玉ねぎ

の 玉ねぎ 最も広く栽培されているニラ属の植物です。その最も有名な形で、それは主に野菜として使用されます。

タマネギの発生と栽培

の タマネギ工場 現在の形では野生植物としては見えませんが、栽培は7000年以上前に始まりました。

タマネギは、通常は毎年栽培される隔年作物です。モダンなバリエーションは15〜45 cmの高さで、葉は緑がかった青みがかっており、ファンの形を連想させます。タマネギの球根は世界中の台所で野菜として使用されており、栽培地域や種類に応じて特定の形や外観を持っています。

最もよく知られている種類は、黄色、白、赤玉ねぎです。タマネギはまた、甘さと熱の味が異なります。それらの外観の特徴は、層状に成長した塊茎の丸い形と食用組織です。

アプリケーションと使用

玉ねぎ 主に食事の準備に使用されます。温かい料理に使用するには、皮をむいて細かく切り、他の材料と一緒に鍋またはフライパンで加熱します。しかし、フレンチオニオンスープやオニオンチャツネなど、タマネギベースの料理もあります。

タマネギは加工に関して非常に用途が広いです。焼いたり、ゆでたり、煮込んだり、揚げたり、揚げたり、ローストしたり、生で食べたりできます。また、ソースの増粘剤や酢漬け食品としても使用されています。タマネギは、世界中のキッチンで毎日使用される食材の1つです。黄色（または茶色）のタマネギは、カラメルで特に人気があり、特にフランス料理のソースの非常に良いベースです。

白玉ねぎは、メキシコ料理で非常に有名な場所です。たたくと、黄金色の茶色と心地よい甘味が得られます。赤玉ねぎは、特にトルコなど、中近東の料理で特に人気があります。ほとんどドイツとは異なり、そこでは野菜としてより多く、そしてより多く使用されています。私たちにとって、少量で使用すると、スパイスの機能がより多くなります。

タマネギは特に大きな細胞を持っているため、長い間科学教育で使用されてきました。小学生と生徒は、有機細胞の構造を研究するために顕微鏡下で玉ねぎを見せられます。タマネギの汁は蛾の保護にも使われ、皮膚にこすりつけると蚊に刺されるのを防ぐことができます。

かつて、玉ねぎジュースは、ガラスや銅器のつや出し剤として、または鉄を錆から守るためにも使用されていました。タマネギの黄色い皮は、色付けに使用できます（たとえば、スープやソースだけでなく、衣類にも）。

健康、治療、予防の意義

最も タマネギの種類 水89％、砂糖4％、タンパク質1％、繊維2％、脂肪0.1％で構成されています。ビタミンC、ビタミンB6、葉酸が豊富です。

タマネギは脂肪と塩分が少なく、100グラムあたりわずか40キロカロリーで、エネルギー量を大幅に増やすことなく多くの料理の味を豊かにします。タマネギにはフェノールとフラボノイドが含まれており、これらは抗炎症効果があり、コレステロールバランスにプラスの効果があり、癌を防ぎ、抗酸化物質として作用します。人体に対する抗酸化物質の利点は数多くあります。エシャロットはこれらが特に豊富です。それらは、例えば、黄タマネギの最大6倍の抗酸化物質を含んでいます。

さらに、血糖値に非常に良い影響が見られました。タマネギは血圧を下げ、心臓病を防ぐことができます。玉ねぎ（かゆみ、喘息）との接触にアレルギーがある人もいます。責任あるタンパク質は準備を通じて無効になるため、消費はこれらの人々にとってほとんど無害です。人間が楽しむのは安全ですが、生の玉ねぎを犬、猫、モルモット、または他の動物に給餌することは致命的となる可能性があります。彼らは野菜を消化することができません。

いくつかのインドの宗派は、それらが媚薬と見なされているため、玉ねぎの消費を禁止しています。彼らは調理された形で欲望を、生の形で怒りをかき立てるはずなので、仏教の学校は玉ねぎに対しても助言します。タマネギを切ると、細胞に含まれる酵素が放出され、空気中でスルフェン酸に変化します。これらは目の炎症を引き起こす可能性があります。これは玉ねぎを冷やすか、温水で切ることで改善できます。しかし、タマネギを切る頻度が高いほど、スルフェン酸に反応しにくくなります。