の イチジクの葉のカボチャ ウリ科のカボチャは5種類のカボチャの1つであり、世界中で栽培されているカボチャのほとんどすべての品種をたどることができます。
暖かくて乾燥した低地の気候を愛する他のほとんどの種類のカボチャとは対照的に、イチジクの葉のカボチャは海抜約3,000 mまでの湿度の高い標高で繁殖し、涼しい気温にも耐えることができますが、霜は降りません。イチジクの葉のカボチャは人間の消費に適していますが、カボチャの中で一番上の料理の位置を占めていません。
イチジクの葉のカボチャについて知っておくべきこと
ひょうたん科（ウリ科）のイチジクの葉のひょうたん（ウリ科）は、5種類のひょうたんの1つであり、世界中で商業的に栽培されているほぼすべてのひょうたんをたどることができます。その名前はイチジクの葉によく似ている葉に由来しています。
果物は見た目や肌の色がスイカを連想させます。いくつかの品種では、緑の皮は白い斑点で覆われているか、皮は完全に白色です。イチジクの葉のカボチャは、さまざまな準備の形で人間の消費に適していますが、カボチャの料理のハイライトの1つではありません。毎年恒例の植物は、他のほとんどのカボチャ品種と同じように単為的であり、低地の対応物とは異なり、海抜3,000メートルまでの湿った山の空気が大好きです。カボチャは、最適な成長のために頻繁な降雨または適切な散水を必要とします。
イチジクの葉のカボチャは、キュウリやニンジンなどの野菜から害虫を防ぐことができるため、他の野菜のコンパニオンプラントとしてよく植えられます。主な収穫シーズンは、9月の初めから1月までです。 8月または9月上旬に収穫されたイチジクの葉のカボチャは、人間の消費に最適です。完全に熟した状態で収穫されたカボチャは、飼料としても使用されます。おそらくすべての種類のカボチャと同様に、イチジクの葉のカボチャはもともと中央アメリカの国々から来ています。この品種の野生型はもはや発見されなかったため、起源の正確な復元は不可能です。
中央アメリカからの最新の考古学的発見は、栽培されたカボチャの品種が、少なくとも紀元前8000年にさかのぼる最初の人間の植物育種であるという結論につながります。さかのぼることができます。飼育では、カボチャの野生の形で存在する苦い物質は、人間に有毒であり、深刻な消化の問題を引き起こすため、抽出する必要がありました。
ヨーロッパ、インド、アジアへの拡大は、16世紀と17世紀の船員によって行われました。イチジクの葉のかぼちゃの果肉は、典型的には甘い味がしており、エンゼルヘアと呼ばれる特別なジャムを作るのに適しています。健康的なニブルを作るために、多くの黒いカーネルがよく使用されます。
健康への重要性
イチジクの葉のカボチャの健康上の重要性は、その主要成分にありません。なぜなら、穀粒にあるものを除いて、炭水化物、タンパク質、脂肪はごくわずかであるためです。カロリーを意識する人々は、栄養価が低いため、満腹になるまであらゆる形態のカボチャを安全に消費できます。
しかし、いちじくの葉のカボチャには、健康に関連するいわゆる副成分があります。まず第一に、ミネラルとビタミンの含有量が高いことに言及する必要があります。パルプのカリウム含有量は特に豊富です。カリウムは利尿作用があるため、穏やかな脱水を確実にします。同時に、カリウムの十分な供給は、安定した心臓のリズム（洞調律）を促進します。これは、心房細動を発症する傾向がある人々に特に関連する可能性があります。カボチャは、マグネシウム、鉄、銅、ナトリウム、およびさまざまなビタミンBの供給者としても重要です。
さらに、果肉のオレンジ色は、ベータカロチンの含有量が高いことを示しています。ベータカロチンには、網膜に重要な役割を果たすカロチノイドであるルテインとゼアキサンチンが補われており、加齢性黄斑変性症（AMD）の発生を予防する効果さえ確立されています。最近、カボチャ肉の消費は糖尿病に有益な効果があると認識されています。カボチャの種は、特に健康に関連しています。それらは、とりわけ、多価不飽和脂肪酸を含み、自然療法では膀胱の筋肉を強化し、前立腺肥大を防ぐと考えられています。
成分と栄養価
果肉中の炭水化物、タンパク質、脂肪の含有量が少ないため、100 gあたり25 kcal未満という非常に低い発熱量になり、イチジクの葉のカボチャは非常に低カロリーの野菜の1つです。カボチャの特別で健康に関連する価値は、その二次成分または微量栄養素に起因する可能性があります。
何よりも、パルプ100 gあたり300 mgを超えるカリウム含有量について言及する必要があります。しかし、カルシウム、マグネシウム、鉄も健康に関連した濃度で存在しています。ビタミンに関して言えば、イチジクの葉のカボチャが採点できるナイアシンだけでなく、主にベータカロチン、ビタミンA（128 µg）、ビタミンB（B1、B2、B6）です。ビタミンCの含有量は12mgの範囲内です。カボチャの種には、パルミチン酸、ステアリン酸、リノール酸などの重要な脂肪酸、ビタミンE、植物ステロール、植物エストロゲンが含まれています。
不寛容とアレルギー
イチジクの葉のカボチャの摂取に関連する食物不耐性またはアレルギーについてはほとんど知られていない。かぼちゃの野菜は、消化がよく、アレルゲンが少ない野菜です。
しかし、カボチャの家族から別の野菜を消費するときに不耐性やアレルギーがあることがわかっている場合は、イチジクの葉のカボチャを食べるときに症状が発生する可能性があるため、注意が必要です。通常、穏やかな経過をたどる可能性のある症状は、顔面の発赤と顔面の腫れです。非常にまれなケースでは、生命を脅かすアナフィラキシーショックも発生する可能性があります。
ショッピングとキッチンのヒント
赤道の北で育ったイチジクの葉のカボチャの主な収穫時期は、9月から1月です。キッチンでのカボチャの料理の重要性はそれほど高くないため、どこでも提供されるとは限りません。
まだ完熟していないカボチャは、8月下旬から9月上旬まで毎週の市場で見られ、直接消費するのに最適です。パルプはそれからそれ自身のより良い味を持ち、わずかにナッツのようなノートを持っています。壊れた茎は病原菌の入り口として機能する可能性があるため、購入するときは、殻に損傷がなく、茎の小さな部分が残っていることを確認する必要があります。
熟していないカボチャは数日間しか保存できませんが、成熟した標本は約10〜14度の温度で数か月間新鮮に保つことができます。パルプの準備は非常に簡単で、カボチャは切り刻まれて皮がむかれ、種子が置かれている内部の繊維質の肉はスプーンでこすり落とすことができます。恐怖の肉と穀粒は、さらに個別にさらに処理できます。
準備のヒント
パルプは、野菜のサイドディッシュとして、またはスープの準備のためにピューレ状で調理または蒸すことができます。イチジクの葉のカボチャの甘い果肉は、ジャムを作るのにも最適です。特別な珍味はエンジェルヘアと呼ばれるジャムで、ライムとオレンジジュース、ショウガ、砂糖を使用して比較的複雑なプロセスで作ることができます。
