提供されたり、料理に使用されたりします。
酒精強化ワインの種類
数種類の酒精強化ワインがあり、それぞれ味や製造方法が異なります。
酒精強化ワインの最も一般的な種類は次のとおりです。
- ポートワイン。このタイプはポルトガルで生まれましたが、現在は世界中で生産されています。発酵が終わる前にブランデーをワインに加えることで、より甘い味わいになります。
- シェリー。シェリー酒は、使用するブドウの種類に基づいていくつかの種類があります。伝統的に乾燥していますが、甘くしてデザートワインとして使用されることもあります。
- マデイラ。ポルトガルのマデイラ諸島を起源とするこのタイプは、空気にさらすことによって加熱および酸化されます。ブランデーは発酵中のさまざまな時期に添加されるため、風味にばらつきが生じます。
- マルサラ。マルサラは、発酵後に強化された一般的な料理用ワインで、独特の辛口の風味を与えます。甘くすることもあるので、デザートレシピに追加するのに最適です。
- ベルモット。辛口と甘口の両方で利用できるベルモットは、クローブやシナモンなどのハーブやスパイスで味付けされることが多い酒精強化白ワインです。マティーニ、マンハッタン、ネグローニなどのカクテルの製造にも使用されます。
概要多くの種類の酒精強化ワインが利用可能であり、それぞれが独自の風味と製造方法に基づいて異なります。
考えられる利点
通常のワインと同様に、酒精強化ワインにはいくつかの健康上の利点があります。
抗酸化物質が豊富
酒精強化ワインには抗酸化物質が豊富に含まれています。抗酸化物質は、フリーラジカルを中和して細胞の損傷や慢性疾患から保護するのに役立つ強力な化合物です。
特に、ワインにはカテキン、エピカテキン、プロアントシアニジンなどの抗酸化物質が含まれています。
赤ワインには、心臓病、脳卒中、高血圧、糖尿病、特定の種類の癌などの状態を助けると考えられている抗酸化物質であるレスベラトロールも豊富に含まれています。
赤ワインは、これらの有益な化合物が特に多いブドウの皮を使用して作られているため、抗酸化物質が多い可能性があることに注意してください。
さらに、研究によると、あなたの体は酒精強化ワインの抗酸化物質をうまく吸収しない可能性があるため、果物や野菜などの栄養価の高い食品から摂取量の大部分を得ることに集中するのが最善です。
心臓の健康をサポートします
いくつかの研究は、適度なワイン摂取が心臓の健康に役立つ可能性があることを示唆しています。
実際、研究によると、軽度から中程度の飲酒は、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクが低く、心臓病で死亡するリスクが30％低下することが示されています。
さらに、69人を対象とした4週間の研究では、赤ワインを飲むとHDL（善玉）コレステロールのレベルが最大16％増加することがわかりました。
HDLコレステロールは、動脈からの脂肪性プラークの蓄積を取り除くのに役立ち、心臓病のリスクを減らす可能性があります。
大量飲酒は心臓に害を及ぼし、アルコール性心筋症の原因となる可能性があることに注意してください。アルコール性心筋症は、心臓が効率的に血液を送り出す能力を損なう病気です。
慢性疾患から保護する可能性があります
いくつかの研究は、酒精強化ワインがいくつかの慢性疾患の予防に役立つ可能性があると指摘しています。
たとえば、ある大規模な研究では、長期にわたる適度なワインの摂取が、太りすぎの女性の2型糖尿病のリスクの低下と関連していることが示されました。
他の研究では、ワインを飲むと、うつ病や認知症のリスクが低下するため、精神的および脳の健康が改善される可能性があることが示唆されています。
適度なワインの摂取は、結腸がん、卵巣がん、前立腺がんなど、いくつかの種類のがんのリスクの低下にも関係しています。
概要酒精強化ワインには、レスベラトロール、カテキン、エピカテキンなどの抗酸化物質が含まれています。適度に、酒精強化ワインを飲むことは、心臓の健康の改善といくつかの慢性疾患のリスクの低下に関連している可能性があります。
潜在的な欠点
酒精強化ワインを過剰に飲むと、いくつかの健康への悪影響が生じる可能性があります。
カロリーが高い
通常のワインと比較して、酒精強化ワインはカロリーが高いことがよくあります。
オンスのオンス、シェリー酒のようなデザートワインは、赤ワインのほぼ2倍のカロリーを詰め込むことができます。
酒精強化ワインは通常、通常のワインよりも少量で飲まれますが、船外に出るとカロリーがすぐに蓄積され、体重増加のリスクが高まります。
したがって、摂取量を控えめにし、1日あたり1〜2サービングに固執することが重要です。
サービングのサイズはワインの種類とアルコール含有量によって異なりますが、強化ワインの1サービングは通常約3オンス（88 ml）です。
より多くのアルコールが含まれています
酒精強化ワインは、通常の品種よりもはるかに高いアルコール含有量を持っています。
ブランデーなどの蒸留酒が追加されているため、酒精強化ワインには17〜20％のアルコールが含まれている可能性がありますが、従来のワインでは10〜15％です。
定期的に大量のアルコールを摂取すると、アルコール依存症を引き起こす可能性があり、使用を中止すると禁断症状を引き起こす可能性があります。
さらに、過度のアルコール摂取は、肝臓病、体重増加、脳損傷、心不全の一因となる可能性があります。
毎日の飲酒を制限することは、悪影響を防ぐための最良の方法です。
適度な飲酒は、最新のアメリカ人向け食事ガイドラインでは、女性は1日1杯、男性は2杯と定義されています。
砂糖が多い
他の多くの種類のアルコールと比較して、ワインはブドウから作られているため、当然糖分が多くなります。
酒精強化ワインは、砂糖がアルコールに変換される前の発酵プロセス中にワインにスピリッツを加えることによって多くの品種が作られるため、さらに多くの砂糖を詰め込みます。
他のタイプは発酵後に甘くなり、糖度をさらに高めます。
ポートワインのような甘いデザートワインには、3オンス（88 ml）のサービングあたり約7グラムの砂糖が含まれています。
砂糖を大量に摂取することは、糖尿病、肥満、肝臓の問題、心臓病など、多くの健康状態に関連しています。
このため、2015〜2020年のアメリカ人向け食事ガイドラインでは、追加の砂糖摂取量を1日のカロリーの10％未満に制限することを推奨しています。これは、標準の2,000カロリーの食事で約50グラムに相当します。
つまり、酒精強化ワインを1杯飲むだけで、砂糖の追加制限の約14％をノックアウトできるということです。そのため、健康的な食事の一環として、この甘いおやつを適度に楽しむことが重要です。
概要酒精強化ワインはカロリーが高く、砂糖とアルコールが含まれています。これらは両方とも、過剰に摂取すると悪影響を及ぼします。
結論
酒精強化ワインは、ブランデーのような蒸留酒を含んだワインです。
一般的な品種には、ポートワイン、シェリー酒、ベルモットなどがあります。材料や発酵度によって風味が異なります。
酒精強化ワインを適度に摂取すると健康上のメリットが得られる場合がありますが、過剰に飲むと健康に害を及ぼす可能性があります。
したがって、摂取量を制限し、バランスの取れた健康的な食事の一部として、時折おやつとして酒精強化ワインを楽しむのが最善です。
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