梨

の 洋ナシ ドイツだけでなく、世界中で非常に人気のある果物です。植物はザボン果実とバラ科に属しています。ナシは北アフリカ、東西アジア、ヨーロッパの一部でよく見られます。

梨について知っておくべきこと

梨の起源はアナトリアとコーカサスにあると考えられています。これらの果物はすでに紀元前3,000年頃であり、今日でも最も人気のある種類の果物の1つです。ドイツでは9月に熟します。イタリア、フランス、スペイン、アジア、海外、アメリカ、アルゼンチン、アジアなどの主要な成長地域では、収穫が異なる時期に行われるため、梨は年間を通じて輸入品として入手できます。ナシ植物は、暖かさと栄養豊富な土壌を好みます。

世界中で約2,500品種が知られており、夏、秋、冬の梨に分けられます。テーブルナシはドイツで最も売れています。たとえば、非常にジューシーでしっかりした果肉のボトル形の黄色または茶色がかったアバテフェテルと、熟したときに特に甘い、黄緑色または赤みがかった皮の丸みを帯びたウィリアムズキリストのナシです。熟したときに非常に敏感であるため、熟していないときに収穫されます。洋ナシのもう1つの特徴は、酸がかなり少ないが、糖分が多いことです。これが甘い味です。ただし、種類によっては、酸味やナツメグを味わうこともできます。

健康への重要性

含まれている植物繊維リグニンのおかげで、梨はコレステロール値を下げるのに役立ちます。二次植物物質は癌を予防します。また、血管内の脂肪沈着を減らし、心臓や循環器疾患のリスクを減らすのにも役立ちます。

すべての体細胞の機能は、カリウム含有量によってプラスの影響を受けます。特に筋肉と神経細胞は十分なカリウムの供給に依存しています。ナシの高いリン含有量はまた、神経系を強化します。果実は、濃縮する能力を高めると言われています。そのため、子供にも適しています。ミネラルのホウ素により、骨粗しょう症を発症するリスクが減少します。さらに、洋ナシはクロムをたっぷり含んでいるので、日常のニーズに簡単に対応できます。さらに、含まれているビタミンは免疫システムを強化し、鉄分が多いため、血液の形成に良い影響を与えます。梨はまた消化を助けます。

腸内の水分を大量に吸収するため、便をより簡単に運ぶことができ、詰まりが防止または解消されます。たとえば、梨はリンゴよりも酸と脂肪が少ないため、胃の問題を持つ人々が消化しやすくなります。その甘さは食物への欲求を打ち消すので、果物はダイエットにも適しています。また、消化を促し、浄化・排水効果を発揮します。梨は繊維をたっぷりと含んでいるので、すぐにいっぱいになります。

ほとんどのミネラルとビタミンが含まれているので、洋ナシは皮膚をつけたまま食べる必要があります。その他の成分には、ホルモン様物質が含まれます。これは、梨が幸福ホルモンを生成するため、非常に健康的であるだけでなく、良い気分増強剤でもあります。

成分と栄養価

梨には、ビタミンCと少量の重要なビタミンB1、B2、B6、D、Eが含まれています。また、葉酸だけでなく、鉄、マグネシウム、ナトリウム、亜鉛、リン、カリウムなどの重要なミネラルも含まれています。

不寛容とアレルギー

梨を我慢できない人もいます。考えられる理由は、それらが敏感な人々がガス、腹部のけいれん、および下痢と反応する果糖（果糖）をたくさん含んでいることです。さらに、熟していない硬い梨は、消化管に負担をかけます。それは心を落ち着かせる効果を持つことができるので、それを消費しながらいくらかのブドウ糖を消費することは良いヒントです。

ショッピングとキッチンのヒント

梨を購入するとき、あなたは彼らの肌が無傷で滑らかであることを確認する必要があります。それらは感圧性であり、すぐに腐る。茶色の斑点のある黄色の柔らかい果実は、すでに熟しすぎています。

梨は指で押すとほんのわずかしか出ないはずです。梨を生で食べたりフルーツサラダを準備したりする場合は、テーブルナシの品種と熟したもののいずれかを選択する必要があります。熟しすぎた果物は、すぐに摂取するのにのみ適しています。ただし、梨を調理する場合は、熟していない小さな熟成梨が最適です。さらに固い果実は、室温ですぐに熟します。冷暗所に保管すれば、数週間保存できます。熟した検体は、冷蔵庫の野菜引き出しに1〜2日間保管できます。ナシは熟成ガスのエチレンを放出するため、熟成が早くなるため、オレンジ、キュウリ、ブロッコリーなどの繊細な果物や野菜の近くに保管しないでください。

梨の準備はすばやく簡単です。すすぎ、軽くたたいて乾かし、四分の一にし、芯と茎を切り取ります。次に、四分の一のナシは皮をむかれ、スライスまたは立方体にカットされます。

準備のヒント

繊細な香りは、甘いものから風味豊かなものまで、さまざまな料理によく合います。梨は生で食べる。最も有名な飲み物は、おそらくウィリアムズクライストのフルーツブランデーでしょう。純粋なまたは混合物として飲むことができる梨ジュースも非常に人気があります。ドイツでは、洋梨も新鮮なフルーツケーキを作るための菓子で人気があります。

甘い洋ナシは、フルーツサラダやデザートだけでなく、スパイシーなチーズやボリュームたっぷりのサラダにもぴったりです。熟した柔らかな梨からスムージーも見事に混ぜ合わせることができます。テーブルナシはここでは適さないため、ジャム、コンポート、ケーキにファーマータイプ（調理済み梨）が使用されます。梨の半分は、しばしばクランベリーで満たされ、肉料理の古典的な付け合わせとして機能します。ジャム、コンポート、ケーキには、ファーマータイプ（調理した洋ナシ）が使用されます。これは、テーブルナシが適していないためです。果物の乾燥片は、クリスマスのベーキングで重要な成分です。

しかし、チーズ、ベーコン、ナッツなどを組み合わせたボリュームのある形でも、すべての料理が梨で最適に精製されています。ドイツ北部では、梨、ベーコン、豆から作られるシチューは定番です。特に趣味の料理人やプロの料理人は、これらの果物、たとえば洋梨のシャーベットやスパイシーな洋ナシのチャツネなどの非常に洗練された料理を思い起こさせます。梨のチョコレート蒸し煮「梨エレーヌ」もお忘れなく。梨を使って調理する料理はどれでも、基本的には、調理する時間が長ければ長いほど、しっかりとする必要があります。