にんにく （ラテン名Allium ursinum）は、野生のニンニクとも呼ばれます。野生のニンニクの他の名前は、野生のニラ、森のニンニク、魔女のタマネギ、およびさまざまな地域で使用されている他の多くの名前の下にあります。
野生にんにくの発生と栽培
の配布エリア にんにく ヨーロッパと北アジアのほぼすべての国にあります。 主に日陰の河岸森林、氾濫原、直射日光にさらされていない樹木が茂った斜面で繁栄します。
野生のニンニクは、実際にはニンニク、チャイブ、タマネギと関係があります。味もニンニクに似ていますが、これほど強くはありませんが、チャイブを連想させます。
野生ニンニクは、主に栄養豊富な土壌を好み、葉のみが使用されます。これらは幅が約3〜5cmで、細長く、濃い緑色です。
野生のニンニクは広大で密な植生を示し、主にブナ林で発生します。カエデ、オーク、アッシュ、ニレの混交林でも見られます。また、日陰のある庭の庭でもよく育ちます。その葉は2月下旬から4月下旬に地面から出てきます。成長期は5月下旬から6月上旬に開花し、その後終了します。
野生のニンニクは、多くの植物と同様に、香りと味も失われるため、まだ開花していない限り収集する必要があります。早朝または大雨の後で収穫するのが好ましい。しかし、注意がここに助言されます：素人はしばしば彼らを谷のユリの葉と混同します。
経験の浅いコレクターは、秋のクロッカスの発芽葉を誤って野生のニンニクと間違えることもあります。しかし、野生のニンニクのにおいは、においテストが実際にこの混乱を許さないほど強いです。それにもかかわらず、他の両方の植物は非常に有毒であり、それらの消費も致命的となる可能性があることを知っておくべきです。
アプリケーションと使用
の にんにく できるだけ生。加熱すると味や香りが失われます。生のパンとバターを食べたり、サラダの細かく刻んだ材料として食べることに加えて、野生のニンニクから美味しいスープを作ることもできます。
野生のニンニクを保存するさまざまな方法もあります。オリーブオイルと松の実を使用すると、ブレンダーを使用して厚い塊に加工できます。塩を少し追加します。野生のニンニクペストができあがり、冷蔵庫の密閉された瓶に数週間保存できます。愛好家はこのペストにすりおろしたチーズを追加しますが、これは保存期間を短くする可能性があります。
野生のニンニクを細切りにしてオリーブオイルに加え、全体を約3週間、暗い場所で室温で保管した後、油を布または別の濾材で濾過して、暗いボトルに入れれば、芳香油になります。これは、冷暗所で最大2か月間持続し、冷蔵庫内ではさらに長く持続します。
その名前は、クマのような魂の動物がいて、その力と力で冬の力を膝にもたらし、新しい生命を生み出し、これらの魂の動物も自分自身を決定したと考えていたゲルマニアの人々からその名前を得たと言われています食べたときに動物の力を取り入れた植物を見せてください。
健康、治療、予防の意義
の にんにく 多くの特性と有効成分は人間の健康に有益な効果があると言われています。野生のニンニクの葉には、多数の硫黄化合物、マグネシウム、マンガン、使用可能な鉄化合物、その他の物質が含まれています。
野生ニンニクではニンニクよりも硫黄活性化合物の濃度が高いことが測定されました。ローマ人、ケルト人、およびチュートン人は、それを香辛料および薬用植物として知るべきでした。
それに含まれているオイルとそのビタミンC含有量は、消化器疾患や食欲不振を防ぎ、鼓腸や下痢の効果的な治療薬になるはずです。
また、野生ニンニクは動脈硬化や高血圧に対して改善効果があるとされており、ニンニクと同様に植物由来の抗生物質の性質があるといわれていますが、まだ十分に証明されていません。
