ベニバナから得られた油は、何千年もの間、食品や医薬品として使用されてきました。すでに古代に ベニバナ油 健康増進成分で知られています。今日、その脂肪酸組成により、キッチンで使用される最も健康的な植物油の1つです。
ベニバナ油について知っておくべきこと
ベニバナ油は、本物のベニバナ（ベニバナ植物）の種子からコールドプレスによって得られます。オイルの別の一般的な名前は ベニバナ油.
加熱精製油も利用できますが、有益性は低くなります。ベニバナのラテン名はCarthamus tinctoriusです。すでに古代で使用されている薬用で有用な植物には、不飽和脂肪酸と健康的な食事に関連する多くの成分が含まれています。ベニバナ油は、さまざまな病気の治療にも効果的に使用されています。
ベニバナは世界中で一般的で、北アフリカ、東アジア、北アメリカで見られます。今日、エジプトは植物の主要な成長地域の1つです。植物のハーブはテキスタイルの天然染料であるため、植物は伝統的に石油生産のために栽培されるだけではありません。しかし、化学染料が存在して以来、染料工場としての重要性は急激に低下しています。
ベニバナの種子からの油は、ろ過の度合いに応じて、淡い透明から淡黄色になります。それは控えめでマイルドから少し酸味があり、ほとんどの人はそれを心地よいと感じます。従って、それは台所でサラダ、ソースまたはシチューのために多くの方法で使用することができます。
ベニバナ油は、主にそのリノール酸含有量が他の植物油と異なります。 78〜81％の平均リノール酸含有量で、油はすべての植物性脂肪の中でトップランナーです。比較すると、ヒマワリ油には20〜75％、オリーブ油には3〜20％しか含まれていません。二重不飽和リノール酸は、人間の栄養にとって特に価値があります。このため、ベニバナ油は、日々の栄養として食用油として提供されるだけでなく、栄養補助食品や自然医学としても高品質で提供されています。
アザミの種子に含まれる不飽和脂肪酸は、飽和脂肪よりも体内で代謝されるため、減量にも役立ちます。水素化または動物性脂肪と比較して、それらは完全に吸収され、貯蔵脂肪に変換されません。減量したい場合は、レシピの飽和脂肪をベニバナ油に置き換えると効果的です。
油はまた化粧品、例えば傷ついた皮膚の手入れのために、または様々な天然化粧品の基礎として使用されます。オイルは保湿効果があり、肌の自然な保護バリアをサポートします。アザミ抽出物は細胞再生効果があると言われているため、化粧品の天然アンチエイジング成分として使用されています。 したがって、ベニバナ油はバランスの取れた健康的な食事の重要な部分だけではありません。植物はまた、さまざまな病気の予防と治療のため、またスキンケアのための栄養補助食品として使用されます。
健康への重要性
ベニバナ種子からのリノール酸などの多価不飽和脂肪酸は、食事とともに毎日摂取する必要があります。ベニバナ油などの高品質の植物油は、オメガ3脂肪酸とオメガ6脂肪酸を体に供給するのに役立ちます。不飽和脂肪酸を多く含む食事は、多くの健康効果をもたらすことが知られています。脂肪酸には抗炎症作用があり、人体のほぼすべてのプロセスに関与しています。
ベニバナ油は心血管系にプラスの効果があり、血管に沈着物がない状態を保ち、脳卒中や心臓発作に対する予防効果があります。 リノール酸はコレステロールを下げる自然な手段です。アザミからの油は、脳や肝臓の病気の治療にも役立っています。
不飽和脂肪酸に加えて、ベニバナ油にはビタミンEがたっぷり含まれています。ビタミンEは免疫系をサポートし、細胞分裂に関与し、抗炎症作用があります。ベニバナ油は少量でも、毎日の食事から十分なビタミンEを体に供給するのに十分です。 ベニバナ油を外部で使用すると、健康をサポートします。それはにきびや湿疹などの皮膚の状態を治療するために使用される伝統的な中国の治療法です。
最後に重要なことですが、ベニバナに関する最近の研究は、植物の薬効が枯渇するどころか遠いことを示唆しています。油は慢性的な頭痛や片頭痛にプラスの効果があると言われています。
成分と栄養価
ベニバナ油の脂肪含有量は91％で、100 mlあたり819 kcalで、カロリーは他の植物油のエネルギー含有量に相当します。 人間の栄養に非常に貴重なリノール酸に加えて、ベニバナ油にはオレイン酸とパルミチン酸も含まれています。このオイルはビタミンEが豊富で、少量のビタミンAさえ含んでいます。
不寛容とアレルギー
食用として提供されるベニバナ油は、非常にまれに不耐性やアレルギーを引き起こします。栄養補助食品としてベニバナまたは未ろ過のベニバナ油を含む医薬品は、敏感な人にアレルギー反応や呼吸困難を引き起こす可能性があります。責任があるのはオイルそのものではなく、アザミのハーブまたは根から抽出されます。したがって、薬を服用したり、ベニバナ油を補充する前に、医師に相談する必要があります。
ショッピングとキッチンのヒント
すべての成分が含まれるように、可能であれば冷圧したベニバナ油を購入する必要があります。優れた製品は、「未精製」または「未精製」という指定によっても識別できます。
可能な場合は、有機栽培のオイルが適しています。クリアからライトイエローのベニバナ油は、ヒマワリ油と同じようにキッチンでさまざまな料理に使用できます。味は穏やかなので、ベニバナ油は菜種油の非常に良い代替品です。菜種油にも多くの貴重な脂肪酸が含まれていますが、精製されていない健康的な状態では、明らかに苦い味がします。
ベニバナの貴重な油は光に敏感なので、暗くて涼しい場所に保管する必要があります。低温で液体のままなので、冷蔵庫での保管に適しています。ベニバナ油ボトルは、ストーブまたは窓の近くに置かないでください。適切に保管した場合、オイルの開封後の保存期間は最大12か月です。そのため、製造元の指示に従ってください。
準備のヒント
コールドプレスされた未精製のベニバナ油は高温に加熱できません。油の煙点は150°Cです。このため、アザミの油は揚げ物やベーキングには適していません。サラダや生野菜だけでなく、弱火で野菜や魚をやさしく蒸すのにも使えます。すべての貴重な成分を保存するために、提供する直前に油を食品に追加することもできます。
精製により得られた紅花油は、より高温に加熱することができます。ただし、精製油には健康を促進する成分の一部しか含まれていないため、栄養にはあまり価値がありません。
